Рецепты перуанской кухни

7. Кальдо де Пескадо (рыбный суп)

Ингредиенты:

– 500 г филе белой рыбы (например, треска)

– 1,5 литра рыбного бульона

– 1 большая луковица (мелко нарезанная)

– 2 зубчика чеснока (измельченные)

– 1 столовая ложка растительного масла

– 2 картофелины (нарезанные кубиками)

– 1 морковь (нарезанная кружочками)

– 1 болгарский перец (нарезанный кубиками)

– Сок 1 лайма

– Соль и черный перец по вкусу

– Свежая петрушка для украшения

Приготовление:

1. В кастрюле разогрейте растительное масло, обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета (около 5 минут).

2. Добавьте картофель и морковь, влейте рыбный бульон и доведите до кипения. Варите на среднем огне около 15 минут, пока овощи не станут мягкими.

3. Добавьте болгарский перец и рыбу. Варите ещё 7—8 минут, пока рыба не станет готовой.

4. Посолите и поперчите по вкусу, затем добавьте сок лайма.

5. Подавайте суп горячим, украсив свежей петрушкой.

8. Чупе де Киноа (суп с киноа и креветками)

Ингредиенты:

– 1 стакан киноа

– 300 г креветок (очищенных)

– 1 литр воды

– 1 большая луковица (мелко нарезанная)

– 2 зубчика чеснока (измельченные)

– 2 столовые ложки растительного масла

– 2 помидора (натёртые на тёрке)

– 1 столовая ложка пасты ахи амарийо

– 1/2 стакана молока

– 100 г сыра (например, фета, нарезанного кубиками)

– Соль и черный перец по вкусу

– Свежая кинза для украшения

Приготовление:

1. Промойте киноа под холодной водой. В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте киноа и варите около 15 минут, пока она не станет мягкой. Затем откиньте на дуршлаг.

2. В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета (около 5 минут).

3. Добавьте пасту ахи амарийо и натёртые помидоры, готовьте 5 минут, пока смесь не загустеет.

4. Влейте воду в кастрюлю, добавьте обжаренную смесь и доведите до кипения. Добавьте киноа и варите 10 минут.

5. Добавьте креветки и молоко, варите ещё 5—7 минут, пока креветки не станут розовыми.

6. Положите сыр в суп, посолите и поперчите по вкусу.

7. Подавайте суп горячим, украшенным свежей кинзой.

9. Кальдо де Камарон (суп с креветками)

Ингредиенты:

– 500 г креветок (очищенных)

– 1 литр воды

– 1 большая луковица (мелко нарезанная)

– 2 зубчика чеснока (измельченные)

– 2 столовые ложки растительного масла

– 1/2 стакана риса

– 1 морковь (нарезанная кубиками)