Рецепты перуанской кухни

1. В кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета (около 5 минут).

2. Добавьте картофель и готовьте 5 минут.

3. Влейте овощной бульон и добавьте измельченный миндаль. Доведите до кипения и варите около 20 минут, пока картофель не станет мягким.

4. Снимите суп с огня, остудите немного и измельчите его в блендере до однородной консистенции.

5. Верните суп в кастрюлю, добавьте сливки, посолите и поперчите по вкусу.

6. Подавайте суп горячим, украшенным свежей петрушкой.

17. Сопа де Вердурас (овощной суп с чечевицей)

Ингредиенты:

– 1 стакан красной чечевицы

– 1,5 литра овощного бульона

– 1 большая луковица (мелко нарезанная)

– 2 зубчика чеснока (измельченные)

– 2 моркови (нарезанные кубиками)

– 1 палочка сельдерея (мелко нарезанная)

– 1 цуккини (нарезанный кубиками)

– 1 столовая ложка растительного масла

– 1 чайная ложка паприки

– Соль и черный перец по вкусу

– Свежая кинза для украшения

Приготовление:

1. Промойте чечевицу под холодной водой.

2. В кастрюле разогрейте растительное масло, обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета (около 5 минут).

3. Добавьте морковь, сельдерей и цуккини, обжаривайте ещё 5 минут.

4. Влейте овощной бульон, добавьте чечевицу и паприку. Доведите до кипения и варите на среднем огне около 20 минут, пока чечевица не станет мягкой.

5. Посолите и поперчите по вкусу.

6. Подавайте суп горячим, украшенным свежей кинзой.

18. Сопа де Папас (суп из картофеля с сыром и кукурузой)

Ингредиенты:

– 3 картофелины (нарезанные кубиками)

– 1 литр воды

– 1 большая луковица (мелко нарезанная)

– 2 зубчика чеснока (измельченные)

– 2 столовые ложки растительного масла

– 1 початок свежей кукурузы (зерна срезать)

– 100 г сыра (фета или другой мягкий сыр, нарезанный кубиками)

– 1 чайная ложка орегано

– Соль и черный перец по вкусу

– Свежая кинза для украшения

Приготовление:

1. В кастрюле разогрейте растительное масло, обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета (около 5 минут).

2. Добавьте картофель и кукурузные зерна, обжаривайте 5 минут.

3. Влейте воду, доведите до кипения и варите около 20 минут, пока картофель не станет мягким.

4. Добавьте орегано, посолите и поперчите по вкусу.

5. Подавайте суп горячим, добавив в каждую порцию кусочки сыра и украсив свежей кинзой.

19. Чупе де Камаронес (суп из креветок с картофелем и овощами)

Ингредиенты:

– 500 г креветок (очищенных)

– 2 картофелины (нарезанные кубиками)

– 1 большая луковица (мелко нарезанная)

– 2 зубчика чеснока (измельченные)