Как устранить заикание

– на усвоение жиров – до 3–5%;

– самые энергоёмкие (с малой затратой энергии) – зерновые и сырые овощи.

* Йод. При недостатке – уровень обмена веществ падает.

* Похудение замедляет обмен веществ. Но при постоянном уменьшении суточного рациона (калорийность) в какой-то момент в организме сработает «защитный механизм», т.е. он будет уже беречь, а не тратить каждую полученную калорию и все силы будут уходить на формирование запасов (худеть лучше за счёт корректирования характера питания при активности нагрузок).

Состав тела. Мышечная ткань наиболее обеспечивает высокую скорость обмена веществ. Потеря мышечной массы замедляет обмен веществ. Организм может сжигать мышечную ткань и когда ему не хватает энергии: мышечная ткань расходует больше энергии, чем жировая.

Стресс. Замедляет обмен веществ.

Температура тела. С каждым градусом повышения температуры скорость обмена возрастает до 10 %.

У полных обмен веществ активнее, чем у худых. Чем крупнее и тяжелее тело, тем больше энергии нужно для поддержания жизнедеятельности. Чем меньше вес – тем меньше потребность тела в энергии.

Физическая активность. Мышцы расходуют энергию – возрастает потребность в её пополнении – ускоряется обмен.

При обмене веществ пища (внешняя питательная среда) всасывается пищеварительной системой (процесс пищеварения и обмен веществ – это разные вещи), подвергается расщеплению насыщенными ферментами (энзимы) до простых четырёх макроэлементов (извлекаются нутриенты – питательные вещества) и поступает непосредственно или через лимфатическую систему в кровь (внутренняя питательная среда), из которых одни пополняются в запасах организма, строя и восстанавливая клетки для жизнедеятельности организма, другие «сжигаются» в клетках тела, образуя энергию для работы мышц органов, иные «сгорают» без образования полезной энергии, полностью превращаясь в тепло для поддержания теплового баланса организма. Для полноценного питания в пищевом продукте необходимо до 50 незаменимых пищевых элементов (которые не синтезирует организм или синтезирует его в количествах, недостаточных, а потому должны получать с пищей в отличие от заменимых, что вырабатываются самим организмом), которые распределены в разных формах и в разном количестве. Пищевые элементы распадаются на две группы:

Органические (наличие углерода) – полученные от живых существ или методом выращивания (с последующей обработкой или нет) сельскохозяйственной продукции:

азотистые: белки,

безазотистые: углеводы, жиры.

Они же делятся по происхождению:

животные – мясо, насекомые, молоко и молочные продукты, яйца, икра, рыба и др.;

растительные – злаки, фрукты, овощи, травы, пряности и др.;

генетически модифицированные – генная инженерия, в отличие от мутагенеза (нарушение генов).

Неорганические – вода и минерального происхождения макро- (необходимые организму в большом количестве) и микроэлементы (в малом количестве), как биогенные элементы, входящие в состав организма человека (в химии это химический элемент, в био – как химическое вещество):

Металлы – железо, калий, кальций, магний, медь, натрий, хром, цинк и др. Элементы, на внешнем электронном уровне у которых небольшое количество электронов (1-3). В большинстве реакций «отдают» свои электроны (выступают как восстановители, положительная степень окисления; сами окисляются). В растворе образуют +заряженные катионы.

Неметаллы – бром, йод, селен, сера, фосфор, фтор, хлор и др. Элементы, у которых на наружной оболочке более 4 электронов. Преобладают окислительные свойства, но могут, как «отдавать», так и «принимать» электроны, и, следовательно проявлять восстановительные и окислительные свойства, степень которая зависит от числа активных электронов. В растворе образуют – заряженные анионы.

