Мир современной женщины

Требуется: 2 банки консервов кильки в томате, 5 картофелин, 2 морковки, зелень, соль, перец.

Способ приготовления. Воду доведите до кипения, затем запустите нашинкованную морковь и картофель, а через 5 минут добавьте консервы. Затем суп хорошенько перемешайте и запустите в него мелко нарезанную зелень и лук. Поварите суп еще 10–15 минут. После чего суп можно вылить в супницу или же просто разлить по тарелкам.

Сырная похлебка "СТАРИНА" готовится из небольшого количества продуктов буквально за полчаса.

Требуется: 3 плавленых сырка, 5 картофелин, 2 моркови, 1 грибной кубик, зелень петрушки, укропа, соль, перец.

Способ приготовления. Для приготовления этого супа вам тоже лучше взять небольшую кастрюлю, чтобы приготовить несколько порций на один день, так как этот суп на следующий день уже теряет некоторые свои вкусовые качества.

Воду доведите до кипения, запустите нарезанные овощи и сырки, предварительно размятые или порезанные на мелкие кусочки, чтобы они лучше растворились в воде. Через 20 минут запустите рубленую зелень, соль, перец – и можно подавать к столу.

Полноценный обед каждого человека должен состоять не только из первого, но и второго блюда. На второе вы можете приготовить горячие блюда из овощей, мяса, рыбы. Можно также подать салаты или холодные закуски.

Рецепты нескольких таких блюд даны ниже. "ОВОЩНОЕ ЧУДО", лучше всего подавать в качестве гарнира к мясу, в частности к свинине.

Требуется: 1 вилок капусты, 2 свеклы, 2 моркови, 3 головки репчатого лука, зелень, соль, перец, 2 ст. л. растительного масла.

Способ приготовления. Для приготовления этого блюда вам нужно взять жаровню или же большую сковороду. В разогретую сковороду налейте масла и положите натертые на крупной терке свеклу и морковь, мелко нашинкованный лук и полкочана капусты. Все это нужно тушить в течение 20–30 минут, периодически помешивая. За несколько минут до готовности поперчите, посолите и добавьте зелень.

Отличным гарниром будет овощная икра под названием

КАБАЧКОВЫЙ НАТЮРМОРТ

Требуется: 2 кабачка, 4 моркови, 3 головки репчатого лука, зелень, соль, 100 мл растительного масла, 2 ст. л. томатной пасты, черный перец горошком.

Способ приготовления. Овощи почистите, мелко нарежьте. Разогрейте жаровню или глубокую сковороду. Положите туда овощи, добавьте 100 мл воды, посолите и оставьте на медленном огне на 20–25 минут, затем перемешайте и добавьте растительное масло. Оставьте икру на медленном огне еще на 15–20 минут. Перед полной готовностью положите мелко нарубленную зелень и перец горошком, они придадут вкус и аромат вашему блюду.

Для себя вы можете приготовить все без добавления масла, просто отложите немного икры, подлейте в свою порцию еще воды и оставьте на огне на 10 минут.

ОЛАДЬИ ИЗ КАБАЧКОВ

Требуется: 2 кабачка, 300 г свиного фарша, 2 головки репчатого лука, 3 яйца, 4 ст. л. муки, перец, соль, 100 мл растительного масла, зелень.

Способ приготовления. Кабачки и лук почистите, кабачки натрите на терке, посолите, дайте немного постоять, отожмите сок, лук мелко порежьте. Затем смешайте кабачки, лук и фарш (в свою порцию фарш класть не нужно), разбейте в смесь яйца, поперчите, добавьте муку. Все еще раз тщательно перемешайте. Зелень промойте, отделите от толстых стеблей, мелко порежьте. Ее можно добавить как в фарш, так и просто посыпать готовые оладьи.

На разогретую сковороду налейте масло, дайте ему закипеть и порционной ложкой выкладывайте на нее фарш из кабачков, обжарьте с двух сторон. Готовые оладьи посыпьте рубленой зеленью.

СЛОЙКА

Требуется: 4 соленых огурца, 5 помидоров, 1/2 вилка капусты, 3 баклажана, 5 головок репчатого лука, 200 г свиного фарша, 300 г плавленого сыра, 200 г майонеза, 2 ст. л. томатной пасты, соль, сахар, растительное масло.

Способ приготовления. Овощи вымойте, лук и баклажаны очистите от кожуры. Баклажаны на 20 минут опустите в подсоленную воду, чтобы они не горчили. Капусту тонко нашинкуйте, баклажаны и огурцы натрите на терке, помидоры порежьте кольцами. Сыр натрите на крупной терке. Лук нарежьте кольцами на слой гарнира и кубиками – в фарш. Фарш заправьте луком, посолите.

Разогрейте глубокую сковороду, вылейте на нее растительное масло. На первый слой пойдут помидоры, затем – немного майонеза, теперь – капуста. Далее слоями: лук, снова майонез, фарш, майонез, огурцы, лук, баклажаны, сыр, снова майонез, смешанный с томатной пастой.

Для себя вы можете не класть мясо или использовать отварное куриное, оно более диетическое и имеет нежный вкус.

Вы можете приготовить еще одну икру из овощей. Она готовится просто и будет хорошим гарниром ко вторым мясным блюдам. А назовем мы ее

АССОРТИМЕНТ

Требуется: 1/2 вилка капусты, 5 морковок, 5 болгарских перцев, 4 головки репчатого лука, 4 свежих огурца, 6 помидоров, 1/2 стакана риса, 2/3 стакана растительного масла, 1 ст. л. соли.

