25 любимых специй

? Далее вольны были остаться в семье или стать отшельниками, то есть посвятить жизнь философии, писать учения и стать гуру.

? Полный аскетизм – одиночество, углубление в философские учения.

? На основе брахманизма сформировалась известная религия – буддизм.

Будда является исторической личностью, его первоначальным именем было Сиддхартха Гаутама. Основанное им философское учение проповедует четыре основные истины:

1. Существование человека скорбно. Настолько скорбно, что лучше бы человек не родился.

2. Причина скорби – его желания, которые человек хочет удовлетворить, но никак не может.

3. Человек может уменьшить скорбь существования за счет уничтожения желания или отклонения от него.

4. Указывает на пути отклонения от желаний.

Согласно Будде, человек должен обладать истинной верой, решимостью, знать истинное слово, делать истинное дело, иметь истинные мысли и намерения, владеть истинным созерцанием.

Также на основе брахманизма сформировалась такая религия, как джайнизм. В противовес кастовой системе, джайнизм настаивал на том, что все люди равны. Цель была такая же, как и у буддизма: достижение нирваны.

Джайнисты давали такие клятвы:

? Жизнь любого живого существа является священной. Убивая животное – убиваешь душу.

? Отказ от зла. Человек должен нести лишь добро в мир.

? Отказ от воровства.

? Отказ от прелюбодеяния. За измену полагалось наказание вплоть до изгнания из общины.

? Люди должны быть свободны от мирских привязанностей, в том числе имущества.

? Группа Джати, соблюдавшая все 5 клятв, отказывалась от имущества, нищенствовала, ходила из деревни в деревню и являлась почетным гостем в каждом доме. Сейчас в Индии проживает около 5 миллионов Джати.

? На основании ведизма возник сикхизм (15–16 вв.). Являлся одной из самых воинствующих религий. Сикхист проповедует:

? Веру в единого Бога.

? Нетерпимость к другим богам.

? Запрещает идолопоклонство.

? Запрещает паломничество в святых местах.

? Форма поклонения – медитация.

? Насчитывается около 18 миллионов приверженцев сикхизма по всему миру.

10 интересных фактов об Индии

1. Индия является самой старой цивилизацией, дожившей до наших дней. Кроме того, культурным влиянием индийской цивилизации в древности была охвачена почти вся южная и юго-восточная Азия.

2. Индия – самая большая демократическая страна в мире, вторая по количеству населения после Китая.

3. Название страны Индия происходит от названия реки Инд (Хинд, Индус), которая сейчас находится в Пакистане. В древние времена Индией или Хиндией называли просто область, расположенную восточнее реки, а жителей этой области назвали индусами. Несмотря на то, что слово «Индия» знакомо нам с детства, такой страны до 1947 года не было, на карте мира Индия как государство появилась только после обретения независимости от Англии. Разумеется, на территории Индии было много государств и даже империй, но ни одно из них не объединяло под своей властью всю страну, поэтому и понятие Древняя Индия – описательное и культурологическое, так же как и Древняя Греция, а не правовое, в отличие, например, от Древнего Рима.

4. Население республики Индия, то есть ее граждане, называется «индийцы», а совсем не индусы, как часто говорят. Это название уже давно устарело и не отражает реальности. Индусы – сейчас это только те, кто исповедует индуизм (их около 80 % населения), но не жители Индии вообще. Иногда индусы вообще не являются индийцами, как, например, исповедующие индуизм граждане Непала и других государств.

5. Деление общества на четыре социальные категории – варны – было введено Ведами, позднее трансформировалось в кастовую систему и нормативно закреплено одним из древнейших кодексов – Законами Ману (Ману смрити), датированными, по разным оценкам, 6-м или 2-м веками до нашей эры, и сохраняется до сих пор. Однако первоначальная система 4 варн-каст (брамины, кшатрии, вайшии, шудры) и сегодняшняя система каст не равнозначны, последняя насчитывает сотни каст – джати.

6. Как и Россия, Индия – страна многонациональная, в общей сложности в ней проживает более 400 этнических групп, из которых более 300 являются официально зарегистрированными племенами или адиваси (коренные, изначальные жители), к последним принадлежит около 8,5 % населения. Население Индии принадлежит, по разным оценкам, к 5 или даже 6 этническим группам, различающимся генетически. Большая часть населения принадлежит к 1 из 2 основных групп: индо-европейской (это большая часть населения северной и центральной Индии) и дравидской (дравидийской) – население южной Индии.

7. Литературный язык древней Индии – санскрит – не является мертвым языком, на санскрите разговаривают. Кроме того, санскрит является языком богослужения, медицины и ряда других наук. Всем известно, что санскрит и русский язык принадлежат к одной лингвистической группе – индоевропейской, но мало кто знает, что в этих языках очень много одинаковых, похожих или просто интуитивно понятных славянину слов.

