Здоровые рецепты для диабетиков

Здоровые рецепты для диабетиков
Вячеслав Пигарев

Когда вам впервые поставили диагноз диабет 2 типа, осталось выяснить, что безопасно есть для вашего организма, это может оказаться непростой задачей. С уверенностью готовьте блюда и наслаждайтесь ими с помощью четко определенного 7-дневного плана питания и более чем 200 вкусных и питательных рецептов. Эта кулинарная книга для диабетиков поможет не только справиться с болезнью, но и улучшит настроение.

Здоровые рецепты для диабетиков

Вячеслав Пигарев

Перед применением рекомендаций требуется консультация врача

Фотограф Nerfee Mirandilla

© Вячеслав Пигарев, 2024

© Nerfee Mirandilla, фотографии, 2024

ISBN 978-5-0062-4978-3

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Глава 1: Диета при диабете

Здоровое питание может помочь вам предотвратить, контролировать и даже обратить вспять диабет. И, следуя этим советам, вы по-прежнему сможете наслаждаться едой, не чувствуя себя голодным или обделенным.

Какая диета лучше при диабете?

Независимо от того, пытаетесь ли вы предотвратить диабет или контролировать его, ваши потребности в питании практически такие же, как и у всех остальных, поэтому никаких специальных продуктов не требуется. Но вам нужно обратить внимание на выбор некоторых продуктов питания, особенно на углеводы, которые вы едите. Хотя в этом может помочь средиземноморская или другая диета, полезная для сердца, самое важное, что вы можете сделать, – это немного похудеть.

Потеря всего лишь 5—10% вашего общего веса может помочь вам снизить уровень сахара в крови, кровяное давление и уровень холестерина. Похудение и здоровое питание также могут оказать глубокое влияние на ваше настроение, энергию и самочувствие. У людей с диабетом почти в два раза выше риск сердечно-сосудистых заболеваний и повышен риск развития психических расстройств, таких как депрессия.

Но большинство случаев диабета 2 типа можно предотвратить, а некоторые даже можно обратить вспять. Даже если у вас уже развился диабет, еще не поздно внести позитивные изменения. Питаясь здоровее, будучи более физически активными и теряя вес, вы можете уменьшить свои симптомы. Принятие мер по предотвращению или контролю диабета не означает жизнь в лишениях; это означает вкусную, сбалансированную диету, которая также повысит вашу энергию и улучшит настроение. Вам не обязательно полностью отказываться от сладкого или мириться с пресной едой на протяжении всей жизни.

Самый большой риск развития диабета: жир на животе

Избыточный вес или ожирение являются самым большим фактором риска развития диабета 2 типа. Однако ваш риск выше, если вы склонны переносить вес на живот, а не на бедра и бедра. Много жира на животе окружает органы брюшной полости и печень и тесно связано с резистентностью к инсулину. У вас повышенный риск развития диабета, если вы:

Женщина с окружностью талии 89 см. и более.

Мужчина с окружностью талии 101 см. и более.

Калории, полученные из фруктозы (содержащейся в сладких напитках, таких как газированные напитки, энергетические и спортивные напитки, кофейные напитки и обработанные пищевые продукты, такие как пончики, кексы, хлопья, конфеты и батончики мюсли), с большей вероятностью прибавят вес в области живота. Сокращение потребления сладких продуктов может привести к более тонкой талии, а также к снижению риска развития диабета.

Планирование диеты при диабете

Диабетическая диета не должна быть сложной, и вам не обязательно отказываться от всех любимых продуктов. Первый шаг к более разумному выбору – отделить мифы от фактов о том, как правильно питаться для предотвращения или контроля диабета.

Мифы и факты о диабете и диете

Миф:

Вы должны избегать сахара любой ценой.

Факт:

Вы можете наслаждаться любимыми лакомствами, если правильно все спланируете и ограничите количество скрытого сахара. Десерт не обязательно должен быть запрещен, если он является частью здорового питания.

Миф:

Вам придется значительно сократить потребление углеводов.

Факт:

Ключевое значение имеют тип углеводов, которые вы едите, а также размер порции. Сосредоточьтесь на углеводах из цельного зерна, а не на крахмалистых углеводах, поскольку они богаты клетчаткой и медленно перевариваются, поддерживая уровень сахара в крови более равномерным.

Миф:

Вам понадобится специальное диабетическое питание.

Факт:

Принципы здорового питания одни и те же, независимо от того, диабетик вы или нет. Дорогие диабетические продукты обычно не приносят особой пользы.

Миф:

Лучше всего подойдет диета с высоким содержанием белка.

Факт:

Исследования показали, что употребление слишком большого количества белка, особенно животного белка, может фактически вызвать резистентность к инсулину, ключевой фактор диабета. Здоровая диета включает в себя белки, углеводы и жиры. Нашему организму для правильного функционирования необходимы все три. Главное – сбалансированное питание.

Как и в любой программе здорового питания, диабетическая диета больше ориентирована на общий режим питания, чем на зацикленность на конкретных продуктах. Старайтесь есть больше натуральной, необработанной пищи и меньше упакованных и полуфабрикатов.

Есть больше

Полезные жиры из орехов, оливкового масла, рыбьего жира, семян льна или авокадо.

Фрукты и овощи – в идеале свежие, чем красочнее, тем лучше; целые фрукты, а не соки.

Крупы с высоким содержанием клетчатки и хлеб из цельного зерна.

Рыба и моллюски, органическая курица или индейка.

Высококачественный белок, такой как яйца, бобы, нежирные молочные продукты и несладкий йогурт.

Есть меньше

Фасованные и фаст-фуды, особенно с высоким содержанием сахара, хлебобулочные изделия, сладости, чипсы, десерты.

Белый хлеб, сладкие крупы, рафинированные макароны или рис.