Рецепты тайской кухни

2. В кастрюле нагрейте куриный бульон, добавьте лемонграсс, листья лайма и фрикадельки. Варите 10 минут.

3. Добавьте морковь и брокколи, варите еще 5 минут.

4. Влейте рыбный соус и подавайте суп, украсив кинзой.

12. СУП С КРЕВЕТКАМИ И ЛАПШОЙ (КУЙ ТЯУ ТОМ ЯМ)

Ингредиенты:

– 200 г рисовой лапши

– 300 г креветок

– 2 ст. л. пасты Том Ям

– 1 стебель лемонграсса (нарезанный)

– 3—4 листа лайма

– 2—3 кусочка галангала

– 2 ст. л. рыбного соуса

– 1 ст. л. сока лайма

– 500 мл воды

– 100 г бобовых ростков

– Зеленый лук и кинза для украшения

Приготовление:

1. Отварите рисовую лапшу согласно инструкции на упаковке и отложите в сторону.

2. В кастрюле нагрейте воду, добавьте лемонграсс, галангал, листья лайма и пасту Том Ям. Доведите до кипения.

3. Положите креветки в бульон и варите до их готовности, около 3—4 минут.

4. Добавьте бобовые ростки и варите еще 1 минуту.

5. Влейте рыбный соус и сок лайма, перемешайте.

6. Разложите лапшу по мискам и залейте горячим бульоном с креветками.

7. Подавайте, украсив зеленым луком и кинзой.

13. СУП С КОКОСОВЫМ МОЛОКОМ И КУРИЦЕЙ (КХАО СОЙ)

Ингредиенты:

– 300 г куриного филе (нарезанного кубиками)

– 200 г яичной лапши

– 400 мл кокосового молока

– 2 ст. л. красной карри пасты

– 1 стебель лемонграсса (нарезанный)

– 2—3 листа лайма

– 1 л куриного бульона

– 2 ст. л. рыбного соуса

– 1 ч. л. сахара

– Лайм, красный лук и свежая кинза для подачи

Приготовление:

1. Половину яичной лапши обжарьте во фритюре до хрустящего состояния и отложите.

2. Оставшуюся лапшу отварите согласно инструкции на упаковке.

3. В кастрюле нагрейте немного масла и обжарьте карри пасту до аромата.

4. Добавьте курицу и готовьте до побеления мяса.

5. Влейте кокосовое молоко и куриный бульон, добавьте лемонграсс и листья лайма. Доведите до кипения.

6. Добавьте рыбный соус и сахар, варите на среднем огне 10 минут.

7. Разложите отваренную лапшу по мискам, залейте супом, сверху украсьте хрустящей лапшой.

8. Подавайте с дольками лайма, красным луком и кинзой.

14. СУП С РЫБОЙ И КИСЛО-СЛАДКИМ СОУСОМ

Ингредиенты:

– 300 г филе белой рыбы (например, тилапии)

– 1 помидор (нарезанный кубиками)

– 1 ананасовое кольцо (нарезанное)