Одинаковая сумма +заряженных катионов и – заряженных анионов на мембранном уровне нервных и мышечных волокон – состояние их электронейтральности. Их биоэлектрический потенциал на клеточном уровне – состояние возбудимости волокна; мембрана невозбуждённой клетки непроницаема. Реакции, при которых происходит перемещение этих электронов от одних элементов к другим, называют окислительно-восстановительными (ОВР). Эти процессы взаимосвязаны. На этот кислотно-щелочной баланс внутренней среды организма (а именно лимфы, крови, межтканевой жидкости) влияют продукты питания и так важен баланс микроэлементов в питании.

Но человек не может извлечь питание из неорганических веществ, т.е. они не могут усваиваться живыми тканями; только растение готово взять на себя эту функцию. Поэтому минералы (необходимые нам микро и макроэлементы) могут быть усвоены нашими клетками только в виде органической пищи. И ещё, поскольку все неорганические вещества вредны для органов пищеварения – так опасен их излишек (это касается о самостоятельном пополнении ими организма в виде лекарственных форм).

Для того чтобы наш организм нормально функционировал, ему необходимо множество различных веществ: более двадцати аминокислот, несколько десятков видов сахара и жирных кислот, порядка сорока витаминов и целая сотня минералов и микроэлементов. Каждое из этих веществ выполняет в организме одну или несколько совершенно определенных функций. Ни в одном продукте нет полного набора этих незаменимых элементов. Неполноценность пищи определяется преимущественно в нехватке белков – основные 20 аминокислот. Поэтому для полноценного питания необходимы разные продукты, в соответствующей пропорции, и чтоб в один приём сверх нормы один продукт не подменял другой, и при совместном употреблении один не «убивал» питательные свойства другого (для примера, соль), и соблюдение других правил индивидуальной питательной потребности с генетической расположенностью усвоения продуктов организмом (один и тот же продукт разными организмами усваивается по-разному).

Но воздействуют на кислотно-щелочное равновесие (усвоение) не сами готовые продукты, а конечные вещества, которые образуются в процессе пищеварения (извлекаются нутриенты – питательные вещества) и поступают в кровь, лимфу и во внутриклеточную жидкость: у животных и растительных белков – это аминокислоты, у продуктов растительного происхождения – фруктовые органические кислоты, сахара и синтезированные из органических кислот соли. Поэтому структура поступающей пищи должна соответствовать ферментам (катализаторы обмена веществ) желудочного сока (кислотность) каждого организма: то, что для одного питательно, для другого просто не усваивается. В то же время некоторые продукты, различные по составу, но употребленные одновременно, при переваривании дополняют друг друга, что способствует (или нет) их усвояемости. Кто не осведомлён – советуют, лучше в одну тарелку не класть разную пищу (раздельное питание предполагает употребление блюд из углеводов и белков через несколько часов между приемами пищи, т.к. углеводы лучше перевариваются в щелочной среде, а белки – в кислой, и белки животного и растительного происхождения не смешивать). Но в природе пищевые продукты являются смешанными веществами; некоторые из них имеют преимущественное значение, как источники определённых веществ.

В процессе обмена веществ (пластический) – организм усваивает органические вещества и накапливает энергию (калории).

В процессе обмена энергии – органические вещества в организме распадаются с выделением энергии на обновление клеток мышц, на работу сердца, почек, печени, движение крови и лимфы и т.п. (калории, которые сжигаются без дополнительных усилий со стороны человека; в покое).

Функции питания для поддержания жизни.

Снабжение организма энергией.

Снабжение организма пластическими веществами для создания новых клеток, внутриклеточных структур, для процессов роста (белки, минеральные вещества, жиры, углеводы).

Снабжение организма биологически активными веществами, необходимыми для регуляции процессов жизнедеятельности.

Выработка иммунитета.

Пищевые вещества – это природные компоненты продуктов питания, совокупность всех природных химических соединений, содержащихся в натуральных продуктах питания и готовой пище.

Биологическая ценность продукта – показатель качества пищевого белка, отражающий степень соответствия его аминокислотного состава потребностям организма в аминокислотах для синтеза белка (по группе крови).

