Легальные вещества для здоровья и активной жизни. Часть I. Витамины и вещества природного происхождения

Избыточное потребление фтора в течение длительного времени может вызвать флюороз зубов и костей – разрушение зубов и боль в суставах, что в конечном итоге может вызвать изменения структуры кости и кальцинирование связок. Некоторые исследования обнаружили связь между потреблением фтора и раком.

Хлорид

Хлор является важным минералом. В организме он представлен в виде хлоридов. В качестве основного отрицательно заряженного иона хлорид служит в организме одним из основных электролитов, участвуя в проведении электрических импульсов. Хлорид содержится в пищевой и морской соли в виде хлорида натрия, а также встречается во многих овощах. Продукты с высоким содержанием хлорида включают водоросли, рожь, помидоры, салат, сельдерей, маслины.

Биологическое значение

• Кроме своей основной функции в качестве электролита хлорид используется в желудке для производства соляной кислоты. Некоторые хлориды повторно всасываются в кишечнике для поддержания объема внеклеточной жидкости. Постоянный обмен хлоридом и бикарбонатом между эритроцитами и плазмой помогает регулировать баланс pH и переносить углекислый газ из тканей в легкие, где он удаляется в процессе дыхания. С натрием и калием хлорид взаимодействует в нервной системе, участвуя в передаче электрических импульсов.

Симптомы дефицита

Недостаток хлорида встречается редко. При серьезном дефиците хлорида возникает нарушение кислотно-щелочного баланса – алкалоз, т. е. сдвиг рН крови в щелочную сторону. Симптомы включают мышечную слабость, потерю аппетита, раздражительность, обезвоживание и глубокую летаргию.

Рекомендуемая суточная доза

• Дети 0–6 месяцев: не более 0,18 г

• Дети 7–12 месяцев: не более 0,57 г

• Дети 1–3 года: не более 1,5 г

• Дети 4–8 лет: не более 1,9 г

• Дети 9–13 лет: не более 2,3 г

• Подростки 14–18 лет: не более 2,3 г

• Женщины 19 лет и старше: не более 2,3 г

• Беременные женщины: не более 2,3 г

• Женщины, обеспечивающие грудное вскармливание: не более 2,3 г

• Мужчины 19 лет и старше: не более 2,3 г

• Люди старше 70 лет: не более 1,8 г

Токсичность и передозировка

Токсичность хлорида практически не наблюдается у людей, за исключением случаев нарушения метаболизма хлорида натрия (поваренной соли), например, при хронической сердечной недостаточности. Другие ситуации, при которых наблюдаются повышение уровня хлоридов в крови, включают заболевания, связанные с нарушением мочевыделительной функции при заболеваниях почек. Слишком высокое поступление в организм хлоридов вместе с соленой пище может повышать артериальное давление и вызывать отеки.

Хром

Хром является важным микроэлементом, улучшающим чувствительность к инсулину за счет обеспечения транспорта глюкозы в клетки и играющим роль в белковом, углеводном и липидном обмене. Данное вещество необходимо организму в очень малых количествах. Основные диетические источники хрома – мясо, говяжья печень, сельдь, пивные дрожжи, ячмень, фасоль, брокколи, помидоры, картофельное пюре, спаржа и т. д.

Биологическое значение

• Лечение диабета и метаболических нарушений. Установлено, что добавки хрома улучшают липидный профиль и гликемический контроль. Так, недавний анализ рандомизированных контролируемых исследований, проведенный в работе «Chromium supplementation for adjuvant treatment of type 2 diabetes mellitus», 2018 [https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28677892] показал, что использование препаратов хрома у больных диабетом 2 типа обеспечивает снижение содержания глюкозы в плазме натощак, гликированного гемоглобина, триглицеридов при сопутствующем повышении концентрации липопротеинов высокой плотности («хорошего» холестерина).

• Профилактика кардиологических патологий. Оказывая положительный эффект на липидный профиль хром снижает риск развития атеросклероза, одного из главных факторов болезней сердечно-сосудистой системы. Исследование Nussbaumerova B. et al., 2017 [https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28856601] показало, что у лиц с высоким кардиометаболическим риском, получавших обогащенные хромом дрожжи, наблюдалось значительное снижение частоты сердечных сокращений в покое. Авторы работы считают, что такое снижение симпатической активности может стать важным фактором уменьшения вероятности развития сердечно-сосудистых заболеваний.

• Улучшение когнитивных функций. Инсулинорезистентность связана с патофизиологическими изменениями, наблюдающимися при болезни Альцгеймера. В плацебо-контролируемом двойном слепом исследовании «Improved cognitive-cerebral function in older adults with chromium supplementation», 2010 [https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20423560/] 26 пожилых людей получали добавку хрома либо плацебо в течение 12 недель. Результаты показали, что добавка хрома улучшает функцию мозга у пожилых людей с высоким риском нейродегенерации.

