Исследуем. Проектируем. Предлагаем

• увеличить количество велосипедных и пешеходных дорог. В связи с этим внедрить агитацию людей по пересадке (когда это возможно) с «вредного» автотранспорта на безопасный, с экологической точки зрения, велосипед;

• увеличить заинтересованность людей в приобретении или смене автомобиля на газовом оборудовании или же на электричестве;

• своевременно устранять отходы от производства и не откладывать данное решение;

• всегда следовать технике безопасности на производстве;

• установить более «жесткий» контроль за промышленными предприятиями и в случае необходимости установить новые правила и обязанности для предприятий данного типа;

• повысить заинтересованность людей в вопросах, связанных с экологическими проблемами;

• оповещать жителей данных комплексов или работников, которые там находятся, о ситуации, которая происходит поблизости. Мое исследование может в этом помочь;

• чаще проводить экомониторинг опасных, с точки зрения экологии, промышленных зон;

• всегда помнить о том, что наша жизнь зависит от условий, в которых мы проживаем!

Литература

1. Экологическая ситуация города Москвы. URL: http://www.mosecom.ru (дата обращения: 20.02.2018).

2. Денисов В. В. Промышленная экология. М., 2009.

3. Новиков Ю. В. Экология, окружающая среда и человек: Учеб. пособие. М., 2005.

4. Фелленберг Г. Загрязнение природной среды. М., 1997.

5. Все о воде. URL: http://all-about-water.ru/chemical-composition.php (дата обращения: 20.02.2018).

Определение кислотности газированных напитков и минеральных вод

Янович Елизавета, Зубрийчук Александра

ГБОУ города Москвы «Школа № 1601 имени Героя Советского Союза Е. К. Лютикова»

Руководитель:

Егошина Елена Евгеньевна, учитель химии и биологии

Введение

В последнее время все чаще люди используют для питья и приготовления пищи бутилированную воду. Школьники стараются покупать газированную воду, напитки на основе натуральных соков, а в последнее время еще и «холодный чай». Взрослые, заботясь о состоянии своего организма, предпочитают минеральную воду.

Мнений об употреблении данных напитков очень много: газировка очень плохо действует на работу желудочно-кишечного тракта. Для детей она вредна еще больше, так как у них еще не сформирован взрослый тип секреции желудка – она у них более низкая, а лимонады снижают кислотообразование. Красители могут вызвать аллергические реакции, а один из ингредиентов газировки – углекислый газ (диоксид углерода) – вызывает отрыжку, вздутие кишечника и другие нежелательные явления в организме.

Новизна данного проекта заключается в том, что особое внимание обращено на сравнение кислотности разных групп напитков.

Задача проекта – определение и сравнение значений кислотности исследуемых напитков с использованием универсальной индикаторной бумаги.

В напитках для придания кислого вкуса используют кислоты (ортофосфорную или лимонную), а также в качестве антиокислителя применяется аскорбиновая кислота.

В средствах массовой информации можно увидеть ролики с использованием газировки (Pepsi, Sprite, Coca-cola) для очистки материалов от ржавчины или накипи, а также для демонстрации «фонтана» при добавлении в нее драже «Ментос». Эти данные вызывают у людей опасение за свое здоровье в связи с возможностью появления хрупкости костей из-за вымывания из них кальция или раздражения желудка, образования язвы из-за нарушения его кислотности.

Из курса химии известно, что для определения среды растворов используется значение рН (кислотность среды), которую мы и решили взять за основу для выяснения влияния различных напитков на организм человека.

Водородный показатель

Водородный показатель (рН) – отрицательный десятичный логарифм (–lg) концентрации [H

] – служит показателем кислотности среды. Кислые среды имеют рН < 7, а щелочные – рН > 7; в нейтральной среде рН = 7. Например, квашеная капуста и простокваша имеют рН 4–4,5, а маринованные грибы и овощи – около 3,5–4.