Способ приготовления. Овощи помойте, очистите, мелко нарежьте. Рис промойте. Сложите все в большую эмалированную кастрюлю, залейте маслом, поставьте на огонь. Тушите икру в течение 40 минут. Блюдо готово. Отложите порцию икры для себя и тушите ее не на масле, а на простой воде.

Если вы хотите отведать грибков, то можете приготовить блюдо из шампиньонов

ГРИБОК

Требуется: 200 г шампиньонов, 1 помидор, 1 лимон, зелень петрушки, 50 г сливочного масла (для вас – растительного).

Способ приготовления. В невысокой кастрюльке разогрейте масло. Шампиньоны хорошенько промойте, порежьте дольками и перемешайте с мелко нарезанным помидором. Смесь выложите в кастрюльку, посолите и сбрызните соком лимона. Затем все это поставьте в микроволновую печь на 8–10 минут.

Тушеные шампиньоны разложите в тарелки, приправьте специями по вкусу и посыпьте петрушкой. Блюдо можно дополнить тостами или каким-либо салатом.

Если вы хотите приготовить в качестве второго блюда что-нибудь легкое, то попробуйте сделать овощную запеканку под названием

РАДУГА

Требуется: 1 кг белокочанной капусты, 6 морковок, 2 свеклы, 1 ст. л. томатной пасты, 100 г сливочного масла (для вас – растительного), 2 головки репчатого лука, 1/2 стакана муки, 4 яйца, 2 ст. л. сметаны или майонеза.

Способ приготовления. Свежую капусту хорошо промойте и мелко порубите. Лук нашинкуйте. Свеклу и морковь натрите на мелкой терке. Все овощи смешайте, добавьте томатную пасту, масло, сметану или майонез, яйца, соль, муку. Получившуюся массу выложите на сковороду, предварительно смазанную маслом, и запекайте в духовке или микроволновой печи.

Это блюдо вполне можно считать диетическим и к тому же оно является очень вкусным.

На вашем праздничном столе очень хорошо будут смотреться голубцы, они всегда считались деликатесом, а если вы приготовите их по этому рецепту, то у вас получится сразу два прекрасных блюда. А назовем мы это чудо…

МАЛЫШ

Требуется: 500 г свиного фарша, 2/3 стакана риса или гречки, 4 картофелины, 5 морковок, капустные листья, 7 головок репчатого лука, соль, 5 ст. л. томатной пасты, зелень, 100 мл растительного масла.

Способ приготовления. Овощи помойте, очистите, капусту разделите на листы, часть лука порежьте кольцами, а часть – кубиками, морковь – кольцами. Фарш пропустите через мясорубку, добавьте в него соль и лук.

Крупу промойте, варите до полуготовности. Картофель отварите, слейте воду и разомните деревянной толкушкой. Часть крупы смешайте с фаршем, это одна начинка, вторая – фарш и картофель, третья (для вас) – картофель и крупа. (Вы можете в свою порцию положить куриное белое мясо, предварительно отварив его и пропустив через мясорубку.) Капустные листья пробланшируйте в кипятке в течение 2 минут, они станут мягкими. В каждый листок заверните один из видов начинки. Разогрейте жаровню, налейте в нее растительное масло и выложите слои. На дно положите лук и морковь, залейте частью разведенной на 1/3 томатной пастой, затем слой голубцов, снова морковь и лук, голубцы и так далее, пока вы не уложите все, сверху залейте остатками пасты.

Поставьте жаровню на огонь, дайте блюду закипеть, убавьте огонь до минимума, накройте жаровню крышкой и оставьте блюдо на 20 минут. Подавая к столу украсьте голубцы свежей зеленью.

Но фаршировать можно не только капусту, для этого очень хорошо подходят и перцы, займитесь приготовлением следующего блюда к праздничному столу, и вы получите два удовольствия от аромата во время приготовления этого чуда и от вкушения его за столом. А назовем мы его…

ГИМАЛАИ

Требуется: 10 болгарских перцев, 5 морковок, 2/3 стакана рисовой или гречневой крупы, 1/4 вилка капусты, 6 головок репчатого лука, 200 г говяжьего фарша, 200 г свиного фарша (для вас – куриный или колбасный), 100 мл растительного масла, соль, зелень, томатная паста.

Способ приготовления. Овощи помойте, очистите от кожуры. У перцев удалите плодоножки и семечки. Морковь порежьте кольцами, часть лука кольцами, часть – кубиками. Капусту нашинкуйте. Крупу отварите в подсоленной воде. В фарш добавьте лук, специи, капусту и крупу (для себя можно использовать куриный или колбасный фарш, он продается в магазинах). Начинка готова.

Перцы пробланшируйте в кипятке в течение 2 минут, он станет мягким. Выньте его из воды и дайте немного остыть. В каждый перец аккуратно положите начинку, заполняя на 2/3.

Разогрейте жаровню, налейте в нее масло. А затем выкладывайте слоями: вниз лук и морковь, затем слой перцев, снова морковь и лук и оставшиеся перчики. Сверху залейте все томатной пастой, разведенной водой на 1/3. Дайте закипеть и оставьте блюдо на огне на 20 минут. Все готово, при подаче к столу украсьте блюдо зеленью.