Оригинальные блюда из грибов

? 2 ст. л. сливочного масла

? зелень укропа, петрушки

? черный молотый перец

? соль

? 1 л мясного бульона

Шляпки грибов сполосните и очистите от кожицы. Чеснок очистите, сполосните, пропустите через пресс и разотрите с солью.

В казане растопите сливочное масло, выложите в него грибы и чеснок, залейте мясным бульоном, добавьте специи и варите 30 мин. Затем протрите суп через сито и снова доведите до кипения.

Заправьте каждую порцию тщательно промытой и мелко порубленной зеленью укропа и петрушки, подавайте с румяными хрустящими тостами.

Суп с белыми грибами

? 100 г перловой крупы

? 50 г сушеных белых грибов

? по 1 головке репчатого лука, моркови

? зелень петрушки

? 2 ст. л. растительного масла

? соль

? 2 л воды

Грибы вымойте, залейте теплой водой, оставьте для набухания на 2 ч, а затем сварите в этой же воде до готовности. Откиньте сваренные грибы на дуршлаг и нарежьте небольшими кубиками, бульон процедите. Овощи вымойте, очистите, нарежьте тонкой соломкой и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

Грибной бульон доведите до кипения, всыпьте перловую крупу, добавьте овощи, грибы и тщательно промытую и мелко порубленную зелень, посолите и варите еще 10 мин.

Суп с груздями

? 500 г свежих груздей

? 150 г сметаны

? 3 клубня картофеля

? по 1 головке репчатого лука, моркови

? 3 ст. л. манной крупы

? зелень укропа

? черный молотый перец

? соль

Грибы вымойте, обварите кипятком в течение 5 мин, чтобы убрать горечь. Затем слейте воду, нарежьте грибы соломкой и опустите в кипящую воду на 40 мин. Овощи вымойте, очистите, нарежьте кубиками и выложите в грибной бульон, затем посолите, поперчите, всыпьте тонкой струйкой манную крупу и варите суп до готовности.

При подаче на стол заправьте каждую порцию сметаной и тщательно промытой и мелко порубленной зеленью укропа.

Вторые блюда

Подберезовики в горшочке

? 500 г свежих подберезовиков

? по 1 моркови, головке репчатого лука, корню петрушки

? 50 г топленого масла

? 2 ст. л. сметаны

? 1 ст. л. пшеничной муки

? зелень укропа

? лавровый лист

? черный молотый перец

? соль

Грибы очистите, вымойте и нарежьте ломтиками. Лук, морковь и корень петрушки очистите, вымойте и нарежьте кружочками.

Разложите масло по порционным горшочкам, слоями уложите в них грибы и овощи, посолите, поперчите, посыпьте тщательно промытой и мелко порубленной зеленью укропа и потомите в духовке в течение 30 мин. За 5 мин до готовности полейте блюдо сметаной.

Маслята под соусом

? 500 г свежих маслят

? 1 головка репчатого лука

? 3 ст. л. растительного масла

? 2 ст. л. яблочного уксуса

? по 1 ст. л. горчицы, пшеничной муки

? зелень укропа

? черный молотый перец