8. В Индии не существует общегосударственного национального «индийского языка», то есть вопрос, на каком языке говорят индийцы, вообще ответа не имеет, требуется уточнение, о какой части Индии идет речь. По конституции Индии, ее официальными языками являются хинди (или хиндустани) и английский, помимо официальных языков Индии есть еще официальные языки штатов, а также местные (негосударственные) языки и диалекты, всего 18 официальных языков и 844 диалекта. На хинди говорит в основном население северной Индии, а английский используется как язык межнационального общения. Английский язык изучают в школах, но это не значит, что его знают все.

9. В Индии не существует национального алфавита (письменности). Классический язык Индии санскрит, современный хинди-хиндустани, кашмири (язык Кашмира), маратхи (язык штата Махараштра), а также ряд других индийских языков индо-европейской группы и даже язык Непала (непали) используют единую письменность – алфавит деванагари. Правила чтения и иногда буквы в разных языках различаются, не зная языка, нельзя понять, на каком именно написан текст, если используется алфавит деванагари. Индийские языки дравидской группы – тамили, малаялам, каннада и другие – используют свои собственные алфавиты.

10. Индийская наука имеет самую длинную историю среди мировых наук. Аюрведа является самой ранней школой медицины, известной человечеству. Отец индийской медицины Чарака жил около 2500 лет назад. Индия изобрела самую древнюю систему счисления, а индийский ученый Арьябхатта изобрел цифру ноль. Значение «пи» в математике также было впервые рассчитано индийским математиком Будхьяной.

Мускатный орех

Небольшое вечнозеленое раскидистое дерево 9–12 м высотой. Листья кожистые, эллиптические с вытянутой верхушкой, цельнокрайние, длиной до 13 см. Верхняя сторона листовой пластинки блестящая, темно-зеленая, нижняя – матовая. Расположение листьев очередное.

Плод костянкообразный, длиной 6–9 см, желтый, с мясистым околоплодником, содержит крупное семя, снабженное ветвистым красноватым мясистым присемянником.

Мускатный орех родом из Молуккских островов. В Европу впервые был завезен арабскими купцами в 7–8 веке нашей эры. Пряность быстро завоевала популярность и распространилась по региону. К 13-му веку спрос на мускатный орех был одним из самых высоких.

Мускатный орех в Европе использовали как пряность, лекарственное средство, также им ароматизировали воздух.

Монополию на выращивание, производство и торговлю пряностью сначала удерживали португальцы, а потом, в 17-м веке, голландцы.

В 18-м веке французы высадили саженцы растения на своих плантациях на острове Мадагаскар. Растение прижилось из-за сходства климатических условий и свойств почвы и до сих пор выращивается там в промышленных масштабах.

Англичане в начале 19-го века создали плантации пряности в Южном Китае и Индонезии.

Родиной мускатного ореха считаются острова Рун, Ява и Суматра.

Самым большим производителем мускатного ореха являются Индонезия (восточно-индийский мускатный орех) и Гренада (западно-индийский мускатный орех).

Из-за высокой цены специй в Европе и высоких прибылей, которые приносила торговля ими, голландцы и британцы вскоре вступили в вооруженный конфликт за монополию в этой торговле и вытеснение из нее португальцев. Борьба за контроль над этими маленькими островами обострилась в XVII и XVIII столетиях, когда голландцы даже отдали остров Манхеттан британцам в обмен, кроме прочего, на крошечный остров Рун, который давал голландцам полный контроль над производством мускатного ореха на архипелаге Банда. Банданезцы были наиболее пострадавшей стороной в этой борьбе, так как большая часть из них была вырезана или попала в рабство к европейским захватчикам. Свыше 6000 человек было убито во время Войны специй.

Во время поисков Островов пряностей, которые в конечном счете стали частью Голландской Ост-Индийской империи, случайно была открыта Вест-Индия, чем была начата вековая конкуренция между европейскими морскими державами за контроль над мировыми рынками и ресурсами. Загадочная мистика Островов пряностей в конечном счете исчезла, когда французы и англичане успешно вывезли с островов семена и образцы растений в свои колонии на остров Маврикий, Гренаду, что способствовало сокращению дефицита данной специи.

Сегодня Гренада занимает второе место в мире по производству мускатного ореха и цвета, уступая в этом только Индонезии.

Использование Мускатного ореха в кулинарии

Мускатный цвет и мускатный орех находят большое применение в современной кулинарии. Пряности обладают утонченным теплым ароматом и пряно-жгучим пикантным вкусом, различающимся по оттенкам. У мускатного цвета более выражены древесный запах и горьковатый вкус.