Итальянско-русский кулинарный словарь

Автор

Алёна Полякова

Год написания книги

2020

Теги

<< 1 2 3 4 5 6 7 8 >>

На страницу:

Перейти

5 из 8

Настройки чтения

Размер шрифта

Высота строк

Поля

Cacciagione – дичь

Camoscio – серна

Cappone – каплун

Capra – коза

Capretto – козлёнок

Capriolo – косуля

Carne di maiale – свинина

Carne di manzo – говядина

Carne di vitello – телятина

Carne secca – сушёное мясо

Carpaccio – карпаччо

Carrе – каре

Castrato – баранина

Cavallo – конь; лошадь

Cervella – мозги

Cervo – олень

Chateaubriand – стейк шатобриан

Ciccioli – шкварки

Cinghiale – дикий кабан

Cinghialetto – поросёнок дикого кабана

Coda di bue – бычий хвост

Collo – шея

Colombaccio – вяхирь

Coniglio – кролик

Coniglio selvatico – дикий кролик

Controfiletto – особый отрез говядины; ростбиф

Corata o coratella – внутренности

Coscia – бедро

Cosciotto – нога; ножка

Costata – отрез мяса с рёбрами

Costine – рёбра

Costoletta – отбивная котлета с косточкой

Cotechino – жирная колбаса, которую нужно варить или жарить

Cotenne (Cotiche) – свиная кожа

Coturnice – европейский кеклик; европейская горная куропатка (курочка)

Creste di gallo – петушиные гребни

Crocchette – крокеты

Cuore – сердце

D

Daino – лань

Dorso – спина

E

Entrec?te – антрекот

F

Fagiano – фазан

Fagiano di monte – тетерев

Faraona – цесарка

Fegatini – печень птицы

Fegato – печень

Fettina – тонкий ломтик