Энциклопедия кулинарного искусства

Автор

Елена Анатольевна Бойко

Жанр

Кулинария

Год написания книги

2010

<< 1 ... 53 54 55 56 57 58 59 60 61 ... 100 >>

На страницу:

Перейти

57 из 100

Настройки чтения

Размер шрифта

Высота строк

Поля

• Грецкие орехи – 5 шт.

• Виноград – 200 г

• Лук – 1 шт.

• Растительное масло – 3 столовые ложки

• Белое сухое вино – 2 столовые ложки

• Сок ? лимона

• Мед – 1 столовая ложка

• Горчица – ? чайной ложки

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Сельдерей очистить, вымыть, нарезать небольшими кусочками и сразу полить лимонным соком. Ядра грецких орехов нарубить, обжарить в растительном масле и остудить. Виноград вымыть, разрезать пополам и удалить косточки. Все смешать. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. В растительное масло, оставшееся от обжаривания орехов, добавить вино, мед, горчицу, перец, соль и лук, перемешать и заправить соусом.

Салат из листьев салата с соусом из мускатного ореха

Ингредиенты

• Листовой зеленый салат – 3–4 пучка

Для соуса

• Чеснок – 3–4 зубчика

• Растительное масло – 3–4 столовые ложки

• 3 %-ный уксус – 1 столовая ложка

• Горчица – 1 чайная ложка

• Сахар – 1 чайная ложка

• Молотый мускатный орех

• Соль

Способ приготовления

Листья салата вымыть, обсушить и нарезать широкими полосками.

Для приготовления соуса чеснок очистить и растереть с солью. В растительное масло влить уксус, добавить горчицу, чеснок, мускатный орех, сахар, перемешать до образования однородной массы и заправить соусом.

Экзотические салаты

Салат «Япония»

Ингредиенты

• Дайкон – 300 г

• Рис – 100 г

• Филе морского языка – 200 г

• Семена кунжута – 30 г

• Соевый соус – 50 мл

• Лайм – 1 шт.

• Белый молотый перец

• Соль

Способ приготовления

Дайкон очистить, вымыть, нарезать тонкими полосками. Рис промыть, отварить до готовности, затем откинуть на дуршлаг и снова промыть в холодной воде. Филе морского языка вымыть, отварить до готовности и нарезать полосками. Лайм вымыть, снять цедру, выжать сок. Дайкон, морской язык и рис тщательно перемешать, посолить. Соевый соус смешать с соком лайма, белым перцем и семенами кунжута. Полученной смесью заправить салат. Перед подачей к столу украсить цедрой лайма, свернутой в виде розы.

Салат из помидоров с авокадо

Ингредиенты

• Помидоры – 500 г

• Авокадо – 300 г

• Красный лук – 1 шт.

• Каперсы – 40 г

• Кинза – 100 г

• Низкокалорийный майонез – 100 г

• Перец

• Соль

Способ приготовления