Мир современной женщины

Требуется: 1/2 буханки ржаного хлеба, 1/2 буханки белого пшеничного хлеба, 200 г сливочного масла, 100 г филе соленой сельди, 5 яиц, горчица, зелень, соль.

Способ приготовления. Яйца сварите вкрутую, мелко порубите и смешайте с растопленным маслом. Добавьте соль, горчицу и все это хорошенько перемешайте. Намажьте полученной смесью ломтики пшеничного хлеба, а сверху немного присыпьте зеленью.

Затем возьмите сельдь и, порезав ее небольшими кусочками, положите на ломтики черного хлеба.

На ржаной ломтик положите пшеничный, затем опять ржаной, и т. д. до тех пор, пока у вас не получится буханка из пяти ломтиков. Таким же образом соберите и второй тортик – для себя, но без использования белого хлеба и оба поставьте в холодильник на несколько часов. Эти торты можно делать с вечера и употреблять на завтрак (в таком случае их лучше располагать в холодильнике, подальше от морозилки).

Вы можете приготовить на завтрак еще одно блюдо на основе яиц…

ЯЙЦА ФАРШИРОВАННЫЕ

Требуется: 10 яиц, 100 г печеночного паштета, 100 г майонеза, 2 ст. л. томатного соуса, 1 зубчик чеснока.

Способ приготовления. Яйца сварите вкрутую, очистите. Разрежьте каждое из них на две части вдоль. Отделите желтки от белков. Желтки сложите в миску, раздавите, смешайте с половиной майонеза, паштетом. Чеснок почистите, выдавите через чесночницу и добавьте в начинку.

Начините яйца фаршем, разложите по тарелочкам и полейте смесью из оставшегося майонеза и томатного соуса. Для красоты можете украсить блюдо зеленью или консервированным горошком.

МЕДОК

Требуется: 250 г творога, 1 яйцо, 150 г меда, 100 г сливочного масла.

Способ приготовления. При помощи кухонного комбайна взбейте творог. Желток разотрите с растопленным медом. Все компоненты смешайте, добавьте мягкое сливочное масло (в ту порцию, которую вы готовите для себя, масло добавлять не надо) и тоже взбейте.

Добавив в эту массу 150 г мякоти вишни, сливы, персика или абрикоса, вы получите еще более вкусный и питательный творожок.

Из творога вы можете приготовить и оладушки, это очень простой рецепт, а назовем мы его

СЛАДКИЕ ШАРИКИ

Требуется: 500 г обезжиренного творога, 100 г муки, 1/3 стакана сахара, 2 яйца, соль, сода, 50 мл сиропа, 200 мл растительного масла, 100 г сметаны (для вас – ряженки).

Способ приготовления. Творог положите в глубокую миску, разбейте в него яйца, добавьте сахар (себе вы можете сделать оладьи на меду), погашенную соду, сироп и слегка посолите массу. Хорошенько перемешайте массу и поставьте на 20 минут в холодильник. Пока заготовка настаивается, просейте муку. Затем смешайте ее с творогом до получения однородной массы, слегка полейте растительным маслом, чтобы легче было катать шарики.

Накатайте шариков, слегка прихлопните каждый, чтобы они приобрели форму оладушка. Обжарьте оладушки на масле с двух сторон. Перед подачей к столу полейте оладушки сметаной, (себе – ряженкой).

Как мы уже говорили, очень удобно взять с собой на работу паштет, например печеночный.

ПИТАТЕЛЬНЫЙ

Требуется: 500 г говяжьей печени, 100 мл растительного масла, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, перец, зелень, лавровый лист, соль, мускатный орех.

Способ приготовления. Возьмите печень, промойте, удалите пленку и нарежьте небольшими кусочками. Нашинкуйте морковь, лук и петрушку. Овощи вместе с печенью обжарьте на растительном масле, добавьте лавровый лист и душистый перец. Следите за тем, чтобы печень не пережарилась и не потеряла сочность.

Затем пропустите кусочки несколько раз через мясорубку (можно протереть через сито или терку). В полученную однородную массу добавьте сливочное масло (в ту порцию, которую вы готовите не для себя), соль, перец и мускатный орех по вкусу, все это нужно очень хорошо перемешать деревянной лопаткой. Паштет готов.

Печень очень хорошо будет смотреться и в кляре, его нежные кусочки также подойдут для завтрака в школе или на работе, они очень питательны, а приготовление блюда не займет у вас много времени.

ПЕЧЕНЬ В КЛЯРЕ

Требуется: 500 г говяжьей печени, 5 яиц, 3 ст. л. сметаны, 1 ст. л. молока, соль, зелень, 100 г кулинарного жира.

