Экспресс-рецепты. Салаты

Секреты постного стола

Во время поста многие люди предпочитают питаться именно салатами. В разделе «Салаты постного стола» вы найдете немало рецептов, которые позволят вам соблюсти все требования поста, поддержать свое здоровье и получить удовольствие от легкой пищи. Большинство постных салатов мы предлагаем заправлять растительным маслом. Однако можно включить в ингредиенты и майонез, приготовленный своими руками.

Постный майонез

Вам понадобится:

8 ст. ложек оливкового масла;

3 ст. ложки лимонного сока;

1 стакан просеянной муки;

5 ст. ложек готовой горчицы;

3 ч. ложки соли;

2 ст. ложки сахара;

3 стакана воды.

Способ приготовления: в небольшую кастрюлю налейте несколько ложек воды, высыпьте муку, разотрите до однородного состояния. Влейте всю оставшуюся воду, поставьте на плиту и доведите до кипения, постоянно помешивая. Снимите соус с огня и охладите. В отдельной емкости смешайте горицу с сахаром и солью, добавьте лимонный сок, взбейте. Соедините обе смеси и хорошенько перемешайте.

Приятного аппетита!

Рецепты салатов

Мясные салаты

Салат с курицей и цветной капустой

Вам понадобится:

? 500 г куриного филе;

? 1 огурец;

? 2 помидора;

? 1 кочан цветной капусты;

? 5 ст. ложек сметаны;

? перо зеленого лука;

? веточка укропа;

? ? банки консервированного горошка;

? соль по вкусу.

Способ приготовления: филе отварить, нарезать небольшими кусочками. Цветную капусту разобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде до готовности. Помидоры и огурец нарезать тонкими ломтиками. Соединить курицу с овощами, посолить, добавить горошек, лук и укроп, заправить сметаной.

Салат с говядиной и апельсиновым соком

Вам понадобится:

? 270 г говядины;

? 200 г риса;

? 1 апельсин;

? 50 г апельсинового сока;

? 2 яйца;

? 2 ст. ложки растительного масла;

? 1 щепотка сухой горчицы;

? 3 ст. ложки майонеза;

? немного муки;

? сахар и соль по вкусу.

Способ приготовления: рис и говядину отварить, дать им остыть. Говядину нарезать небольшими кусочками, добавить апельсиновые дольки и рис. Приготовить заправку: желтки отделить от белков. Взбить желтки с сухой горчицей, солью и сахарным песком. Постепенно влить в эту смесь растительном масло. Апельсиновый сок развести водой в соотношении 1: 7, добавить немного муки и перемешать. Соединить обе смеси и затем вскипятить. В горячую заправку добавить майонез. Заправить говядину, рис и апельсиновые дольки готовым соусом.

Куриный салат с черносливом и грецкими орехами

Вам понадобится:

? 300 г куриного филе;

? 100 г грецких орехов;

? 200 г чернослива;

? 2–3 ст. ложки сока лимона;

? 2–3 зубчика чеснока;

? соль по вкусу;

? зелень укропа и петрушки;

? 5 ст. ложек майонеза.