Между кислыми и щелочными веществами в тканях организма устанавливается баланс. В случае его нарушения наблюдается явление ацидоза (избыток в тканях H

) или, напротив, алкалоза (недостаток H

и избыток ОН

). Продукты с кислотными свойствами – это злаки (овес, ячмень, пшеница, рожь) и животные корма. Щелочными свойствами обладают картофель, морковь, горох, бобы, зеленые части растений.

Концентрация катионов водорода играет исключительно важную роль в биологических процессах. Данная концентрация в растворах определяет их кислотные свойства и является важной характеристикой биологической среды. Кислоты – важнейшие биоорганические соединения (фосфорная кислота в составе ДНК, РНК и АТФ, молочная, аскорбиновая, никотиновая, лимонная и др.), их физиологическая активность и определяется концентрацией ионов водорода.

1. Теоретическая часть. Значение кислот для организма человека и их применение

Ортофосфорную кислоту (Е338) используют как подкислитель в различных напитках. Ее также используют для производства синтетических моющих средств, в стоматологии для протравливания эмали (снятия смазанного слоя) и дентина перед пломбированием, для очищения от ржавчины металлических поверхностей. Образует на обработанной поверхности защитную пленку, предотвращая дальнейшую коррозию. Также применяется в составе фреонов в промышленных морозильных установках как связующее вещество. Лимонная кислота (Е330) содержится в организме человека. Сухая лимонная кислота и ее концентрированные растворы при попадании в глаза вызывают сильное раздражение, при контакте с кожей возможно слабое раздражение. При единовременном употреблении внутрь больших количеств лимонной кислоты возможны раздражение слизистой оболочки желудка, кашель, боль, кровавая рвота. При вдыхании пыли сухой лимонной кислоты – раздражение дыхательных путей. В конце 1970-х годов в Западной Европе было распространенно мнение, что лимонная кислота – сильный канцероген. Однако лимонная кислота опасна только в очень больших количествах, так как приводит к ожогам пищеварительного тракта.

Аскорбиновая кислота необходима для нормального функционирования соединительной и костной ткани. Витаминное средство оказывает метаболическое действие, не образуется в организме человека, а поступает только с пищей. Участвует в регулировании окислительно-восстановительных процессов, углеводного обмена, свертываемости крови, регенерации тканей;

повышает устойчивость организма к инфекциям, уменьшает сосудистую проницаемость, снижает потребность в витаминах B

, B

, А, Е, фолиевой кислоте, пантотеновой кислоте. Обладает антиагрегантными и выраженными антиоксидантными свойствами.

2. Практическая часть. Исследование кислотности газированных напитков и минеральных вод

На практике для определения рН газированных напитков использовалась универсальная индикаторная бумага (рН 0–12), ООО «Экохим».

Для измерения кислотности (рН) индикаторную бумагу опускали в образцы напитков. Индикатор в растворе изменял свою окраску в зависимости от среды раствора. Окрашенную таким образом индикаторную бумагу сравнивали с эталонной шкалой рН на упаковке индикатора.

В качестве регулятора кислотности в большинстве исследованных напитков использовалась лимонная кислота. «Холодные чаи» и газированные напитки имеют рН = 3, лимонад – рН = 3,5, чаи листовые имели значение рН = 4–5, чай с лимоном – рН = 5, лечебно-столовая минеральная вода – рН = 6–8.

На основе данных можно сделать вывод, что кислотность чаев и газированных напитков меньше, чем кислотность желудочного сока (рН = 1,5–2), и употребление их не может привести к расстройствам желудочно-кишечного тракта. Особую осторожность необходимо соблюдать людям, имеющим повышенную кислотность.

По результатам анализа минеральной воды получены значения рН = 6–8, что объясняется содержанием в них гидрокарбоната натрия. Такая среда благоприятна для зубов и желудочно-кишечного тракта.

Выводы

1. Было проведено определение рН напитков (наиболее употребляемых) с использованием универсальной индикаторной бумаги.