Сладкая фантазия: Истинное удовольствие

Сладкая фантазия: Истинное удовольствие
Наталья Стриж

В каждом кусочке десерта, печенья или мороженого скрыта маленькая история – история радости, творчества и вдохновения. Книга "Сладкая фантазия" приглашает вас открыть для себя эти истории, превратив процесс приготовления сладостей в искусство.В книге использованы рецепты из моих книг:"Мороженое: Праздничный стол""Десерты: Праздничный стол"

Наталья Стриж

Сладкая фантазия: Истинное удовольствие

Введение

Добро пожаловать в мир, где каждый рецепт – это приключение, а каждое блюдо – это произведение искусства.

Здесь вы найдете рецепты, которые пробуждают воспоминания о детстве, вдохновляют на эксперименты и позволяют вам выразить свою любовь через сладкие угощения.

От традиционного печенья с шоколадной крошкой до экзотического мороженого с необычными вкусами – каждая страница предлагает возможность создать что-то уникальное и восхитительное.

Я приглашаю вас в путешествие, где каждый шаг обещает новое открытие.

Позвольте книге "Сладкая фантазия" стать вашим компасом в мире сладостей, где нет границ для креативности.

Приготовьтесь к тому, что ваши кулинарные творения станут источником радости не только для вас, но и для всех, кто их попробует.

Приятного аппетита и вдохновения!

Десерт шоколадный мусс

Нам понадобится:

200 г темного шоколада

4 яйца

50 г сахара

250 мл сливок (жирностью не менее 35%)

Приготовление:

Разделите яйца на желтки и белки в разные миски.

Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновой печи до полного растворения.

Дайте остыть немного.

Взбейте сливки до образования пиков.

В отдельной миске смешайте яичные желтки с сахаром и взбейте их до получения густой и однородной массы.

Постепенно добавьте растопленный шоколад к яичным желткам, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.

Аккуратно добавьте взбитые сливки в шоколадно-яичную смесь.

Делайте это постепенно, аккуратно перемешивая снизу-вверх, чтобы сохранить пушистость мусса.

В отдельной чистой миске взбейте белки до образования крепкой пены.

Осторожно добавьте взбитые белки в смесь шоколада и сливок.

Постепенно и аккуратно перемешивайте, чтобы не потерять объемность мусса.

Разложите шоколадный мусс в порционные бокалы или чашечки.

Поставьте мусс в холодильник на 2—3 часа для застывания.

При подаче можно украсить шоколадной стружкой, свежими ягодами или соусом.

Наслаждайтесь шоколадным муссом!

Приятного аппетита!

Десерт вишневый

Нам понадобится:

400 г вишни без косточек

120—150 г сахара

125 мл воды

200 мл сливок 33—35%

15 г желатина

Приготовление:

Вишню без косточек выкладываем в жаропрочную форму, всыпаем сахар (если вишня кислая добавляем 150 г сахара, если сладкая – 120 г)

Вливаем воду, всё хорошо перемешиваем, доводим до кипения и провариваем ещё 5—7 минут.

Затем вишню перебиваем блендером до однородности и перетираем через мелкое сито.

Вишневую массу снова переливаем в жаропрочную форму, добавляем быстрорастворимый желатин (если обычный, то его перед использованием нужно замочить в воде по инструкции на обороте упаковки) и при постоянном помешивании подогреваем, но не доводим до кипения!

Массу немного охлаждаем.

Далее очень холодные сливки взбиваем до пиков и соединяем с охлажденной вишневой массой, аккуратно смешиваем до однородности, сохраняя при этом воздушность массы.

Разливаем по креманкам, накрываем их фольгой и отправляем в морозильную камеру на 15—20 минут до полного застывания.