Правильное питание. Полный справочник

, С. Причем недостаток витамина С является характерным заболеванием для макробиотиков. Из-за перехода на вегетарианскую диету дети могут получить множество заболеваний: отставание в росте и развитии, возникновение таких заболеваний, как рахит, малокровие и другие патологии. Перед тем как принять решение о переходе на вегетарианский тип питания, необходимо хорошо обдумать все плюсы и минусы и заранее знать, как предотвратить появление нежелательных последствий, стараться их избежать. Тем не менее начинающим вегетарианцам можно дать несколько советов. Очевидно, что лучше отдать предпочтение лактовегетарианству, чем строгому вегетарианству, как наиболее сбалансированному, гармоничному и более рациональному типу питания, влекущему за собой гораздо меньше неблагоприятных последствий, чем строгое вегетарианство. Необходимо помнить, что, отказываясь от мяса, человек все равно должен употреблять белок. Белок, схожий с животным белком, содержится в бобовых растениях. Не помешает также дополнительный курс приема поливитаминов.

Для детей, кормящих или беременных женщин необходимо предоставить смягчение некоторых принципов. А самым наилучшим вариантом перед принятием такого решения будет консультация с врачом. Учеными многих стран неоднократно доказано, что жир и мясо животных – вредные продукты питания. Ведь они как губка впитывают в себя гормоны, пестициды, антибиотики и другие вредные вещества, которые поступали в организм животного еще при жизни. Потом эти же вещества накапливаются в человеческом организме, вызывая различные тяжелые заболевания. Сейчас число вегетарианцев стремительно растет. В наше время в мире насчитывается уже больше 1 млрд людей, придерживающихся принципов вегетарианского питания. Но, несмотря на такой рост сторонников вегетарианства, до сих пор очень часто ведутся споры среди ученых о том, приносит ли вегетарианское питание пользу или вред. Некоторые ученые признают вегетарианство иллюзией, считая, что белки животного происхождения все люди употребляют в любом случае. Аналогичные высказывания предъявляются и к сыроедению. При таком подходе к вегетарианству оно представляется не таким уж безобидным, каким кажется со стороны.

Рецепты к вегетарианству

Бутерброды

Бутерброд с плавленым сыром, морковью и луком Требуется: 6 ломтиков хлеба, 50 г плавленого сыра, 1 морковь, 1 ст. л. измельченного лука, 1 ст. л. мелко нарезанной зелени укропа и/или петрушки, 2 ст. л. сливочного масла.

Приготовление. Смешать плавленый сыр со сливочным маслом и натертой на терке вареной морковью, добавить измельченный лук и мелко нарезанную зелень укропа и/или петрушки. Все тщательно перемешать. Полученной пастой намазать кусочки хлеба.

Бутерброд с плавленым сыром, морковью и апельсином

Требуется: 6 ломтиков хлеба, 50 г плавленого сыра, 2 ст. л. сливочного масла, 1 апельсин, 1 морковь.

Приготовление. Морковь сварить и протереть на крупной терке, смешать с маслом и плавленым сыром, хорошо перемешать. Полученную массу намазать на хлеб. Сверху на каждый бутерброд положить дольку апельсина.

Бутерброд с творогом и свеклой

Требуется: 6 ломтиков хлеба, 50 г творога, 2 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. протертой на крупной терке отварной свеклы, немного ванили.

Приготовление. Творог перемешать с маслом и свеклой, добавить ваниль. Полученную массу намазать на кусочки хлеба.

Бутерброд с луком и помидорами

Требуется: 6 ломтиков хлеба, 2 помидора, 2 ст. л. измельченного лука, 1–2 ст. л. сметаны или майонеза, 2 ст. л. измельченной зелени укропа.

Приготовление. Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы, мелко нарезать или размять, смешать с измельченным луком и мелко нарезанной зеленью, заправить сметаной или майонезом, посолить по вкусу. Полученную массу намазать на хлеб, украсить маленькими веточками укропа.

Бутерброды с огурцом

Требуется: 6 ломтиков хлеба, 1 огурец, 1 ст. л. мелко нарезанной зелени укропа, 2 ст. л. сливочного масла.

Приготовление. Хлеб намазать сливочным маслом, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа, сверху положить нарезанный тонкими кружочками огурец. Солить по вкусу.

Бутерброд с маслом и зеленым луком

Требуется: 6 ломтиков хлеба, 30 г сливочного масла, 6 ч. л. мелко нарезанного зеленого лука.

