Энциклопедия кулинарного искусства

Автор

Елена Анатольевна Бойко

Жанр

Кулинария

Год написания книги

2010

<< 1 ... 40 41 42 43 44 45 46 47 48 ... 100 >>

На страницу:

Перейти

44 из 100

Настройки чтения

Размер шрифта

Высота строк

Поля

Лук очистить, вымыть, нарезать тонкими кольцами, положить в фарфоровую посуду, залить маринадом, а затем поставить в прохладное место.

Приготовленные кальмары заправить растительным маслом, выложить в салатницу, полить маринадом, украсить маринованным луком.

Салат из кальмаров и морской капусты

Ингредиенты

• Кальмары – 200 г

• Консервированная морская капуста – 2 стакана

• Морковь – 1 шт.

• Лук – 1 шт.

• Растительное масло – 2 столовые ложки

• 3 %-ный уксус – 1 чайная ложка

• Зелень петрушки

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Тушки кальмаров залить кипятком, очистить от пленок, удалить стержень. Филе кальмаров опустить на 5–6 минут в кипящую подсоленную воду, остудить и нарезать тонкой соломкой.

Морковь вымыть, отварить, остудить, очистить и нарезать кубиками. Лук очистить и мелко нарубить. Все смешать, добавить консервированную морскую капусту, посолить, поперчить, заправить растительным маслом с добавлением уксуса и поставить в холодильник на 10–14 часов.

Готовый салат перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.

Салат из крабов и ветчины

Ингредиенты

• Консервированные крабы – 200 г

• Ветчина – 100 г

• Картофель – 3 шт.

• Болгарский перец – 2 шт.

• Шампиньоны или белые грибы – 50 г

• Растительное масло – ? стакана

• Лимонный сок – 3 столовые ложки

• Зелень петрушки

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Крабы мелко нарезать. Ветчину нарезать маленькими кубиками. Картофель вымыть, отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Болгарский перец вымыть, отварить, остудить, удалить плодоножки с семенами и нарезать мякоть тонкой соломкой.

Грибы отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, остудить и мелко нарезать, оставив несколько шляпок для украшения готового блюда. Все смешать, посолить, поперчить, заправить растительным маслом с добавлением лимонного сока.

Готовый салат перед подачей к столу украсить веточками петрушки и шляпками грибов.

Салат из крабовых палочек и белокочанной капусты

Ингредиенты

• Крабовые палочки – 10 шт.

• Капуста – 300 г

• Яйца – 3 шт.

• Морковь – 1 шт.

• Лук – 1 шт.

• Низкокалорийный майонез – 4 столовые ложки

• Листья зеленого салата

• Зелень укропа и петрушки

• Сахар

• Соль

Способ приготовления

Крабовые палочки нарезать небольшими кубиками. Капусту нашинковать, добавить соль, сахар и перетереть руками до образования сока. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать маленькими кусочками. Морковь вымыть, отварить, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть и мелко нарубить. Листья салата вымыть, обсушить и нарезать тонкой соломкой. Все смешать, посолить, заправить майонезом.

Готовый салат перед подачей к столу украсить веточками петрушки и укропа.

Салат «Гейша»

Ингредиенты