Энциклопедия кулинарного искусства

Автор

Елена Анатольевна Бойко

Жанр

Кулинария

Год написания книги

2010

<< 1 ... 7 8 9 10 11 12 13 14 15 ... 100 >>

На страницу:

Перейти

11 из 100

Настройки чтения

Размер шрифта

Высота строк

Поля

Способ приготовления

Колбасу нарезать небольшими кусочками. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать крупными кубиками. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть и мелко нарубить. Огурец вымыть, очистить от кожицы и нарезать кубиками или соломкой. Помидор вымыть и нарезать дольками. Все смешать, посолить, поперчить. Для приготовления соуса горчицу смешать с майонезом. Полученной смесью заправить салат.

Готовый салат перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки.

Салат из ветчины и сельдерея

Ингредиенты

• Ветчина – 200 г

• Корни сельдерея – 3–4 шт.

• Болгарский перец – 1 шт.

• Морковь – 1 шт.

• Яйца – 3 шт.

• Сметана – 1 стакан

• Растительное масло – 1 столовая ложка

• Зелень петрушки и укропа

• Красный молотый перец

• Соль

Способ приготовления

Ветчину нарезать небольшими кусочками. Сельдерей вымыть, отварить в подсоленной воде, остудить, очистить и нарезать кубиками или натереть на крупной терке. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать мелкими кубиками. Морковь вымыть, отварить, остудить, очистить и нарезать небольшими кусочками. Все смешать, посолить, поперчить, заправить сметаной и растительным маслом.

Готовый салат перед подачей к столу украсить веточками петрушки и укропа и нарезанным соломкой болгарским перцем.

Салат из ветчины и яиц

Ингредиенты

• Ветчина – 300 г

• Яйца – 4 шт.

• Огурцы – 2–3 шт.

• Помидоры – 2 шт.

• Майонез – 100 г

• Листья зеленого салата

• Зелень петрушки и укропа

• Соль

Способ приготовления

Ветчину нарезать кубиками или соломкой. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать кубиками. Огурцы вымыть и нарезать кубиками или соломкой. Помидоры вымыть и нарезать ломтиками. Листья салата вымыть, обсушить и нашинковать. Все смешать, посолить, заправить майонезом.

Готовый салат перед подачей к столу украсить веточками петрушки и укропа.

Салат из ветчины и макарон

Ингредиенты

• Ветчина – 200 г

• Макаронные изделия – 1 стакан

• Капуста – 200 г

• Морковь – 1 шт.

• Корень сельдерея – 1 шт.

• Сливочное масло – 1 столовая ложка

• Мука – 1 столовая ложка

• Яйцо – 1 шт.

• Растительное масло – ? столовой ложки

• Молоко – ? стакана

• Зелень петрушки

• Сахар

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Ветчину нарезать кусочками. Макароны отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Капусту нашинковать, посолить, добавить сахар и перетереть руками до образования сока. Сельдерей вымыть, отварить в подсоленной воде, остудить, очистить и нарезать кубиками или натереть на крупной терке. Морковь вымыть, отварить, остудить, очистить и нарезать небольшими кусочками. Все смешать, посолить, поперчить. Сливочное масло растопить на сковороде, обжарить в нем муку и добавить в эту массу молоко. Разбить яйцо, отделить желток, взбить его и постепенно ввести в горячую сливочно-молочную смесь, затем поперчить, посолить и остудить. В холодный соус добавить растительное масло, перемешать и заправить им салат. Готовый салат перед подачей к столу украсить веточками петрушки.

Салат из говяжьей печени и грибов