Оригинальные блюда из грибов

При подаче на стол заправьте каждую порцию сметаной и посыпьте тщательно промытой и мелко порубленной зеленью укропа.

Суп с рыжиками

? 300 г соленых рыжиков

? 1 головка репчатого лука

? 2 ст. л. сметаны

? по 1 ст. л. манной крупы, топленого масла

? зелень укропа

? черный молотый перец

? соль

Лук, очистите, сполосните и мелко порубите. Грибы сполосните и нарежьте ломтиками.

Растопите в казане топленое масло, выложите грибы и лук, посолите, поперчите, тонкой струйкой введите манную крупу и кипятите 30 мин.

При подаче на стол заправьте каждую порцию сметаной и посыпьте и посыпьте тщательно промытой и мелко порубленной зеленью укропа.

Луковый суп с грибами

? 250 г любых свежих грибов

? 4 кусочка ржаного хлеба

? 3 головки репчатого лука

? 2 ст. л. сливочного масла

? 1 ч. л. манной крупы

? черный молотый перец

? соль

? 1 л бульона

Грибы очистите и вымойте, нарежьте ломтиками. Лук очистите, сполосните и нашинкуйте полукольцами.

Растопите в кастрюле с толстым дном сливочное масло и поджарьте на нем лук с грибами. Как только лук приобретет золотистый оттенок, влейте бульон. Когда суп закипит, тонкой струйкой всыпьте манную крупу, посолите, поперчите и кипятите еще 5 мин.

Пестрый суп

? 150 г свежих вешенок

? 2 клубня картофеля

? по 1 головке репчатого лука, моркови, яйцу

? 1 ст. л. топленого масла

? лавровый лист

? зелень петрушки, укропа

? черный молотый перец

? соль

Овощи и грибы вымойте и очистите. Лук и морковь нарежьте соломкой, грибы и картофель – ломтиками. Лук спассеруйте на топленом масле. Яйцо сварите вкрутую, охладите, очистите и нарежьте кубиками. Залейте подготовленные морковь и грибы водой, положите очищенную и нарезанную соломкой морковь, поставьте вариться. Как только бульон закипит, добавьте картофель, лук и лавровый лист, посолите, поперчите.

Перед подачей на стол заправьте суп рубленым яйцом и посыпьте тщательно промытой и мелко порубленной зеленью петрушки и укропа.

Свекольник с шампиньонами

? 500 г свинины

? 100 г шампиньонов

? 2 свеклы

? по 1 моркови, головке репчатого лука, корню петрушки

? по 2 ст. л. растительного масла, сметаны

? 1 ст. л. лимонного сока

? 1 ч. л. пшеничной муки

? лавровый лист

? зелень петрушки

? черный молотый перец

? соль

Грибы вымойте, положите их вместе с мясом в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь. Когда бульон закипит, снимите пену.

Свеклу тщательно вымойте, сварите отдельно, очистите, нарежьте кусочками и сбрызните лимонным соком. Очистите, вымойте и нарежьте небольшими кусочками остальные овощи, положите в бульон вместе со свеклой и варите до готовности.

Готовый бульон процедите, грибы и мясо нарежьте ломтиками, овощи протрите через сито и снова опустите в бульон, добавьте лавровый лист. Муку поджарьте на растительном масле и введите в суп, посолите, поперчите.

При подаче на стол заправьте каждую порцию сметаной и посыпьте тщательно промытой и мелко порубленной зеленью петрушки.