Омолаживающая диета

. Наиболее богаты этим витамином бананы и дыня.

Куркума и имбирь, добавленные в процессе приготовления блюда, повышают уровень витамина В

.

КАК ЕГО ИСПОЛЬЗУЕТ ОРГАНИЗМ?

Витамин В

тесным образом связан с преобразованием и распадом белков, что обеспечивает ему ключевую роль в формировании антител и в иммунной реакции организма, так же как и в образовании новых клеток.

Большое значение имеет этот витамин для производства энергии: он необходим для формирования эритроцитов, которые транспортируют кислород, он нужен для выделения глюкозы, а также для использования белков в процессе выработки энергии.

В

также важен для работы нашей нервной системы, для формирования разнообразных нейромедиаторов – химических посредников, которые регулируют наше настроение и процессы мышления. Он необходим для создания триптофана, способствует поддержанию уровня ниацина.

Первоначально витамин В

был известен своей способностью бороться с дерматитами, велика его роль в поддержании здоровья кожи благодаря участию в делении клеток.

Вместе с фолиевой кислотой и В

витамин В

является одним из главных питательных веществ, необходимых в метаболизме аминокислоты гомоцистеин. Проблемы, которые может вызвать эта аминокислота, когда уровень ее становится слишком высоким, – это сердечные заболевания, расстройство когнитивных функций, остеопороз и бесплодие.

Витамин В

может также видоизменять деятельность наших стероидных гормонов, в том числе и половых. А это означает, что В

защищает от некоторых раковых заболеваний, таких как рак простаты и рак молочной железы. Это также объясняет, почему В

, когда работает вместе с магнием, приносит облегчение женщинам, которые испытывают тревожность как проявление предменструального синдрома. Витамин В

может также оказаться полезным в облегчении утренней тошноты, одного из ранних симптомов беременности.

ПРИЗНАКИ НЕХВАТКИ ВИТАМИНА В

Неострый дефицит этого витамина встречается достаточно часто, около 20 % женщин не потребляют суточную рекомендованную дозу в 1–1,5 мг.

Симптомы неострого дефицита – это, как правило, раздражительность, депрессия и бессонница, кроме того, язвочки во рту и на языке и дерматит.

Предменструальный синдром может быть связан с низким уровнем витамина В

.

Иммунитет, особенно в пожилом возрасте, может ослабевать от недостатка этого витамина.

ПРИЗНАКИ ПЕРЕИЗБЫТКА ВИТАМИНА В

В редких случаях длительный прием витамина В

в дозировке более 200 мг в день может повлечь за собой нервное поражение.

МЕНЮ НА ДЕНЬ

Завтрак: овсяная каша с йогуртом, льняным семенем и половинкой банана, нарезанного ломтиками.

Обед: курица, авокадо и салат из картофеля, приправленный имбирем.

Ужин: эскалоп из телятины с грибами, луком-пореем и репчатым луком, дикий рис с куркумой.

Примечание: все эти продукты являются источником витамина В

вместе с другими витаминами группы В.

См. также:

Другие витамины группы В, особенно фолиевая кислота и В

– с. 20–31, 34–36,

Магний – с. 66,

Укрепляем иммунную систему – с. 144,

Боремся со стрессом – с. 119,

Еда, дающая энергию – с. 129,

Поддерживаем здоровье сердечно-сосудистой системы – с. 133.

ВИТАМИН В

Это еще один представитель витаминов группы В, известный также как кобаламин. Впервые он был выявлен в 1934 году, но его химическая структура окончательно стала понятна лишь в 1960-х годах.

В отличие от других питательных веществ, витамин В

фактически не вырабатывается животными и растениями, обычно он выделяется из бактерий, грибов и водорослей. Его можно обнаружить в тканях практически всех животных и многих (но не всех) растений.

В

является, пожалуй, самым сложным витамином из всей этой большой группы. Во-первых, он содержит минерал кобальт, что делает его совершенно уникальным в ряду своих сородичей, – ни один другой витамин группы В не имеет в своем составе минералов. Во-вторых, метод его всасывания далеко не прост, он базируется на комбинации желудочной кислоты, белков.

Хотя он и является водорастворимым, как и прочие витамины группы В, но может рециркулироваться и храниться годами – его можно обнаружить во всем нашем организме, но особенно в больших количествах в печени.

ЛУЧШИЕ ПИТАТЕЛЬНЫЕ ИСТОЧНИКИ