Энциклопедия кулинарного искусства

Автор

Елена Анатольевна Бойко

Жанр

Кулинария

Год написания книги

2010

<< 1 ... 11 12 13 14 15 16 17 18 19 ... 100 >>

На страницу:

Перейти

15 из 100

Настройки чтения

Размер шрифта

Высота строк

Поля

• Зелень петрушки и укропа

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Мясо курицы мелко нарубить. Картофель вымыть, отварить в подсоленной воде, остудить, очистить и нарезать ломтиками. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Огурцы и помидор вымыть, нарезать кружочками. Листья салата вымыть, обсушить и нарезать соломкой. Стручки консервированной фасоли разрезать на 2–3 части каждый. Все смешать, посолить, поперчить, заправить майонезом, посыпать нарубленной зеленью укропа и петрушки.

Салат из курицы и яблок

Ингредиенты

• Мясо отварной или жареной курицы – 300 г

• Картофель – 2–3 шт.

• Свежие или консервированные яблоки – 2–3 шт.

• Стручковая консервированная фасоль – 1 стакан

• Консервированный зеленый горошек – ? стакана

• Сметана или майонез – ? стакана

• Зелень петрушки и укропа

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Мясо курицы нарезать тонкими ломтиками. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать мякоть небольшими кубиками. Картофель вымыть, отварить, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками или ломтиками. Фасоль мелко нарубить. Все смешать, посолить, поперчить, добавить консервированный зеленый горошек, заправить сметаной или майонезом.

Готовый салат посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.

Салат «Цып-цып»

Ингредиенты

• Яйца – 3 шт.

• Филе курицы – 400 г

• Консервированный зеленый горошек – 100 г

• Огурцы – 2 шт.

• Зелень укропа – 1 пучок

• Каперсы – 40 г

• Растительное масло – 40 мл

• Сметана – 60 г

• Яблочный уксус – 30 мл

• Перец

• Соль

Яйца взбить с солью и перцем, жарить на сковороде в растительном масле. Готовый омлет охладить и нарезать тонкими полосками. Филе курицы отварить и нарезать соломкой. Огурцы вымыть и нарезать тонкими брусочками. Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарубить. Подготовленные ингредиенты тщательно перемешать, добавить горошек и каперсы. Для приготовления соуса сметану смешать с яблочным уксусом, солью и перцем, тщательно перемешать.

Соус подавать отдельно или полить им салат.

Салат из курицы с сыром

Ингредиенты

• Мясо отварной курицы – 300 г

• Консервированные яблоки – 1–2 шт.

• Картофель – 1–2 шт.

• Тертый сыр – ? стакана

• Зеленый горошек – ? стакана

• Майонез – 250 г

• Соль

Способ приготовления

Мясо отварной курицы нарезать тонкими ломтиками. Из яблок удалить сердцевину и нарезать их небольшими кусочками. Картофель вымыть, отварить, остудить, очистить и нарезать кубиками. Все смешать, посолить, добавить сыр, заправить майонезом и украсить зеленым горошком.

Салат по-грузински

Ингредиенты

• Мясо отварной курицы – 300 г

• Ядра грецких орехов – 10–15 шт.

• Яблоки – 2 шт.