Раздельное питание

Автор

Коллектив авторов

Жанр

Кулинария

Серия

Домашняя библиотека (Аделант)

Год написания книги

2012

<< 1 ... 36 37 38 39 40 41 42 43 44 ... 139 >>

На страницу:

Перейти

40 из 139

Настройки чтения

Размер шрифта

Высота строк

Поля

Лимон большой – 1 шт.

Сливки – 3 столовые ложки

Мед – по вкусу

Яичные желтки растереть с растительным маслом. Лук и огурцы очень мелко порубить. Из лимона отжать сок. В желтковую массу добавить овощи и зелень, перемешать. Затем влить лимонный сок и сливки, добавить по вкусу мед и тщательно перемешать заправку.

Овощные блюда отварные, паровые и тушеные

Главное в тепловой обработке овощей – максимальное сохранение витаминов, биологически активных веществ, минералов и микроэлементов. Процесс тепловой обработки должен быть непродолжительным. Чистить и измельчать овощи заранее нельзя, делать это надо непосредственно перед приготовлением блюда. Посуда для отваривания и тушения овощей должна быть эмалированная, термоустойчивая керамическая или стеклянная, но не металлическая. Самый прекрасный способ тепловой обработки овощей – приготовление на пару. При таком мягком способе приготовления полностью сохраняются все питательные вещества. Тушить овощи лучше в керамических горшочках, где также обеспечивается мягкий тепловой режим.

Баклажаны отварные в заливке из перца

Компоненты

Баклажаны – 1 кг

Лук репчатый – 1–2 шт.

Перец сладкий красный – 100 г

Чеснок – 2–3 зубчика

Лимонный сок – 1 столовая ложка

Зелень петрушки – 1 маленький пучок

Масло растительное – 0,5 стакана

Соль и сахар – по вкусу

Способ приготовления

Баклажаны разрезать на 3–4 части, отварить в подсоленной воде до готовности, воду слить, а баклажаны немного остудить и уложить их в стеклянную или эмалированную посуду. Перец очистить от семян, мелко порубить. Также мелко порубить лук, чеснок и зелень. Приготовить заливку: в подогретое растительное масло положить лук, прогреть его до золотистого цвета, затем добавить перец, еще немного прогреть, в последнюю очередь добавить чеснок, зелень, соль и сахар. Заливку перемешать, прогреть 1–2 минуты и залить ею баклажаны. Через сутки баклажаны готовы к употреблению.

Закуска из баклажанов

Компоненты

Баклажаны – 1 кг

Перец сладкий красный – 300 г

Перец горький красный – 50 г

Чеснок – 3–4 зубчика

Масло растительное – 2/3 стакана

Сметана – 2/3 стакана

Уксус виноградный – 1–2 столовые ложки

Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку

Соль – по вкусу

Способ приготовления

Баклажаны нарезать кружочками, посолить, положить под пресс и выдержать примерно 1 час. Как только сок стечет, баклажаны подрумянить в растительном масле, выложить на блюдо и остудить.

Сладкий и горький перец очистить от семян, пропустить через мясорубку, также через мясорубку пропустить чеснок, овощи перемешать, фарш посолить, поперчить, добавить уксус и еще раз перемешать. На каждый кружочек баклажанов положить небольшие порции фарша, полить сметаной и посыпать рубленой зеленью.

Баклажаны, тушенные в сметане

Компоненты

Баклажаны – 300 г

Помидоры – 200 г

Сметана – 1 стакан

Соль – по вкусу

Способ приготовления

Баклажаны испечь в духовке, немного остудить, снять кожицу, нарезать тонкими кружочками. Помидоры также нарезать кружочками. Подготовленные овощи выложить слоями в чашу пароварки. Каждый слой баклажанов чередовать слоями помидоров и немного посолить. Уложенные овощи залить сметаной. Готовить блюдо в пароварке 15–20 минут.

Баклажаны, тушенные с помидорами

Компоненты

Баклажаны – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Помидоры – 2 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Масло растительное – 4 столовые ложки

Сыр тертый – 4 столовые ложки

Соль – по вкусу

Способ приготовления