Рецепты перуанской кухни

1. Разогрейте растительное масло в кастрюле и обжарьте лук и чеснок до мягкости.

2. Добавьте нарезанные сладкие перцы и паприку, готовьте 5—7 минут.

3. Влейте овощной бульон и доведите до кипения. Варите на среднем огне 15 минут.

4. Измельчите суп блендером до однородной массы, затем верните в кастрюлю.

5. Влейте сливки, посолите и поперчите по вкусу. Прогрейте, но не доводите до кипения.

6. Подавайте суп горячим, украсив свежей петрушкой.

22. Сопа де Сетас (грибной суп)

Ингредиенты:

– 300 г шампиньонов (или любых других грибов, нарезанных ломтиками)

– 1 большая луковица (мелко нарезанная)

– 2 зубчика чеснока (измельченные)

– 2 столовые ложки растительного масла

– 1 литр овощного бульона

– 100 мл сливок

– 1 столовая ложка муки

– 1 чайная ложка тимьяна

– Соль и черный перец по вкусу

– Свежий укроп для украшения

Приготовление:

1. В кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.

2. Добавьте грибы и готовьте 7—10 минут, пока они не выпустят сок.

3. Посыпьте мукой, тщательно перемешайте и обжарьте ещё 2 минуты.

4. Влейте овощной бульон, добавьте тимьян и доведите до кипения. Варите на среднем огне 15 минут.

5. Влейте сливки, посолите и поперчите по вкусу. Прогрейте.

6. Подавайте суп горячим, украшенным свежим укропом.

23. Сопа де Окрос (суп с говядиной и овощами)

Ингредиенты:

– 500 г говядины (нарезанной кубиками)

– 2 картофелины (нарезанные кубиками)

– 1 морковь (нарезанная кружочками)

– 1 большая луковица (мелко нарезанная)

– 2 зубчика чеснока (измельченные)

– 1 палочка сельдерея (мелко нарезанная)

– 1 помидор (нарезанный кубиками)

– 1,5 литра воды

– 1 чайная ложка кумина

– 1 столовая ложка растительного масла

– Соль и черный перец по вкусу

– Свежая кинза для украшения

Приготовление:

1. Разогрейте масло в кастрюле и обжарьте говядину до румяной корочки.

2. Добавьте лук, чеснок, сельдерей и помидор. Обжаривайте 5—7 минут.

3. Влейте воду и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите 1 час до мягкости мяса.

4. Добавьте картофель и морковь, варите ещё 20 минут до готовности овощей.

5. Посолите и поперчите по вкусу.

6. Подавайте суп горячим, украшенным свежей кинзой.

24. Сопа де Кальдо Бланко (суп с белым мясом)

Ингредиенты:

– 500 г куриного филе

– 2 картофелины (нарезанные кубиками)