Рецепты узбекской кухни

Автор

Алексей Выдрин

Жанр

Кулинария

Год написания книги

2025

<< 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 >>

На страницу:

Перейти

5 из 10

Настройки чтения

Размер шрифта

Высота строк

Поля

1. Капусту нарежьте тонкой соломкой, слегка помните руками с солью.

2. Морковь натрите на крупной тёрке.

3. Чеснок пропустите через пресс.

4. Смешайте уксус, сахар и зиру, добавьте растительное масло.

5. Соедините капусту, морковь и чеснок, заправьте приготовленным маринадом.

6. Оставьте на 15—20 минут для пропитки перед подачей.

11. Салат из нута с зеленью

Ингредиенты (на 4 порции):

– Нут (турецкий горох) – 200 г.

– Лук красный – 1 шт.

– Петрушка – 1 пучок.

– Укроп – 1 пучок.

– Растительное масло – 3 ст. л.

– Лимонный сок – 1 ст. л.

– Соль – по вкусу.

– Перец чёрный молотый – по вкусу.

Приготовление:

1. Нут замочите на ночь, затем сварите до мягкости.

2. Лук нарежьте тонкими полукольцами, замаринуйте в лимонном соке на 10 минут.

3. Зелень мелко порубите.

4. В миске смешайте нут, маринованный лук и зелень.

5. Заправьте растительным маслом, посолите, поперчите. Перемешайте.

6. Подавайте охлаждённым.

12. Маринованная тыква по-узбекски

Ингредиенты (на 4 порции):

– Тыква (мякоть) – 300 г.

– Чеснок – 2 зубчика.

– Зира – 1/2 ч. л.

– Соль – 1 ч. л.

– Сахар – 1 ч. л.

– Уксус 6% – 2 ст. л.

– Вода – 100 мл.

Приготовление:

1. Тыкву нарежьте тонкими ломтиками или натрите на тёрке для корейской моркови.

2. Чеснок нарежьте пластинками.

3. В кастрюле вскипятите воду с уксусом, солью, сахаром и зирой.

4. Залейте тыкву горячим маринадом, добавьте чеснок.

5. Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 2—3 часа.

6. Подавайте как пикантную закуску.

13. Салат из картофеля с курдюком

Ингредиенты (на 4 порции):

– Картофель – 300 г.

– Курдюк – 100 г.

– Лук репчатый – 1 шт.

– Чеснок – 1 зубчик.

– Зира – 1/2 ч. л.

– Соль – по вкусу.

– Растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Картофель отварите в мундире, остудите, очистите и нарежьте крупными кубиками.