GostoBAR. Кулинарная книга молодой жены

500 гр куриной печени

1 большая луковица

100 гр сливочного масла

Растительное масло – для жарки

3 зубчика чеснока

Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Поджарьте промытую печень на растительном масле вместе с мелконарезанным луком. Можно сначала подрумянить лучок, а потом бросить в сковороду печень.

Затем добавьте сливочное масло, чеснок, соль, перец и хорошенько перемешайте. Не давая остыть, взбейте печень миксером до получения консистенции паштета. Подавайте с гренками или крекерами.

Картофельный гратен {тартифлет}

Вам потребуется:

2 больших картофелины

3 ст. л. сливочного масла

100 гр. сметаны или сливок

200 гр. бекона

или копченой колбасы

1 средняя луковица

перец чили, черный перец, соль, сахар, тертый сыр – по вкусу

Приготовление:

Бекон или колбасу обжарьте с 1 ст. л. сливочного масла до хруста. Затем переложите его в миску и в той же сковороде карамелизуйте лук с щепоткой сахара и соли. В конце добавьте полчашки воды и выпарите ее в течение 10 минут, чтобы лук стал мягким. В сковороду с луком добавьте нарезанный соломкой картофель, посолите, поперчите, жарьте 15 минут. затем влейте сливки и тушите еще 5 минут. Форму для запекания обильно смажьте маслом, уложите в нее сначала картофель, затем бекон, а сверху сыр. Выпекайте в разогретой до 190 градусов духовке 25 минут.

Банановый мусс

Примечание:

На самом деле, вы можете использовать любой фрукт или ягоду вместо бананов, а также приготовить сразу несколько разноцветных муссов и выложить их в прозрачный стакан слоями. Выложите между слоями толченые орехи, бисквит, печенье для более интересного эффекта.

Вам потребуется:

2 очищенных банана

200 граммов сливок

или 2 яичных белка

1 столовая ложка сахара

чайная ложка лимонного сока

Приготовление:

Разотрите бананы в пюре, добавьте лимонный сок. Отдельно взбейте сливки или белки (в зависимости от того, что вы используете) и вмешайте в банановую массу. Охладите, украсьте сахарной пудрой, веточкой мяты или шоколадной крошкой.

Соленый кофе по-французски

Запомните!

Стакан яблочного сока утром тонизирует гораздо лучше чем кофе. Сахар, содержащийся в них, действует лучше чем кофеин.

Вам потребуется:

Чайная ложка молотого кофе

60 мл воды

30 мл коньяка

маленькая щепотка соли

Приготовление:

Смешайте в турке кофе, воду и соль и проварите на медленном огне до кипения. Готовый кофе влейте в чашку и добавьте коньяк. Соль не должна чувствоваться отчетливо. Она нужна лишь для того, чтобы усилить вкусовые ощущения. Наслаждайтесь!

Интересное наблюдение

Красное вино спасет от диабета

К необычному выводу пришли недавно датские ученые. Выяснилось, что те, кто употребляет алкоголь в умеренных количествах три-четыре раза в неделю, реже заболевают диабетом второго типа, чем трезвенники. Наблюдения за 70 000 людьми в возрасте «за 30» показали, что пара бокалов красного сухого вина, выпитых с промежутком в час, а не сразу, улучшает общее состояние организма, а содержащиеся в нем полифенолы регулируют уровень сахара в крови. Медики предупреждают, что пить вино нужно малыми дозами, но чаще. В этом случае риск возникновения самого распространенного типа диабета снижается на 32% у женщин и на 27% у мужчин. В тоже время употребление крепких спиртных напитков резко повышает шанс заболеть сахарным диабетом.

Домашний майонез

Как появился этот соус?

История гласит, что 260 лет назад граф Ришелье захватил испанский город Маон, что находится на одном из Балеарских островов. Запасы продовольствия кончались, французы ели только яйца, поджаренные на оливковом масле. Устав от однообразной еды, Ришелье приказал своему повару придумать какое-то новое блюдо. Так появился новый соус, получивший имя от названия города Маон. Вначале его ели с хлебом и мясом, и только спустя годы начали готовить на его основе вкуснейшие салаты.

Вам потребуется:

1 сырое куриное яйцо

1 столовая ложка лимонного сока