Рецепты моей итальянской жизни

Ингредиенты (4 порции):

Маленькие ракушки вонголе – 1 кг

Свежая петрушка – 10 г

Чеснок – 1 зубчик

Помидорки черри – 10 шт.

Белое вино – 150 мл

Спагетти сухие – 400 г

Оливковое масло

?

Вместе вкуснее!

Ломтики свежего хлеба, чтобы fare la scarpetta – помакать в соус.

Замочить ракушки в большом количестве воды на 2 часа, периодически промывая и меняя воду, чтобы вымыть морской песок. Перебрать и очистить.

Обжарить в большой сковороде в масле зубчик чеснока, убрать его. Разрезать помидоры на четвертинки и слегка потушить. Добавить вонголе и белое вино, накрыть крышкой и оставить на медленном огне. Через 3—4 минуты моллюски начнут раскрываться: помешивать, пока все не раскроются, остальные выбросить. Снять сковороду с огня.

Отварить спагетти до состояния аль денте: за 5 минут до готовности слить воду, добавить оливковое масло, перемешать.

Положить спагетти в сковороду с моллюсками и мелко нарезанной петрушкой. Помешивать еще 1—2 минуты, чтобы макароны впитали сок из моллюсков.