Энергетическая ценность продукта – количество энергии в килокалориях, высвобождаемой из пищевого продукта в организме человека для обеспечения его физиологических функций.

Питательные вещества (нутриенты) – составляют основу пищевых веществ, имеющие особое значение в питании, благодаря которым осуществляется регулирование жизненных процессов, построение и обновление живого вещества собственного тела и восполнение энергетических трат организма:

Пластические для воссоздания тканей: белки, некоторые минеральные соли;

Энергетические для совершения разного рода движений: углеводы и жиры;

Каталитические, биологически активные информационные регуляторы, выполняя сигнальные функции экзогенных проявлений и гормонов: овощи, фрукты, некоторые минеральные соли. Надо учесть, в любом продукте есть как витамины, так и антивитамины – учитывать возможные витаминные конфликты, особенно при применении синтетических форм (некоторые антибиотики являются антивитаминами, подавляющими биологическую активность витаминов др. групп);

Универсальные (белки выполняют не только пластическую, но имеют также энергетическое и каталитическое значение, они входят в состав гормонов, ферментов, иммунных тел, то есть их роль универсальна).

Деление питательные веществ по принципу обязательности:

Обязательные (незаменимые, строго нормированные) – которые не образуются в организме или образуются в очень небольших количествах: белок, некоторые жирные кислоты, витамины, минеральные вещества и вода. Их присутствие в пище обязательно.

Необязательные (заменимые, не нормированные), но при их недостатке организм расходует др. компоненты питательных веществ, что может привести к значительным нарушениям обменных процессов организма: жиры и углеводы.

Неметаболизируемые – углеводные полимеры, содержащиеся в пищевых продуктах, но не перевариваемые пищеварительными ферментами человека. Основу этих веществ (пищевые волокна) составляют клетчатка (целлюлоза), гемицеллюлоза, лигнин, пектиновые вещества и др. химические соединения. Считаются балластными веществами оказывают выраженное действие на двигательную (эвакуаторную) функцию кишечника и являются поэтому эффективным средством профилактики и лечения расстройств кишечника и пр.

Кроме обеспечения количественных потребностей организма в отдельных питательных веществах, рациональное питание предполагает оптимальное их соотношение (сбалансированность) – и заменимых, и особенно незаменимых компонентов

При соответствующей комбинации продуктов организм сам вырабатывает некоторые питательные элементы (заменимые), удовлетворяя потребность в них (для примера, витамины), поэтому оптимальное сочетание продуктов может оказаться более эффективным, чем суммирование эффектов от отдельных продуктов (следовательно, применяя последние в меньших дозах) – в этом направлении и должна базироваться индивидуальная диета. В этом и заключается совместимость/несовместимость пищевых продуктов. Поэтому не надо искусственно стимулировать обмен веществ – это врождённо и организм сам справляется (кроме заведомых заболеваний – это к врачу-специалисту). Надо только поддерживать его оптимальное состояние (как, не надо ставить на авто мощный мотор, если её конструкция не «потянет»).

Для сохранения равновесия внутренней среды организма достаточно пополнение наиболее значимых компонентов в рационе питания, как белки, жиры, углеводы, в соотношении 1:1:4, точнее 30%–20%–50%. Но второй вопрос – среди них насколько сегодня хорошо для здоровья качество этих продукты само по себе?

