Энциклопедия кулинарного искусства

Автор

Елена Анатольевна Бойко

Жанр

Кулинария

Год написания книги

2010

<< 1 ... 46 47 48 49 50 51 52 53 54 ... 100 >>

На страницу:

Перейти

50 из 100

Настройки чтения

Размер шрифта

Высота строк

Поля

• Соль

Способ приготовления

Листья зеленого салата вымыть, обсушить и нарезать тонкой соломкой. Огурцы вымыть, очистить от кожицы, удалить семена, нарезать небольшими кубиками, посолить, положить в сито, чтобы стек сок.

Зеленый лук вымыть, обсушить и мелко нарубить. Все смешать, оставив немного лука для украшения готового блюда. Для приготовления заправки влить в простоквашу сок половины лимона, добавить перец, сахар, перемешать и полить полученным соусом салат. Перед подачей к столу украсить зеленым луком.

Салат из тыквы с помидорами

Ингредиенты

• Тыква – 200 г

• Помидоры – 3 шт.

• Лук – 1 шт.

• Укроп – 100 г

• Листья зеленого салата – 50 г

• Кефир – 70 мл

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Тыкву вымыть, очистить от кожуры, удалить семена, натереть на крупной терке. Помидоры вымыть, обдать кипятком, остудить в холодной воде, затем снять кожицу и нарезать крупными кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Подготовленные ингредиенты перемешать, посолить, поперчить, заправить кефиром и выложить на листья зеленого салата. Посыпать измельченным укропом.

Салат «Рыжик»

Ингредиенты

• Морковь – 3–4 шт.

• Апельсин – 1 шт.

• Лимон – ? шт.

• Яблоко – 1 шт.

• Мед – 30 г

• Ядра грецких орехов – 40 г

• Растительное масло – 100 мл

Способ приготовления

Яблоко вымыть, удалить сердцевину, нарезать тонкими брусочками. Апельсин очистить, разделить на дольки. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке, смешать с яблоком и апельсином, сбрызнуть соком лимона, добавить мед и растительное масло, тщательно перемешать. Перед подачей к столу украсить грецкими орехами.

Салат из листьев салата с яичным соусом

Ингредиенты

• Зеленый салат – 200 г

• Чеснок – 2–3 зубчика

• Зелень укропа и петрушки

Для соуса

• Растительное масло – 1 стакан

• Яйца – 2 шт.

• 3 %-ный уксус – 2 столовые ложки

• Горчица – 1 чайная ложка

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Листья зеленого салата вымыть, выложить на дуршлаг, обдать кипятком, обсушить, нарезать широкими полосками. Чеснок очистить, мелко нарубить. Все смешать. Для приготовления соуса разбить яйца, отделить желтки от белков. Желтки взбить венчиком, добавить горчицу, соль, перец и, не переставая помешивать, влить растительное масло и уксус. Полученным соусом заправить салат.

Салат из листьев салата с соусом из простокваши

Ингредиенты

• Салат – 2–3 пучка

• Яйца – 2 шт.

• Редис – 1 пучок

• Огурцы – 2–3 шт.

• Зелень петрушки – 1 пучок

Для соуса

• Простокваша – 1 стакан