Итальянско-русский кулинарный словарь

Автор

Алёна Полякова

Год написания книги

2020

Теги

<< 1 2 3 4 5 6 7 8 >>

На страницу:

Перейти

6 из 8

Настройки чтения

Размер шрифта

Высота строк

Поля

Filetto Chateaubriand (doppio) – филе шатобриан

Filetto – филе

F?laga – лысуха

Fondue – фондю

Francolino di monte – рябчик

Frattaglie – потроха

G

Gallina – суповая курица

Gallo – петух

Germano reale – кряква

Giovenca – тёлка

Guancia, guanciale – щековина

Gulasch – гуляш

H

Hamburger – гамбургер

I

Interiora – внутренности

Intingolo – концентрированный бульон

Involtini – маленькие рулеты

L

Lepre – заяц

Lingua – язык

Lombo (lombata) – отрез мяса между бедром и первым ребром

Lonza – вырезка

M

Maiale – свинина

Manzo – говядина

Medaglione – медальон

Merli – дрозды

Midollo – костный мозг

Montone, Castrato – баран

Mortadella – мортаделла, итальянская свиная варёная колбаса

N

Noce – орех

O

Oca – гусь

Oca selvatica – дикий гусь

Orecchi – уши

Orso – медведь

Ortolani – садовая овсянка

Ossibuchi di tacchino – ломтики бедра индейки с костью

Ossobuco – ломтик мозговой кости с мякотью

P

Pancetta – грудинка

Pancia – живот

P?tе – паштет

Pavoncella – чибис

Pernice – куропатка

Petto – грудка

Piccata – ломтик телятины