Рецепты индийской кухни

5. Обжарьте самосы во фритюре до золотистой корочки. Подавайте горячими.

2. ПАКОРЫ

Ингредиенты:

– 1 стакан граммовой муки (бесан)

– 1/2 ч.л. куркумы

– 1/2 ч.л. чили порошка

– 1/2 ч.л. тмина

– 1 ч.л. соли

– Вода (по необходимости)

– 1 картофель (нарезанный тонкими ломтиками)

– 1 луковица (нарезанная кольцами)

– 1/2 цветной капусты (разделенной на соцветия)

– Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. В миске смешайте граммовую муку, куркуму, чили порошок, тмин и соль. Постепенно добавляйте воду, чтобы получилась густая паста.

2. Обмакните овощи в тесто и обжарьте во фритюре до золотистой корочки.

3. Подавайте горячими с мятным или тамариндовым чатни.

3. БХАДЖИ (ЛУКОВЫЕ КОЛЬЦА)

Ингредиенты:

– 2 луковицы (нарезанные кольцами)

– 1 стакан граммовой муки (бесан)

– 1/2 ч.л. куркумы

– 1/2 ч.л. чили порошка

– 1/2 ч.л. тмина

– 1 ч.л. соли

– Вода (по необходимости)

– Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. В миске смешайте граммовую муку, куркуму, чили порошок, тмин и соль. Постепенно добавляйте воду, чтобы получилась густая паста.

2. Обмакните луковые кольца в тесто и обжарьте во фритюре до золотистой корочки.

3. Подавайте горячими с мятным или тамариндовым чатни.

4. МЯТНЫЙ ЧАТНИ

Ингредиенты:

– 1 стакан свежих мятных листьев

– 1/2 стакана свежих листьев кориандра

– 2 зеленых чили

– 1 ст. л. лимонного сока

– 1 ч.л. сахара

– 1 ч.л. соли

– Вода (по необходимости)

Приготовление:

1. В блендере смешайте мяту, кориандр, чили, лимонный сок, сахар и соль.

2. Добавляйте воду по необходимости, чтобы получилась густая паста.

3. Подавайте с закусками.

5. ТАМАРИНДОВЫЙ ЧАТНИ

Ингредиенты:

– 1/2 стакана тамаринда (замоченного в воде на 30 минут)

– 1/2 стакана фиников (без косточек)

– 1/4 ч.л. красного чили порошка

– 1/4 ч.л. соли