• Другие значимые эффекты. Хром оказывает положительное влияние при мероприятиях по снижению избыточной массы тела, лечении акне и других заболеваний кожи, нарушениях обмена веществ, функций печени.

Симптомы дефицита

При недостатке хрома наблюдается повышенный уровень усталости и беспокойства. Серьезный дефицит хрома может приводить увеличению риска возникновения метаболического синдрома и диабета.

Рекомендуемая суточная доза

• Дети 0–6 месяцев: 0,2 мкг

• Дети 7–12 месяцев: 5,5 мкг

• Дети 1–3 года: 11 мкг

• Дети 4–8 лет: 15 мкг

• Дети 9–13 лет: 25 мкг

• Подростки 14–18 лет: 30 мкг

• Женщины 19 лет и старше: 25 мкг

• Беременные женщины: 30 мкг

• Женщины, обеспечивающие грудное вскармливание: 45 мкг

• Мужчины 19 лет и старше: 35 мкг

Токсичность и передозировка

Избыточное потребление добавок хрома (более 200 мкг/сут) может привести к проблемам с желудком и низкому содержанию глюкозы в крови. Длительный прием высоких доз может оказать повреждающее действие на печень, почки, сердечно-сосудистую и нервную систему.

Цинк

Цинк – это минерал, присутствующий практически во всех органах, тканях и жидкостях в организме и второе наиболее распространенное в организме вещество после железа. Цинк необходим для каталитической активности более 300 ферментов, участвующих в синтезе и метаболизме углеводов, жиров, белков, нуклеиновых кислот и других микроэлементов. Цинк также играет роль в стабилизации клеточных и органных структур, формировании иммунитета, делении клеток, свертывании крови, функционировании щитовидной железы, обеспечении зрения, вкуса и обоняния. Несмотря на выполнение таких важных функций, цинк не депонируется в организме и требует регулярного приема. Диетические источники цинка включают красное мясо, морепродукты, орехи, молочные, бобовые и цельнозерновые продукты.

Биологическое значение

• Усиление иммунитета. Цинк необходим для нормального развития и функционирования многих иммунных клеток. Даже слабый дефицит этого вещества может снизить сопротивляемость организма бактериальной, вирусной и паразитарной инфекции. Рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование «Effect of zinc supplementation on serum zinc concentration and T cell proliferation in nursing home elderly», 2016 [https://academic.oup.com/ajcn/article/103/3/942/4629756] показало, что добавка цинка в дозе 30 мг/сут в течение 3 месяцев значительно усиливало иммунитет у пожилых людей за счет повышения количества Т-лимфоцитов. Работа «Zinc in wound healing modulation», 2018 [https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5793244/] отражает мощный эффект цинка на заживление ран.

• Антиоксидантное действие. Многочисленные исследования свидетельствуют о антиоксидантной активности цинка, опосредующей уменьшение свободных радикалов, повреждение ДНК, снижение окислительного стресса. Например, публикация «Zinc: an antioxidant and anti-inflammatory agent: role of zinc in degenerative disorders of aging», 2014 [https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25200490] обосновывает роль цинка в клеточном иммунитете, антиоксидантном и противовоспалительном эффектах, снижении окислительного стресса и уменьшении генерации воспалительных цитокинов.

• Защита нейронов и улучшение когнитивных способностей. Статья «Zinc deficiency and zinc therapy efficacy with reduction of serum free copper in Alzheimer's disease», 2013 [https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3810325/?report=classic] свидетельствует о том, что цинк крайне важен для защиты нейронов. У лиц в возрасте 70 лет и старше с болезнью Альцгеймера прием препаратов цинка препятствовал снижению познавательных способностей в сравнении с группой, получавшей плацебо. Кроме этого значительно снижался в крови уровень меди – одного из основных патогенетических факторов нейродегенеративных заболеваний. В эксперименте на мышах «Supplementation with zinc in rats enhances memory and reverses an age-dependent increase in plasma copper», 2017 [https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28693861] добавка цинка улучшала познавательные характеристики, кратко– и долговременную память, а также снижала плазменную концентрацию меди.

• Антивозрастные эффекты. Работа «Zinc, aging, and immunosenescence: an overview», 2015 [https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4321209/] показывает роль цинка в процессах старения организма. Его недостаток распространен у пожилых людей, что провоцирует снижение сопротивляемости инфекциям, развитие возрастных заболеваний, преждевременное старение. В свою очередь, прием добавок цинка существенно улучшает функциональное состояние практических всех органов и систем и способствует замедлению старения организма.