Четыре недели новой жизни

Хорошо промытую крупу заливаем водой и варим 20—30 минут, после чего сливаем лишнюю воду, добавляем соль и варим до готовности на слабом огне, помешивая. Перед подачей слегка охладить кашу.

Мусака с говядиной

На 2 порции:

– 100 г говядины

– 5 г моркови

– 5 г лука репчатого

– 0,3 г соли

– 110 г перца сладкого

– 110 г баклажанов

– 70 г стебля сельдерея

– 0,5 г зелени тимьяна

– 1 г чеснока

– 120 мл воды

– 20 г сыра

– 1 г зелени укропа

Хорошо вымытый баклажан нарезаем дольками толщиной 3—4 мм, заливаем подсоленной водой и оставляем на 10—15 минут. За это время из баклажана выйдет неприятная горечь. Мясо залить холодной водой, доводим до кипения и варим на умеренном нагреве 2—2,5 часа. Готовое отварное мясо пропускаем через мясорубку. Сладкий перец и корень сельдерея нарезаем мелким кубиком, выкладываем в жаропрочную емкость и запекаем в духовке при температуре 160—170°С в течение 7—8 минут.

На порционную сковороду или в форму слоями выкладываем фарш из отварной говядины, сверху выкладываем слой запеченных овощей, добавляем измельченный чеснок. Сверху чешуей выкладываем баклажан, нарезанный и вымоченный в солевом растворе, посыпаем тертым сыром, добавляем немного воды и запекаем в духовке при температуре 160—170°С в течение 15 минут.

Готовое блюдо подается в порционной сковороде или форме, перед подачей украсить зеленью укропа и веточкой тимьяна.

Салат из капусты белокочанной с огурцом

На 2 порции:

– 100 г капусты белокочанной

– 3 г соли крупной

– 1,5 г укропа

Для заправки:

– 11 г масла подсолнечного

– 5 мл лимонного сока

– 1,2 г сахара

– Молотый черный перец – по вкусу

– 1,5 г зелени петрушки

Капусту шинкуем, посыпаем солью и перетираем до мягкости и выделения сока. Образовавшийся сок сцеживаем. Огурцы нарезаем мелкой соломкой и соединяем с отжатой капустой, добавляем мелко нарубленную зелень и тщательно перемешиваем. Перед подачей на стол заправляем салат и украшаем зеленью петрушки.

Для приготовления заправки салатной растительное масло смешивают с сахаром и солью, добавляем черный молотый перец и сок лимона. Все тщательно перемешиваем до однородной массы.

Компот из смородины

На 2 порции:

– 70 г смородины замороженной

– 500 мл воды

Смородину, не размораживая, помещаем в кипящую воду, доводим компот до кипения и провариваем минут 5—7. Перед подачей немного охлаждаем.

Треска в кунжуте печеная

На 2 порции:

– 300 г филе трески

– 3 г кунжута

– 0,4 г соли крупной

– 3 г масла растительного

Филе трески нарезаем на порционные куски, каждый посыпаем крупной солью, панируем в кунжуте и выкладываем на противень, смазанный маслом. Запекаем треску в духовке при температуре 200—250°С в течение 15—20 минут до образования золотистой корочки. Подаем с отварной спаржей.

Спаржа зеленая отварная

На 2 порции:

– 200 г спаржи

– 0,5 г соли крупной

– 3 г масла растительного

Замороженную спаржу, не размораживая, укладываем в один слой на противень, смазанный растительным маслом и отправляем в духовку, разогретую до 100°С на 7—10 минут, затем спаржу очищаем от тонкой кожицы, которая может горчить. Очищенную спаржу возвращаем на противень и готовим еще 5—7 минут в разогретой до 100°С духовке.

Пятый день