Энциклопедия кулинарного искусства

Автор

Елена Анатольевна Бойко

Жанр

Кулинария

Год написания книги

2010

<< 1 ... 50 51 52 53 54 55 56 57 58 ... 100 >>

На страницу:

Перейти

54 из 100

Настройки чтения

Размер шрифта

Высота строк

Поля

Способ приготовления

Стручки фасоли вымыть, отварить в подсоленной воде и нарезать соломкой. Ядра грецких орехов мелко нарубить. Все смешать, посолить, поперчить, заправить растительным маслом с добавлением уксуса.

Готовый салат посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.

Салат из тыквы и репы

Ингредиенты

• Тыква – 500 г

• Репа – 1 шт.

• Яблоки – 2–3 шт.

• Мед – ? стакана

Способ приготовления

С тыквы срезать корку, нарезать мелкими кубиками, добавить мед и оставить на 40 минут пропитываться. Яблоки и репу вымыть, очистить, нарезать небольшими кубиками и добавить к тыкве.

Салат из тыквы и соленых огурцов

Ингредиенты

• Тыква – 500 г

• Соленые огурцы – 2 шт.

• Помидоры – 1–2 шт.

• Лук – 1 шт.

• Растительное масло – 2 столовые ложки

• 3 %-ный уксус – 1 столовая ложка

• Перец

• Соль

Способ приготовления

С тыквы срезать корку, нарезать небольшими кубиками и отварить в подсоленной воде. Тыкву откинуть на дуршлаг, чтобы дать стечь воде. Огурцы нарезать кубиками. Помидоры вымыть, нарезать ломтиками. Лук очистить и измельчить. Все смешать, посолить, поперчить и заправить растительным маслом с добавлением уксуса.

Салат из помидоров с квашеной капустой

Ингредиенты

• Квашеная капуста – 150 г

• Лук – 1 шт.

• Помидоры – 3 шт.

• Растительное масло – 30 мл

• Зеленый лук – 50 г

• Сахар

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Помидоры вымыть, нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть и нарезать тонкими кольцами. Зеленый лук мелко нарубить. Квашеную капусту смешать с сахаром и положить в глубокий салатник. Сверху уложить помидоры, посолить, поперчить, заправить маслом.

Перед подачей к столу украсить салат репчатым и зеленым луком.

Горячий салат из цветной капусты

Ингредиенты

• Цветная капуста – 400 г

• Зелень петрушки – 100 г

• Зелень укропа – 100 г

• Корень сельдерея – 50 г

• Растительное масло – 100 мл

• Столовый уксус – 30 мл

• Сахар

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Цветную капусту вымыть, разделить на соцветия, варить до готовности в кипящей, слегка подсоленной воде. Корень сельдерея очистить, вымыть, натереть на мелкой терке. Зелень петрушки и укропа вымыть, мелко нарубить. Для приготовления соуса растительное масло смешать со столовым уксусом, сахаром, солью и перцем, затем взбить венчиком.

Цветную капусту в горячем виде выложить на плоское блюдо, полить соусом, посыпать сельдереем и зеленью.