Рецепты индийской кухни

4. Подавайте горячим с зеленью и лимоном.

9. БАТАТА ВАДА (КАРТОФЕЛЬНЫЕ ШАРИКИ)

Ингредиенты:

– 3 картофелины (вареные и размятые)

– 1 ч.л. горчичных семян

– 1 ч.л. куркумы

– 1/2 ч.л. чили порошка

– 1/2 ч.л. гарам масалы

– 1/2 ч.л. соли

– 1/4 стакана мелко нарезанного кориандра

– 1 стакан граммовой муки (бесан)

– Вода (по необходимости)

– Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. В миске смешайте картофель, горчичные семена, курку

му, чили порошок, гарам масалу, соль и кориандр.

2. Сформируйте из смеси небольшие шарики.

3. В другой миске смешайте граммовую муку с водой до получения густого теста.

4. Обмакните картофельные шарики в тесто и обжарьте во фритюре до золотистой корочки.

5. Подавайте горячими с мятным или тамариндовым чатни.

10. ДАХИ ПУРИ (ОСТРЫЕ ШАРИКИ С ЙОГУРТОМ)

Ингредиенты:

– 20 маленьких пустых пури (хрустящие шарики)

– 2 картофелины (вареные и нарезанные кубиками)

– 1/2 стакана замоченного маша (зеленого грамма)

– 1 стакан йогурта

– 1/4 стакана мятного чатни

– 1/4 стакана тамариндового чатни

– 1/2 ч.л. чили порошка

– 1/2 ч.л. соли

– 1/4 стакана мелко нарезанного кориандра

– Сев (хрустящая тонкая лапша) для украшения

Приготовление:

1. Аккуратно проколите каждую пури и наполните их картофелем и машем.

2. Сверху полейте йогуртом, мятным и тамариндовым чатни.

3. Посыпьте чили порошком, солью и нарезанным кориандром.

4. Украсьте севом и подавайте сразу.

СУПЫ

1. ДАЛ (ЛИНЗОВЫЙ СУП)

Ингредиенты:

– 1 стакан красной чечевицы (масур дал)

– 1 л воды

– 1 луковица (мелко нарезанная)

– 2 помидора (мелко нарезанные)

– 2 зубчика чеснока (измельченные)

– 1 ч.л. тертого имбиря

– 1/2 ч.л. куркумы

– 1/2 ч.л. чили порошка

– 1/2 ч.л. тмина

– 1/2 ч.л. гарам масалы