Энциклопедия кулинарного искусства

Автор

Елена Анатольевна Бойко

Жанр

Кулинария

Год написания книги

2010

<< 1 ... 42 43 44 45 46 47 48 49 50 ... 100 >>

На страницу:

Перейти

46 из 100

Настройки чтения

Размер шрифта

Высота строк

Поля

• 3 %-ный уксус – 1 столовая ложка

• Лавровый лист – 1 шт.

• Черный перец горошком – 3–4 шт.

• Зелень укропа и петрушки

• Соль

Способ приготовления

Свежие мидии залить водой, добавить перец, соль, лавровый лист и варить на небольшом огне в течение 20 минут. После того как мидии остынут, нарезать их небольшими кусочками.

Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, чтобы стекла вода, и остудить. Смешать мидии с рисом, посолить и заправить растительным маслом с добавлением уксуса. Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать дольками.

Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Перед подачей к столу украсить ими готовый салат, предварительно посыпав его мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки.

Салат из крабов с красной икрой

Ингредиенты

• Консервированное крабовое мясо – 200 г

• Рис – 100 г

• Яйца – 2 шт.

• Красная икра – 40 г

• Зеленый лук – 100 г

• Лимон – 1 шт.

• Низкокалорийный майонез – 100 г

• Сливки – 100 мл

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Крабовое мясо нарезать небольшими кусочками. Рис отварить, промыть и обсушить. Яйца сварить вкрутую и мелко нарубить. Зеленый лук вымыть, обсушить и нарезать кусочками длиной 1 см. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить красную икру, посолить, поперчить и тщательно перемешать.

Для приготовления соуса майонез смешать со сливками и взбить до образования однородной массы. Салат полить соусом, украсить перьями лука, ломтиками лимона и кусочками крабов.

Салат «Изысканный»

Ингредиенты

• Морской коктейль – 200 г

• Помидор – 1 шт.

• Лайм – 1 шт.

• Авокадо – 1 шт.

• Кинза – 1 пучок

• Оливковое масло – 50 мл

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Морской коктейль промыть, опустить в кипящую подсоленную воду, варить в течение 3 минут, затем откинуть на дуршлаг и обсушить. Помидор вымыть, обдать кипятком, остудить в холодной воде, снять кожицу и нарезать кубиками. Авокадо очистить от кожуры, удалить косточку и нарезать тонкими ломтиками. Подготовленные ингредиенты уложить на плоское блюдо, посолить, поперчить, сбрызнуть соком лайма и заправить оливковым маслом.

Перед подачей к столу украсить мелко нарубленной зеленью кинзы и цедрой лайма.

Салат из морской капусты с яйцами

Ингредиенты

• Консервированная морская капуста – 200 г

• Яблоко – 1 шт.

• Зелень петрушки – 1 пучок

• Морковь – 1 шт.

• Растительное масло – 20 мл

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Яблоко вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, натереть на крупной терке. Зелень петрушки вымыть, мелко нарубить. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Все смешать, добавить капусту, посолить, поперчить, заправить растительным маслом.

При подаче к столу украсить дольками яиц.

Салат по-чешски