Энциклопедия кулинарного искусства

Автор

Елена Анатольевна Бойко

Жанр

Кулинария

Год написания книги

2010

<< 1 ... 55 56 57 58 59 60 61 62 63 ... 100 >>

На страницу:

Перейти

59 из 100

Настройки чтения

Размер шрифта

Высота строк

Поля

• Консервированный тунец – 500 г

• Бананы – 2 шт.

• Рис – 1 стакан

• Помидоры – 2 шт.

• Растительное масло – ? стакана

• 3 %-ный уксус – 5 столовых ложек

• Сок 1 лимона

• Паприка – 1 чайная ложка

• Зелень укропа и петрушки

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Рыбу выложить на тарелку, отделить мясо от костей и нарезать небольшими кусочками. Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, чтобы стекла вода, остудить и выложить на широкое блюдо.

Бананы очистить от кожуры и нарезать мякоть кружочками. Помидоры вымыть, обдать кипятком, очистить от кожицы и нарезать дольками. Бананы, помидоры и рыбу смешать, посолить, добавить паприку и перец, полить лимонным соком, заправить растительным маслом с добавлением уксуса. Полученную смесь выложить поверх риса.

Готовый салат поставить в холодильник примерно на 20–30 минут. Перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.

Салат «Райский остров»

Ингредиенты

• Корни сельдерея – 3–4 шт.

• Ядра грецких орехов – ? стакана

• Яблоки – 2 шт.

• Грейпфрут – 1 шт.

• Майонез – 100 г

• Маринованные сливы и вишни

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Сельдерей очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками или натереть на крупной терке. Грейпфрут вымыть, очистить от кожуры, разделить на дольки, удалить пленки.

Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и натереть на крупной терке.

Все смешать, добавить измельченные ядра грецких орехов, оставив несколько штук для украшения готового блюда, посолить, поперчить и заправить майонезом.

Готовый салат перед подачей к столу украсить ядрами грецких орехов, маринованными сливами и вишнями.

Салат из мандаринов с грибами и сыром

Ингредиенты

• Мандарины – 5 шт.

• Сыр – 200 г

• Шампиньоны – 100 г

• Яблоки – 2 шт.

• Болгарский перец – 2 шт.

• Перец

• Соль

Для соуса

• Йогурт – 1 стакан

• Лимонный сок – 2 столовые ложки

• Горчица – 1 чайная ложка

• Мед – 1 чайная ложка

Способ приготовления

Мандарины вымыть, очистить от кожуры и разделить на дольки. Сыр нарезать небольшими кубиками. Шампиньоны промыть, очистить, нарезать небольшими кусочками и отварить в подсоленной воде. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать мякоть небольшими кубиками.

Болгарский перец вымыть, разрезать пополам, удалить плодоножки с семенами, нарезать тонкими полосками. Все смешать, оставив несколько долек мандарина для украшения готового блюда.

Для приготовления соуса добавить в йогурт горчицу, мед, влить лимонный сок, поперчить и тщательно перемешать до образования однородной массы. Полученным соусом залить фрукты и овощи.

Готовый салат перед подачей к столу украсить дольками мандаринов.

Салат из авокадо с сыром