Лекарственные источники Тихоокеанских морей и земли Камчатки. Том 2. Том 2

Всего же из криля антарктического выделено около 30 разнообразных макро- и микроэлементов.

При этом, исследователями установлено, что концентрация группы тяжелых металлов и радионуклидов в самом криле и всех его структурых компонентах не превышает санитарно-гигиенических нормативов для пищевой продукции, что положительно его характеризует его по сравнению с устрицами, мидиями и другими беспозвоночными гидробионтами, способными наоборот их концентрировать и накапливать в своем теле из морской воды в зонах повышенного антропогенного воздействия.

Медицинское применение: Возможности более широкого использования антарктического криля в питании населения рассматривается ФАО (организация по продовольствию и сельскому хозяйству ООН) в качестве одной из глобальных проблем, поскольку в криле содержится 14—18% биологически ценного белка – самого дефицитного нутриента во всём мире.

Антарктический криль является хорошим пищевым продуктом и источником для получения высококачественного животного белка, а также используется для кормовых и технических продуктов, а также для изготовления медицинских препаратов: его фракция глаз для получения селена, витаминов, ферментов, хитозана.

Выпускается пищевая белковая паста «Океан» (коагулянт), масло «Жемчуг», мясо в виде крилевого фарша и «чистого» мяса, фарш, изоляты, концентраты, гидролизаты белка, белковый коагулят, каротиноиды.

Изготовляется кормовая мука, в том числе и для стартовых кормов в свиноводстве (производится кормовая мука, сыромороженные корма, кормовые гидролизаты), применяемые широко в звероводстве, животноводстве и рыбоводстве.

В технике производят хитин, хитозан, их различные производные: сорбенты, ферментные препараты.

В медицине криль используют для получения каротиноидов, дезоксинуклеиновых кислот, простагландинов, других лекарственных препаратов и медицинской продукции на основе хитина и хитозана (см. статью краб), ферментов, БАВ.

Показано, что включение крилепродуктов в пищевой рацион человека усиливает его адаптационные возможности и защитные силы организма у него, положительно влияет на работоспособность и повышает устойчивость человека к действию неблагоприятных факторов окружающей среды. Продукты из криля рекомендуются в профилактическом питании лиц, работающих в ряде вредных производств, в рационе люде старческого возраста, при заболеваниях печени (вирусном и токсическом гепатите, и др.), в рационе больных, получающий радиотерапию, онкологические заболевания и др.

Предостережение: Имеются зарубежные работы, полагающие, что безвредность продуктов из криля для человека находится под сомнением.

Это может быть обусловлено с одной стороны высоким содержанием в них витамина А и его предшественников и его отрицательным влиянием, с другой стороны, как и обычно для пищевых продуктов обусловлено нарушением технологии его первичной переработки и длительным хранением с нарушением температурного режима, когда происходит контаминация продукта внешними агентами и, в частности, кишечной флорой или другими микроорганизмами способными нанести вред человеку, употребляющему продукты из криля, а также высокой активность протеолитических ферментов самого криля, повреждающих собственные белки.

6.29.0. КУКУМАРИЯ ЯПОНСКАЯ (морской огурец)

Cucumaria japonica

Отряд: dendrochirota древодино-щупальцевые.

Синонимы: морские огурцы.

Места обитания: Кукумария японская (морской огурец) Cucumaria japonica распространена и встречается у побережий Японии, Сахалина, Курильских островов и в других регионах Японского, Охотского и Берингова морей Тихоокеанской акватории.

Обитает кукумария японская на глубинах от 5 до 50 (максимум 200) метров.

Описание объекта: Кукумария японская (морской огурец) Cucumaria japonica имеет темно-бурую или темно-фиолетовую окраску различных тональности ведет, как правило, малоподвижный образ жизни, используя придонные течения для своего питания, предпочитает заросли водорослей и прогреваемое летом мелководье, а старые животные располагаются на больших глубинах и предпочитают наоборот сравнительно открытые части илистого или скалистого морского дна.

Длина морского огурца достигает 30—40 см, средняя масса выловленных нами образцов 350—500 г.

После выловы вне морской воды при 20?С морской огурец сохранят жизнеспособность примерно 15—17 часов.

Массовый выход у морского огурца составляет (в %): оболочка 33,7—37,4; внутренности и щупальца – 27,5—32,1; полостная жидкость – 38,2—42,1%.

Таблица № КЯ-1

Химический состав частей кукумарии японской

(морского огурца). в (%).

Аминокислотный состав белков кукумарии японской (морского огурца) представлен в таблице:

Таблица № КЯ -2

Аминокислотный состав белков
кукумарии японской (морского огурца).
(в мг / белка).

Общее количество не заменимых аминокислот составляет 29% всей суммы аминокислот белков у кукумарии японской (морского огурца). Таблица № КЯ-3

Фракционный состав липидов

кукумарии японской (морского огурца).

(в %):

При этом отмечено, что существенных различий фракционном составе липидов, полученных из образцов кукумарии японской выловленных в Приморье и на Сахалине выявлено.

Из таблицы видно, что липиды кукумарии японской на 45% представлены триглицеридами, т.е. наиболее полноценной частью липидов, и не содержат труднорастворимых восков и высокомолекулярных спиртов.

Кроме этих из тела кукумарии японкой (морского огурца) выделены хлористый натрий 2,5—2,6%, соли кальция, магния, калия, серы, а из микроэлементов содержатся такие в биологически важные как: кремний, титан, железо, цинк, алюминий, йод.

Из сухого вещества кукумарии японской получают гексозамины, гликоген, голотурин. Из сырых тканей кукумарии японской выделены витамины: С, рибофлавин, тиамин.

Медицинское применение: Кукумария японская находит применение для диетического питания в онкологических клиниках и для восполнения у онкобольных макро- и микроэлементов, которыми она богата.

В липидах кукумарии японской (морского огурца) преобладает биологически активный эфир эйкозапентаеновой кислоты уровень, которой достигает 13,3% получаемой липидной фракции.

Эйкозапентаеновоя кислота может использоваться как эффективное средство профилактики и лечения заболевания сердечно-сосудистой системы, нарушениях жирового и углеводного обмена, атеросклерозе сосудов.

Биологической активностью обладает и выделяемый из тканей кукумарии тритерпеновый гликозид, проводится его изучение как противоопухолевого соединения. Тритерпеновые гликозиды проявляют антигрибковую, гемолитическую и цитостатическую активность.

Кукумария японская является съедобным беспозвоночным из нее готовят пресно-сушенную, солено-сушенную, варено-сушенную, мороженную продукцию, консервы, кормовую муку.

6.30.0. МАКРЫ САХАЛИНСКАЯ

Spisula {Macra} sachalinensis.

Семейство: Mactridae – настоящие макры.

Род: Spisula.

Синонимы: Белая ракушка

Класс: брюхоногие моллюски,

Тип: моллюски

Места обитания: Макры сахалинская, Spisula (Macra) sachalinensis., род Spisula., семейства Mactridae – настоящие макры, класс брюхоногие моллюски, тип моллюски распространен в Охотском море, Беринговом море и водах омывающих острова Сахалин и Курильской гряды.

Описание объекта: Высота раковины макры сахалинской колеблется от 5,5 до 12,6 см, масса от 77 до 132 грамм.