Способ приготовления. Печень промойте, отделите от пленки, нарежьте небольшими кусочками шириной 1–1,5 см. Раскалите сковороду, положите на нее жир и обжарьте немного кусочки печени с двух сторон, но так, чтобы они не потеряли сочности. Выложите их на тарелку и дайте немного остыть.

Тем временем приготовьте кляр. Яйца разбейте в небольшую миску, взбейте их венчиком до получения однородной массы, но не очень сильно, чтобы не было пены. Добавьте в них молоко и сметану, посолите. Зелень промойте, отделите от крупных стеблей, мелко порежьте и смешайте с общей массой. Кляр готов.

Обмакните в кляр каждый кусочек печени и снова немного обжарьте на жире с обоих сторон. Блюдо готово, его можно подать к столу с кетчупом, гарниром из овощей или картофельным пюре, а также предложить как отдельное блюдо. Для себя вы можете приготовить куриную печень или обжарить свою порцию на растительном масле.

Теперь пришло время сказать несколько слов о том, что лучше всего подать на обед, не затратив при этом много времени и денег.

Начнем с первых блюд.

Довольно простой и вкусный суп, который может приготовить любая женщина, называется…

ГЕРКУЛЕС

Требуется: 200 г постной говядины, 1 яйцо, 2 ст. л. геркулесовой крупы, зелень, соль.

Способ приготовления. Говядину пропустите через мясорубку и добавьте в фарш яйцо, соль, все хорошо перемешайте и приготовьте из нее фрикадельки. В кипящую воду запустите фрикадельки и геркулесовую крупу. Когда фрикадельки будут готовы, это значит, что и суп уже почти готов, в него останется только добавить рубленой зелени и на время закрыть крышкой кастрюлю.

Подавать домочадцам этот суп лучше со сметаной или майонезом.

Суп "ЛЕНИВЫЙ" тоже готовится довольно быстро очень вкусный.

Требуется: 600 г курицы, 4 картофелины, 2 головки репчатого лука, 2 помидора, корень петрушки, 50 г топленого масла, 100 г сыра, 1 ч. л. шафрана, перец, соль, зелень.

Способ приготовления. Приготовьте куриный бульон, для того чтобы он стал прозрачным, опустите в него во время варки луковицу в кожуре. Через некоторое время, предварительно вынув луковицу, процедите бульон и положите в него мелко-нарезанный картофель.

Обжарьте на топленом масле нашинкованный лук, корень петрушки, помидоры с добавлением шафрана и положите в бульон. Посолите, поперчите. Еще немного поварив нужно добавить мелко нарезанную зелень. К столу этот суп нужно подавать с тертым сыром. Такой суп станет украшением любого стола.

В качестве украшения можно предложить сваренные вкрутую яйца, нарезанные кружочками и по одному положенные в каждую тарелку. Гренки из ржаного хлеба дополнят картину.

Очень питательной и в то же время диетической является уха. Некоторые варианты этого блюда готовятся довольно легко и при этом очень вкусные. Одним из вариантов является уха

МОРСКИЕ ЖЕМЧУЖИНЫ

Требуется: 300 г любой крупной рыбы, 50 г сливочного масла, 1 стакан молока, мука, 1 головка репчатого лука, 5 картофелин, 1 морковь, корень петрушки, сельдерей, гвоздика, щепотка соли, молотый перец, зеленый лук, ломтик хлеба.

Способ приготовления. Крупную рыбу выпотрошите, очистите от чешуи и костей. Ломтик хлеба размочите в молоке, мелко нарежьте лук и обжарьте его. Через мясорубку пропустите рыбное филе, поджаренный до золотистого цвета лук и размягченный хлеб, добавьте масло, соль и перец. Все это хорошенько перемешайте и сделайте однородный фарш. Сформуйте из получившейся массы шарики.

В это время вам нужно будет процедить бульон, который у вас варился из головы и хвоста рыбы с добавлением сельдерея, корня петрушки, лаврового листа и гвоздики. В этот процеженный бульон запустите нарезанный кубиками картофель и нашинкованную морковь и варите еще 10–15 минут. Через 10 минут в бульон нужно добавить рыбные шарики.

Через 15 минут варки ваша уха практически готова, останется только добавить рубленой зелени – и можно подавать к столу.

К ухе своим домочадцам можно подать сушеные гренки из черного хлеба, смазанные майонезом или сметаной.

Для женщин ценящих и экономящих свое время, очень выгодным является суп

МИНУТКА