Энциклопедия кулинарного искусства

Автор

Елена Анатольевна Бойко

Жанр

Кулинария

Год написания книги

2010

<< 1 ... 59 60 61 62 63 64 65 66 67 ... 100 >>

На страницу:

Перейти

63 из 100

Настройки чтения

Размер шрифта

Высота строк

Поля

• Яблоки – 2 шт.

• Картофель – 4 шт.

• Морковь – 3–4 шт.

• Свекла – 2 шт.

• Лук – 1 шт.

• Растительное масло – 5 столовых ложек

• Сахар – 1 чайная ложка

• Зелень укропа

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Фасоль замочить на 5–7 часов, затем отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, и остудить.

Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками. Картофель вымыть, отварить в мундире, остудить, очистить от кожицы и нарезать кубиками. Свеклу вымыть, отварить, остудить, очистить и натереть на крупной терке.

Морковь вымыть, отварить, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками или соломкой. Лук очистить, вымыть и нарезать маленькими кусочками. Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарубить. Все смешать, добавить сахар, посолить, поперчить и заправить растительным маслом.

Винегрет из консервированной кукурузы

Ингредиенты

• Морковь – 2 шт.

• Картофель – 2 шт.

• Свекла – 1 шт.

• Консервированная кукуруза – 100 г

• Лук – 1 шт.

• Растительное масло – 3 столовые ложи

• 3 %-ный уксус – 1 чайная ложка

• Зелень петрушки

• Сахар

• Соль

Способ приготовления

Картофель вымыть, отварить в мундире, остудить, очистить от кожицы и нарезать кубиками. Свеклу вымыть, отварить, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Морковь вымыть, отварить, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками или соломкой. Лук очистить, вымыть и мелко нарубить.

Все смешать, добавить консервированную кукурузу, сахар, посолить и заправить растительным маслом с добавлением уксуса.

Готовый винегрет перед подачей к столу посыпать вымытой и мелко нарубленной зеленью петрушки.

Винегрет из грибов

Ингредиенты

• Соленые грибы – 100 г

• Картофель – 3 шт.

• Свекла – 1 шт.

• Морковь – 1 шт.

• Лук – 1 шт.

• Квашеная капуста – 100 г

• Растительное масло – 4 столовые ложки

• Сахар – 1–2 чайные ложки

• Зелень укропа

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Грибы промыть и нарезать небольшими кусочками. Картофель вымыть, отварить в мундире, остудить, очистить от кожицы и нарезать кубиками. Свеклу вымыть, отварить, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Морковь вымыть, отварить, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками или соломкой. Лук очистить, вымыть и мелко нарубить. Капусту слегка промыть, откинуть на дуршлаг. Все смешать, посолить, поперчить, добавить сахар и заправить растительным маслом. Посыпать мелко нарубленной зеленью укропа.

Винегрет из шампиньонов

Ингредиенты

• Шампиньоны – 300 г

• Помидоры – 4 шт.

• Лук – 1 шт.