Белки. Состав: кислород (21–24%), углерод (51–55%), водород (7%) и азот (15–18%) – 50–80% сухой массы (содержат высокий процент протеина). Белки, освобожденные от липидов, растворимы. Только наличие азота отличает белок от углеводов и жиров (равновесие между расходом и обновлением белков – азотистое равновесие), создавая кислотно-щелочной баланс внутренней среды организма. Они используются клетками организма, как основной материал: регулируют обмен веществ, исполняя роль ферментов, способствуют переносу кислорода по всему организму и его поглощению, играют роль в функционировании нервной системы, являются механической основой сокращения мышечных волокон (что важно для речи), участвуют в передаче генетической информации, гормонов, входят в состав мозга, внутренних органов, костей, кожи, волосяного покрова и т.д. Белки организма образуются только из белков пищи (не образуются из др. расщеплённых веществ) и не накапливаются в организме, поэтому необходимо их постоянное пополнение из пищи. Однако, организм напрямую не использует белок пищи, он расщепляет его в кислотной среде (диссимиляция, распад) до аминокислот (а как – индивидуально) и использует их для восстановления (ассимиляция, синтез) собственного белка (продуктовый белок, часто как синоним называемый протеином (греч. протос – первый: первые образования на планете), и белок организма (расщеплённый до аминокислот) – это разные вещи: для организма наиболее важны пищевые белки, сходные по содержанию в них различных аминокислот с белками тканей и органов). Далее, при любой сколь малой работе, при вдохе (набор кислорода) в результате окисления внутреннего белка (диссимиляция, распад) из потенциальной энергии химической реакции возникает кинетическая энергия, за счёт чего сокращаются мышцы, изменяя положение их органов (речь – это движение речевых мышц). Для синтеза белка человеку достаточно и 20 аминокислот (взрослому – достаточно 8). Можно есть много белкового продукта, однако если он не доукомплектован нужными аминокислотами и не соответствует пищеварительным ферментам данного организма (кислотность), не сможет начаться процесс синтеза собственного полноценного мышечного белка (роста мышц не будет – первая причина предела физиологической возможности речи). Каждый вид животного имеет свои характерные белки (набор аминокислот). За наиболее биологически ценный продукт принято яйцо, далее молоко. Начиная с младенчества, потребности человека в белке (причём, интенсивнее в незаменимых аминокислотах) снижаются от 43% для младенцев, до 36% для детей более старшего возраста и до 19–20% для взрослых. Т.е. для организма, который перестал расти, можно высококачественные белки разбавлять заменимыми аминокислотами и таким образом поддерживать азотистое равновесие. Только увеличение объёма полноценного животного белка при интенсивной работе мышц способствует наращиванию мышечной массы – гипертрофия (увеличение размера и силы, что так необходимо и при полноценной речи). При этом, гормоны организма, проникая в мышечную клетку, сдвигают в ту или иную сторону предел физиологической возможности функции соответствующих мышц. При работе на набор мышечной массы (по данной Методике) нужно следить за тем, чтобы последний приём пищи перед сном содержал достаточное количество белка и углеводов, необходимых, чтоб организм во время сна не черпал энергию, расщепляя белок из натруженных мышечных тканей. Так что нельзя ложиться спать на «голодный» желудок в процессе наращивания мышечной массы. Достаточное количества белка в питании совместно с физическими нагрузками препятствует потере мышечной массы. Если недостаточно белка, то при интенсивных физических нагрузках работа мышц будет совершаться за счёт изъятия белка из мышечной массы работающих органов на покрытие энергии. Избыточное количество белков без физических нагрузок превращается в углеводы и жиры (последнее откладывается в мышцах) и приводит к кислой реакции организма, что в свою очередь увеличивает потерю кальция (который способствует несвёртываемости крови и повышает возбудимость нервно-мышечного аппарата для его сокращения/ расслабления), уменьшая иннервацию – вторая причина предела физиологической возможности речи, и приводит уже` к скоплению кислоты в промежутках меж мышечными волокнами, что способствует мышечной неподвижности (третья причина предела физиологической возможности речи). При достаточном потреблении углеводов (как поставщик энергии) трата белков снижается до минимума. В отличие от углеводов белок медленнее расщепляется (тяжелее, дольше переваривается) и экономнее расходуется энергия. Белки и определяют конфигурацию тела – метаболический фенотип.

Важнейшие источники белка (степень усвояемости у животных белков – более 90%, у растительных – менее 60–80%):

животного происхождения (наиболее важные белки) – мясо, рыба, яйца, молоко, сыр и др.;

растительные продукты (второсортные белки) – соя, злаки, орехи, бобовые, картофель и др.