Оригинальные блюда из грибов

? соль

? 100 мл грибного бульона (можно из бульонного кубика)

Грибы и лук очистите, вымойте, мелко нарежьте и слегка обжарьте в сковороде на растительном масле. Затем влейте к луку и грибам половину грибного бульона, потушите в течение 20 мин, посолите и поперчите.

На сухой сковороде подсушите муку, разбавьте ее оставшимся бульоном, добавьте горчицу, влейте яблочный уксус, посолите и прокипятите 5 мин. Влейте соус в грибы, доведите до кипения и посыпьте измельченной зеленью укропа.

Запеканка из шампиньонов

? 300 г свежих шампиньонов

? 200 г лапши

? 2 яйца

? 4 ст. л. растительного масла

? 2 ст. л. сметаны

? панировочные сухари

? черный молотый перец

? соль

Опустите в кипящую подсоленную воду лапшу, отварите до готовности, откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой, дайте ей стечь. Вбейте в лапшу яйца, перемешайте. Грибы вымойте, нарежьте ломтиками, обжарьте на растительном масле, посолите и поперчите.

Смажьте сковороду маслом, выложите на дно половину лапши, по ней ровным слоем распределите грибы и накройте второй половиной лапши. Смажьте блюдо сметаной, посыпьте панировочными сухарями и запеките в духовке.

Грибное рагу из дунек

? 400 г свежих дунек

? 300 г цветной капусты

? 3 клубня картофеля

? 2 головки репчатого лука

? по 1 моркови, корню петрушки

? по 3 ст. л. растительного масла, сметаны

? 1 ст. л. томатной пасты

? зеленый лук

? черный молотый перец

? соль

? 100 мл грибного бульона

Картофель, морковь и лук очистите, сполосните и нарежьте кубиками, корень петрушки также очистите, вымойте и натрите на мелкой терке. Поджарьте подготовленные овощи на разогретом растительном масле. Грибы вымойте и отварите в подсоленной воде. Цветную капусту также вымойте, отварите и разберите на соцветия.

Выложите грибы и капусту к поджаренным овощам, влейте грибной бульон, положите томатную пасту, посолите, поперчите и тушите 20–25 мин. За 5 мин до готовности влейте сметану.

Подайте блюдо на стол, посыпав измельченным тщательно промытым и мелко порубленным зеленым луком.

Томленые белые грибы

? 300 г сушеных белых грибов

? 2 головки репчатого лука

? 1 корень петрушки

? 0,5 лимона

? 3 ст. л. растительного масла

? 2 ст. л. пшеничной муки

? гвоздика

? лавровый лист

? черный молотый перец

? соль

? 100 мл грибного бульона

Грибы вымойте, замочите на 2–3 ч и отварите в подсоленной воде до полуготовности, откиньте на дуршлаг и нарежьте ломтиками. Лук и корень петрушки очистите и вымойте. Корень натрите на крупной терке, лук нарежьте кольцами.

Поджарьте лук на растительном масле до золотистого цвета, добавьте корень петрушки и грибы, влейте грибной бульон, положите разрезанный на дольки лимон, лавровый лист, гвоздику, посолите и поперчите. Томите грибы в духовке в течение 1 ч.

Лисички с картофелем

? 400 г свежих лисичек

? 100 г свиного сала

? 5 клубней картофеля

? 2 головки репчатого лука

? 2 ст. л. сметаны