Рецепты перуанской кухни

4. Добавьте лапшу и варите еще 7—8 минут, пока она не станет готовой.

5. Верните курицу в суп, добавьте соль и перец по вкусу. Варите 5 минут.

6. Перед подачей добавьте кинзу и сок лимона. Подавайте горячим.

5. Парихуэла (суп из морепродуктов)

Ингредиенты:

– 500 г рыбы (филе белой рыбы, например, морской окунь)

– 300 г мидий (очищенных)

– 300 г кальмаров (нарезанных кольцами)

– 200 г креветок (очищенных)

– 1,5 литра рыбного бульона

– 1 большая луковица (мелко нарезанная)

– 2 зубчика чеснока (измельченные)

– 2 столовые ложки растительного масла

– 1 столовая ложка пасты ахи амарийо

– 2 помидора (натёртые на тёрке)

– 1 чайная ложка орегано

– 1 лавровый лист

– 1/2 стакана белого вина

– Сок 1 лайма

– Соль и чёрный перец по вкусу

– Свежая кинза для украшения

Приготовление:

1. В большой кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета (около 5 минут). Добавьте чеснок и пасту ахи амарийо, готовьте ещё 2 минуты.

2. Добавьте натёртые помидоры и орегано, тушите 5—7 минут, пока соус не станет густым.

3. Влейте рыбный бульон и добавьте лавровый лист. Доведите до кипения и варите на среднем огне 10 минут.

4. Добавьте рыбу, мидии, кальмары и креветки. Варите на слабом огне около 7—8 минут, пока морепродукты не станут готовыми.

5. Влейте белое вино, посолите и поперчите по вкусу, затем добавьте сок лайма.

6. Подавайте суп горячим, украсив свежей кинзой.

6. Сопа де Киноа (суп с киноа и овощами)

Ингредиенты:

– 1 стакан киноа

– 1,5 литра воды

– 1 столовая ложка растительного масла

– 1 большая луковица (мелко нарезанная)

– 2 зубчика чеснока (измельченные)

– 2 моркови (нарезанные кубиками)

– 1 болгарский перец (нарезанный кубиками)

– 1 цуккини (нарезанный кубиками)

– 1 чайная ложка пасты ахи амарийо

– 2 помидора (натёртые на тёрке)

– 1 чайная ложка паприки

– Соль и чёрный перец по вкусу

– Свежая кинза для украшения

Приготовление:

1. Промойте киноа под холодной водой. В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте киноа и варите около 15 минут, пока она не станет мягкой. Затем откиньте на дуршлаг.

2. В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета (около 5 минут).

3. Добавьте пасту ахи амарийо, натёртые помидоры и паприку, готовьте 5 минут, пока смесь не загустеет.

4. Переложите смесь в кастрюлю, добавьте морковь, болгарский перец и цуккини. Варите 10 минут, пока овощи не станут мягкими.

5. Добавьте готовую киноа, посолите и поперчите по вкусу. Прогрейте ещё 5 минут.

6. Подавайте суп горячим, украшенным свежей кинзой.