Рецепты индийской кухни

– 1 ч.л. соли

– 2 ст. л. растительного масла

– Сок 1 лимона

– Свежая кинза для украшения

Приготовление:

1. Промойте чечевицу и варите в воде до мягкости (около 20 минут).

2. В другой кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук до золотистого цвета.

3. Добавьте чеснок и имбирь, обжаривайте еще 1—2 минуты.

4. Добавьте помидоры, куркуму, чили порошок, тмин, гарам масалу и соль. Готовьте, пока помидоры не станут мягкими.

5. Добавьте вареную чечевицу и доведите до кипения.

6. Подавайте с лимонным соком и свежей кинзой.

2. РАСАМ (ОСТРЫЙ ТОМАТНЫЙ СУП)

Ингредиенты:

– 4 помидора (измельченные)

– 1/2 стакана томатного пюре

– 1 ч.л. тамариндовой пасты

– 1 ч.л. семян горчицы

– 1 ч.л. семян тмина

– 1/4 ч.л. асафетиды

– 2 зеленых чили (разрезанных пополам)

– 1 ч.л. куркумы

– 1 ч.л. чили порошка

– 1 ч.л. соли

– 1 ст. л. растительного масла

– Листья карри (по желанию)

– Свежая кинза для украшения

Приготовление:

1. В кастрюле разогрейте масло и добавьте семена горчицы и тмина. Когда семена начнут лопаться, добавьте асафетиду и зеленые чили.

2. Добавьте измельченные помидоры и томатное пюре, готовьте 5 минут.

3. Добавьте куркуму, чили порошок, тамариндовую пасту и соль. Варите на среднем огне 10 минут.

4. Украсьте листьями карри и свежей кинзой перед подачей.

3. МУЛЛИГАТОНИ (ПРЯНЫЙ СУП С КУРИЦЕЙ)

Ингредиенты:

– 200 г куриного филе (нарезанного кубиками)

– 1 луковица (мелко нарезанная)

– 2 зубчика чеснока (измельченные)

– 1 ч.л. тертого имбиря

– 1 яблоко (нарезанное кубиками)

– 1 морковь (нарезанная кубиками)

– 1/2 стакана красной чечевицы (масур дал)

– 1 л куриного бульона

– 1 ч.л. куркумы

– 1 ч.л. чили порошка

– 1/2 ч.л. тмина

– 1 ч.л. гарам масалы

– 1 ч.л. соли

– 2 ст. л. растительного масла

– Сок 1 лимона

– Свежая кинза для украшения

Приготовление: