Рецепты индийской кухни

– 1/4 ч.л. тмина

Приготовление:

1. В кастрюле смешайте замоченный тамаринд и финики. Добавьте немного воды и доведите до кипения.

2. Пропустите смесь через сито, чтобы удалить твердые частицы.

3. Добавьте чили порошок, соль и тмин. Хорошо перемешайте.

4. Охладите перед подачей.

6. КОКОСОВЫЙ ЧАТНИ

Ингредиенты:

– 1 стакан тертого свежего кокоса

– 2 зеленых чили

– 1 ч.л. семян горчицы

– 1 ч.л. урид дал (разделенный черный грамм)

– 1/2 ч.л. соли

– 1/4 ч.л. асафетиды

– 1 ст. л. растительного масла

– Листья карри (по желанию)

Приготовление:

1. В блендере смешайте кокос, зеленые чили и соль. Добавляйте воду по необходимости, чтобы получилась густая паста.

2. В сковороде разогрейте масло и добавьте семена горчицы. Когда они начнут лопаться, добавьте урид дал и асафетиду. Обжаривайте до золотистого цвета.

3. Влейте эту заправку в кокосовую пасту и хорошо перемешайте. Добавьте листья карри, если используете.

4. Подавайте с закусками.

7. АЛУ ТИКИ (КАРТОФЕЛЬНЫЕ КОТЛЕТЫ)

Ингредиенты:

– 3 картофелины (вареные и размятые)

– 1/2 ч.л. куркумы

– 1/2 ч.л. чили порошка

– 1/2 ч.л. гарам масалы

– 1/2 ч.л. соли

– 1/4 стакана мелко нарезанного кориандра

– 2 ст. л. растительного масла для жарки

Приготовление:

1. В миске смешайте картофель, куркуму, чили порошок, гарам масалу, соль и кориандр.

2. Сформируйте из смеси небольшие котлеты.

3. Обжарьте котлеты в масле до золотистой корочки с обеих сторон.

4. Подавайте горячими с мятным или тамариндовым чатни.

8. ПАНИР ТИКА (МАРИНОВАННЫЙ СЫР)

Ингредиенты:

– 200 г панира (индийского сыра), нарезанного кубиками

– 1/2 стакана йогурта

– 1 ч.л. гарам масалы

– 1/2 ч.л. куркумы

– 1/2 ч.л. чили порошка

– 1 ч.л. имбирно-чесночной пасты

– 1 ст. л. лимонного сока

– Соль по вкусу

– Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. В миске смешайте йогурт, гарам масалу, куркуму, чили порошок, имбирно-чесночную пасту, лимонный сок и соль.

2. Добавьте кубики панира и хорошо перемешайте. Оставьте мариноваться на 30 минут.

3. Обжарьте панир на сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки.