Рецепты узбекской кухни

– Уксус 6% – 1 ст. л.

– Растительное масло – 2 ст. л.

– Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Огурцы, помидоры и перец нарежьте крупными кусками.

2. Лук нарежьте мелкими кольцами, петрушку порубите.

3. Все овощи сложите в глубокую миску, слегка посолите.

4. Полейте уксусом и растительным маслом. Перемешайте.

5. Дайте настояться 5—10 минут. Подавайте охлаждённым.

5. Салат из редьки с морковью

Ингредиенты (на 4 порции):

– Редька зелёная – 200 г.

– Морковь – 200 г.

– Чеснок – 2 зубчика.

– Зира – 1/2 ч. л.

– Соль – по вкусу.

– Растительное масло – 3 ст. л.

– Уксус 6% – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Редьку и морковь натрите на крупной тёрке.

2. Чеснок пропустите через пресс.

3. В глубокой миске смешайте овощи, добавьте соль, зиру и уксус.

4. Разогрейте растительное масло, залейте им салат и быстро перемешайте.

5. Подавать сразу, украсив зёрнами зиры.

6. Салат из баклажанов с помидорами

Ингредиенты (на 4 порции):

– Баклажаны – 3 шт. (средние).

– Помидоры – 3 шт.

– Лук репчатый – 1 шт.

– Чеснок – 2 зубчика.

– Растительное масло – 4 ст. л.

– Зира – 1/2 ч. л.

– Соль – по вкусу.

– Уксус 6% – 1 ст. л.

– Петрушка – 1 пучок.

Приготовление:

1. Баклажаны нарежьте кружочками, посолите и оставьте на 20 минут, чтобы ушла горечь. Затем промойте и обсушите.

2. Обжарьте баклажаны с двух сторон на растительном масле до золотистой корочки.

3. Лук нарежьте тонкими полукольцами и замаринуйте в уксусе на 10 минут.

4. Помидоры нарежьте тонкими кружочками.

5. Чеснок пропустите через пресс, петрушку мелко порубите.

6. Выложите на блюдо слоями: баклажаны, помидоры, маринованный лук. Каждый слой слегка посыпьте чесноком и зирой.

7. Украсьте петрушкой, охладите перед подачей.

7. Маринованная редька с чесноком и уксусом

Ингредиенты (на 4 порции):

– Редька зелёная – 300 г.

– Чеснок – 2 зубчика.

– Соль – 1 ч. л.

– Сахар – 1 ч. л.

– Уксус 6% – 2 ст. л.