Живой ретрит. Книга рецептов. Сборник 1

Грибы: вешенки, шампиньоны.

По мере того, как меняются сезоны, меняется и погода, появляется новая доступная пища. Каждый сезон предлагает множество чудесных продуктов, а с ними и возможность экспериментировать и разнообразить свое меню. Помните, каждый сезон продолжается только три месяца. Успейте попробовать как можно больше из того, что предлагает это время года. Поверьте, в другие месяцы сезонный продукт не будет настолько вкусным и полезным.

Салаты и закуски

Салаты являются основой Веганской и Живой кухни. Овощные, зелёные, фруктовые, различные закуски и паштеты, всё это можно подавать с добавками в виде орехов, бобовых, семечек, проростков и сухофруктов. Заправляя их различными маслами, соусами и специями, предавая блюду дополнительный вкус и питательность.

Весенние салаты

Весна – это время для очистки организма. Весной природа призывает человека употреблять продукты с низким содержанием жира, но с высоким процентом хлорофилла. Пища такого типа способствует детоксикации организма и восстановлению правильной микрофлоры кишечника, от которой в свою очередь зависит иммунитет. Весна – это время одуванчиков и другой зелени с горьковатым вкусом. Эти продукты не только очищают кровь, но и улучшают работу печени. В весенние месяцы полезно кушать зеленые овощи, листовую зелень, ростки, сезонные ягоды.

Рецепт: Салат «Ранняя весна»

Это один из самых популярных весенних салатов из местной зелени огурца и красного редиса, богатый на витамины и минералы.

Ингредиенты:

(на 2 порции)

Крапивные листочки, небольшой пучок;

Листья одуванчика, небольшой пучок;

Петрушка и укроп 20 г;

Зелёный лук 10 г;

Редиска красная 60 г;

Огурец свежий 40 г;

Соль/перец по вкусу;

Заправка:

Лимонный сок 10 мл;

Масло оливковое холодного отжима или любое другое сыродавленное 30 мл.

П. С. Для большей питательности и вкуса, вы можете добавить в этот салат немного чищенных семечек подсолнуха.

Приготовление:

Все ингредиенты промыть. Замочить листочки сныти и крапивы не менее чем на 60 минут в целях размягчения травы в воде (при комнатной температуре).

Всю зелень нарезать на крупные широкие полосы посредством острого ножа. Огурчик и редис нарезаем большими кружками (полукружочками). Зелень петрушки и укропа тщательно измельчить. Смешать компоненты двумя ложками вместе с заправкой. Готово!

Польза крапивы

Польза крапивы для организма обусловлена ее богатым химическим составом. Растение помогает комплексно укрепить организм и справиться с отдельными недугами. При употреблении внутрь и наружно растение:

• Повышает защитные силы организма и улучшает сопротивляемость простудам;

• Увеличивает свертываемость крови и останавливает сильные кровотечения;

• Благотворно влияет на обменные процессы;

• Понижает уровень глюкозы, очищает и укрепляет сосуды;

• Улучшает аппетит;

• Запускает процесс омоложения клеток и позволяет отсрочить старение организма;

• Уменьшает мышечные и суставные боли;

• Выводит из организма токсины и шлаки, способствует очищению;

• Оказывает успокаивающее действие на нервную систему и помогает избавиться от проблем со сном.

Употреблять крапиву полезно для профилактики воспалительных и онкологических заболеваний. Антиоксиданты в составе растения снижают вероятность развития злокачественных процессов в организме.

Рецепт: Зелёного салата с томатами и авокадо

Ингредиенты:

(на 2 порции)

Помидоры 2 шт, средние или томаты черри 100 г;

Спелый авокадо 1 шт, средний;

Крапивные листочки, небольшой пучок;

Зелень петрушки и укропа, небольшой пучок;

Листочки сныти;

Красный лук 10 г;

Чеснок – 2 зубчика;

Соль/перец по вкусу;

Заправка:

Лимонный сок 10 мл;

Масло оливковое холодного отжима или любое другое сыродавленное 30 мл;