Энциклопедия кулинарного искусства

Автор

Елена Анатольевна Бойко

Жанр

Кулинария

Год написания книги

2010

<< 1 ... 24 25 26 27 28 29 30 31 32 ... 100 >>

На страницу:

Перейти

28 из 100

Настройки чтения

Размер шрифта

Высота строк

Поля

Готовый салат полить сметаной и украсить веточками зелени и кружочками вареной моркови.

Салат из квашеной капусты и яблок

Ингредиенты

• Квашеная капуста – 500 г

• Яблоки – 2–3 шт.

• Лук – 1 шт.

• Морковь – 1 шт.

• Растительное масло или майонез – 5 столовых ложек

• Сахар

Способ приготовления

Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и мелко нарезать, оставив несколько долек для украшения. Лук очистить и мелко нарубить. Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке, за исключением небольшой части, которую нужно нарезать кружочками. Все смешать, добавить сахар, заправить растительным маслом или майонезом.

Салат из краснокочанной капусты и сельдерея

Ингредиенты

• Краснокочанная капуста – 700 г

• Корень сельдерея – 1 шт.

• Яблоко – 1 шт.

• Лук – 1 шт.

• Соленый огурец – 1 шт.

• Майонез – 150 г

• Зелень петрушки

• Соль

Способ приготовления

Капусту мелко нарезать, посолить и перетереть руками до образования сока. Корень сельдерея очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Яблоко вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Чтобы яблоко не потемнело, его следует сразу же смешать с капустой и сельдереем. Огурец нарезать небольшими кубиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарубить и добавить к остальным овощам. Все смешать и заправить майонезом, посыпать зеленью петрушки.

Салат из кольраби с бараниной

Ингредиенты

• Кольраби – 1 шт.

• Баранина (филе) – 400 г

• Помидоры черри – 8 шт.

• Грибы – 200 г

• Лук – 1 шт.

• Листья салата – 1 пучок

• Тимьян – 1 чайная ложка

• Растительное масло – 4 столовые ложки

• 3 %-ный уксус – 2 столовые ложки

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Кольраби очистить, разделить пополам, нарезать дольками и тушить в небольшом количестве воды 5–7 минут на несильном огне. Кусочки филе посолить, поперчить, посыпать тимьяном и жарить в 2 столовых ложках разогретого масла в течение 7-10 минут с каждой стороны, наполовину прикрыв сковороду крышкой. Готовое мясо выложить в другую посуду и накрыть крышкой.

Грибы промыть, очистить, посолить, поперчить и обжарить в растительном масле. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.

Цельные листья салата вымыть, обсушить и разложить на отдельные тарелки. Сверху на них выложить слоями помидоры, теплые грибы, кусочки баранины и кольраби.

Смешать уксус с растительным маслом, сбрызнуть полученной заправкой салат и украсить его кольцами лука.

Салат из брюссельской капусты и болгарского перца

Ингредиенты

• Брюссельская капуста – 300 г

• Красный болгарский перец – 1 шт.

• Помидоры – 2 шт.

• Зеленый лук – 1 пучок

• Майонез – 100 г

• Лимонный сок – 40 мл

• Листья салата