Рецепты перуанской кухни

– 1 морковь (нарезанная кубиками)

– 1 помидор (нарезанный кубиками)

– 1 столовая ложка растительного масла

– 1,5 литра рыбного бульона

– 1 початок кукурузы (зерна срезать)

– 1 столовая ложка пасты ахи амарийо

– 100 мл сливок

– 1 чайная ложка орегано

– Соль и черный перец по вкусу

– Свежая кинза для украшения

Приготовление:

1. Разогрейте растительное масло в кастрюле и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.

2. Добавьте морковь, помидор и пасту ахи амарийо, готовьте 3—4 минуты.

3. Влейте рыбный бульон, добавьте картофель и кукурузу. Доведите до кипения и варите на среднем огне 15—20 минут.

4. Добавьте креветки и сливки, варите ещё 5 минут, пока креветки не станут розовыми и готовыми.

5. Добавьте орегано, соль и перец по вкусу.

6. Подавайте суп горячим, украсив свежей кинзой.

20. Сопа де Тарас (суп из бычьих хвостов с овощами)

Ингредиенты:

– 500 г бычьих хвостов

– 1 литр воды

– 1 большая луковица (мелко нарезанная)

– 2 зубчика чеснока (измельченные)

– 2 картофелины (нарезанные кубиками)

– 1 морковь (нарезанная кольцами)

– 1 палочка сельдерея (мелко нарезанная)

– 1 чайная ложка кумина

– 1 чайная ложка орегано

– 1 столовая ложка растительного масла

– Соль и перец по вкусу

– Свежая петрушка для украшения

Приготовление:

1. В большой кастрюле обжарьте бычьи хвосты на растительном масле до золотистой корочки.

2. Добавьте лук, чеснок и специи, готовьте ещё 5 минут.

3. Влейте воду и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите на медленном огне 1,5—2 часа, пока хвосты не станут мягкими.

4. Добавьте картофель, морковь и сельдерей. Варите ещё 20 минут до готовности овощей.

5. Посолите и поперчите по вкусу.

6. Подавайте суп горячим, украсив свежей петрушкой.

21. Сопа де Моррон (суп из сладкого перца)

Ингредиенты:

– 4 крупных сладких перца (очищенных от семян и нарезанных кубиками)

– 1 большая луковица (мелко нарезанная)

– 2 зубчика чеснока (измельченные)

– 1 столовая ложка растительного масла

– 1 литр овощного бульона

– 100 мл сливок

– 1 чайная ложка паприки

– Соль и черный перец по вкусу

– Свежая петрушка для украшения

Приготовление: