Пора за стол! Правильное питание при муковисцидозе

Для чего нужно больше пить?

Чтобы восполнить повышенную потерю жидкости (она выводится с мокротой, потом, мочой и калом).

Чтобы разжижать густую мокроту.

Чтобы облегчить вывод отходов в виде мочи и кала. Они более значительны, поскольку объем пищи тоже увеличен. К тому же рацион часто усилен белками и это нагружает почки.

Чтобы предупредить запор.

Когда пить?

Регулярно! Необходимо пить 0,5–1,5 л воды в день (количество зависит от возраста).

Потребление жидкости нужно увеличить в следующих случаях:

во время жары;

при усиленной физической нагрузке (занятиях спортом и др.);

при повышенной температуре тела;

во время рвоты;

при поносе;

при запоре.

Группа 2: крахмалосодержащие продукты

Картофель, хлеб, рис, макароны, злаковые (крупы) и бобовые – это крахмалосодержащие продукты. Они являются наиболее важным источником углеводов (не сладких по вкусу) и энергии. И поскольку в них много витаминов, минералов и пищевых волокон, они более предпочтительны по сравнению с продуктами, богатыми сахаром (и сладкими на вкус). Злаковые используются при изготовлении хлеба, а также хлопьев, мюсли, печенья, кексов и макарон. Бобовые – это чечевица, горох, фасоль, бобы.

Группы 3 и 4: фрукты и овощи

Фрукты и овощи дают нам витамины, минералы, воду, пищевые волокна, антиоксиданты и сахара.

Группа 5: молоко и молочные продукты

Цельное молоко и кисломолочные продукты – сыр, творог, йогурты, кефир, снежок, ряженка, молочные десерты – являются основными продуктами и должны составлять часть ежедневного рациона. Они дают белки, кальций, жиры и витамины. Кальций очень важен для формирования прочного скелета.

Вопреки распространенному мнению молоко не способствует образованию слизи.

Группа 6: мясо, рыба и яйца

Продукты этой группы богаты белками, железом, цинком витамином В12. В случае муковисцидоза важно употреблять пищу, которая содержит животные белки в достаточном количестве. Поэтому рекомендуется хотя бы раз в день есть продукт, принадлежащий этой группе, а рыбу стараться вводить в рацион 2–3 раза в неделю.

Группа 7: жиросодержащие продукты

Жиры содержат примерно в 2 раза больше энергии, чем белки и углеводы. В их составе основные жирные кислоты и необходимые жирорастворимые витамины A, D, К и Е.

Существуют 2 типа жиров: видимые и скрытые. Сливочное и растительное масло, сливки, сметана и майонез богаты видимыми жирами. Скрытые присутствуют в цельном молоке, мясном фарше, колбасных изделиях, сыре, орехах, печенье, шоколаде, кондитерских изделиях, чипсах и т. д.

В «пирамиде муко» самая верхняя часть представлена жиросодержащими продуктами и она намного больше, чем в пищевой пирамиде для здоровых людей. Находящийся на вершине пирамиды Робин напоминает, что нужно есть больше жиров. Больной муковисцидозом должен черпать от 40 до 50 % энергии именно в жирах (включая видимые и скрытые). Напротив, для большинства здоровых людей, жиры не должны давать более 30–35 % ежедневной энергии.

Омега-3 – незаменимые жирные кислоты. Организм не способен вырабатывать их сам и, следовательно, должен получать из пищи. Они содержатся в некоторых нерафинированных растительных маслах и жирной морской рыбе.

Группа 8: сладости и другие источники калорий

На рисунке «Пирамида муко» кепка Робина наполнена сладостями, шоколадными батончиками…

Эти лакомства могут быть использованы только в качестве перекуса. Поскольку они перебивают аппетит, лучше не злоупотреблять ими и не давать их детям перед едой. Лакомства ни в коем случае не могут заменить еду. Хоть сладости и приносят много калорий и жиров, но в отличие от других продуктов не содержат тех питательных элементов, которые могут быть полезны для здоровья.

Эти продукты, как правило, очень сладкие. А значит, обязательна чистка зубов.

Соль, пищевые волокна, витамины и минералы

Я Соль, пищевые волокна, витамины и минералы как таковые не обозначены в пирамиде, поскольку содержатся в продуктах питания, предай ставленных в различных пищевых группах. Они играют, тем не менее, __. важную роль в функционировании организма.

Соль

Соль в основном состоит из натрия – минерала, который в большом количестве присутствует в поту. Научное название соли – хлорид натрия (NaCI).

«Пирамида муко» предусматривает соль в большом количестве. Пациенты с муковисцидозом теряют ее в 10 раз больше, чем другие люди, особенно при значительных усилиях, повышенной температуре и во время жары. При серьезной потере соли происходит обезвоживание организма. Следовательно, она должна быть компенсирована питанием, например, с помощь соленого перекуса: подойдут арахис или фисташки (для детей старше 4 лет), кубики сыра, соленые колбасные изделия, соленое печенье.

Пищевые волокна

Пищевые волокна особенно важны для хорошей работы толстого кишечника и позволяют избежать запора. Вот почему нужно ежедневно потреблять продукты, богатые пищевыми волокнами, такие как овощи, фрукты, серый и цельнозерновой хлеб, крупы.

Витамины и минералы

Витамины необходимы для роста, поддержки и функционирования всего организма. Они помогают также бороться с инфекциями.

Существуют две группы витаминов: растворимые в воде и жирорастворимые.

Витамины A, D, Е и К (жирорастворимые)

Витамины A, D, Е и К в продуктах питания

Жирорастворимые витамины находятся в продуктах питания в небольшом количестве. Они усваиваются одновременно с жирами, но поскольку у детей с муковисцидозом усвоение жиров нарушено, в организме возникает дефицит таких витаминов.

Где их найти?

Витамины А: сливочное масло, яйца, сыр, рыба, морковь, курага, шпинат, брокколи, лук-порей, тыква, помидоры…

Витамины D: рыба, яйца, сливочное масло, сыр…

Витамины Е: растительные масла, пророщенные зерна…

Витамины К: капуста, шпинат, листовая зелень…