Приготовление. Сливочное масло намазать на хлеб, сверху посыпать измельченным зеленым луком. Соль по желанию.

Бутерброд с сыром (брынзой), яйцом и майонезом

Требуется: 6 ломтиков хлеба, 100 г сыра (или брынзы), 1 яйцо, 1–2 ст. л. майонеза, 2 ст. л. измельченной зелени укропа.

Приготовление. Сыр натереть на терке, смешать с яичным желтком и майонезом, тщательно перемешать. Полученную массу намазать на хлеб. Украсить крупно нарезанным белком яйца и зеленью укропа.

Бутерброд с брынзой, морковью и тмином

Требуется: 6 ломтиков хлеба, 60 г брынзы, 1 морковь, 30 г сливочного масла, щепотка тмина, соль по вкусу, 1 ст. л. мелко нарезанной зелени укропа или петрушки.

Приготовление. Морковь отварить и натереть на терке, добавить растертую брынзу и сливочное масло, хорошо перемешать. Полученную массу положить на кусочки хлеба, сверху посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки, добавить тмин.

Бутерброд с брынзой и листьями свеклы

Требуется: 6 ломтиков хлеба, 30 г сливочного масла, 60 г брынзы, 3 ст. л. мелко нарезанных свекольных листьев, 1 ч. л. мелко нарезанной зелени укропа, 1 ч. л. мелко нарезанного базилика.

Приготовление. Брынзу растереть или натереть на терке и смешать со сливочным маслом, добавить мелко натертую свекольную зелень и зелень укропа и базилика. Все тщательно перемешать. Полученную массу намазать на хлеб.

Бутерброд с редькой

Требуется: 6 ломтиков хлеба, 1 ст. л. растительного масла, 1 маленькая луковица, 1 маленькая редька, 1 ст. л. мелко нарезанной зелени укропа.

Приготовление. Лук поджарить на растительном масле до золотистого цвета, смешать с натертой на терке редькой, посолить по вкусу. Полученную массу положить на кусочки хлеба, сверху посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.

Бутерброд с творогом и помидорами

Требуется: 6 ломтиков хлеба, 60 г творога, 2 томата, соль, щепотка тмина, зелень укропа.

Приготовление. Томаты ошпарить кипятком, снять кожицу, размять с солью, добавить протертый творог, тщательно перемешать. Полученную массу намазать на хлеб. Сверху бутерброды посыпать тмином и мелко нарезанной зеленью укропа.

Бутерброд с плавленым сыром и яйцом

Требуется: 6 ломтиков хлеба, 1 яйцо, 100 г плавленого сыра, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. мелко нарезанного зеленого лука, 1 ч. л. измельченной зелени укропа.

Приготовление. Яйцо сварить вкрутую, желток растереть со сливочным маслом и плавленым сыром, добавить измельченный зеленый лук и укроп, тщательно перемешать. Полученную массу намазать на хлеб. Украсить веточками укропа.

Бутерброд с плавленым сыром и свекольными листьями

Требуется: 6 ломтиков хлеба, 50 г сливочного масла, 100 г плавленого сыра, 4–5 листочков молодой свеклы, 1 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки, соль.

Приготовление. Смешать плавленый сыр и сливочное масло, добавить измельченные свекольные листья и мелко нарезанную зелень петрушки. Все тщательно перетереть. Полученную массу намазать на хлеб, украсить свежей зеленью петрушки.

Бутерброд с сыром и яблоками

Требуется: 6 ломтиков хлеба, 2 ст. л. сливочного масла, 60 г сыра, 1 яблоко, 1 ч. л. мелко нарезанной зелени укропа.

Приготовление. Смешать сыр и сливочное масло, добавить измельченное яблоко и мелко нарезанную зелень укропа. Все тщательно перетереть. Полученную массу намазать на хлеб, украсить свежей зеленью укропа.

Бутерброд с сыром, луком и морковью

Требуется: 6 ломтиков хлеба, 60 г сыра, 1/2 луковицы, 1 морковь, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. мелко нарезанной зелени (укропа или петрушки).

Приготовление. Морковь отварить и натереть на мелкой терке, смешать с натертым на крупной терке сыром, сливочным маслом и мелко нарезанным луком. Тщательно перемешать, помазать массу на хлеб, украсить бутерброды мелко нарезанной зеленью.

Бутерброд с творогом и изюмом

Требуется: 6 ломтиков хлеба, 100 г творога, 2 ст. л. изюма, щепотка ванили, сахар по вкусу, 2 ст. л. сливочного масла.