Готовим на пару

Рыбу выпотрошить, отделить голову и хвост, филе отделить от костей и нарезать на порционные куски. У головы удалить жабры и глаза. Из головы, хвоста и костей сварить бульон. Куски рыбного филе посолить и поперчить, обвалять в муке, обжарить в масле на сковороде и выложить в чашу пароварки.

Лук почистить, нарезать полукольцами и обжарить в масле, добавить нашинкованный соломкой сладкий перец, немного прожарить вместе с луком, затем добавить очищенный от кожицы и нарезанный дольками помидор и прожарить еще некоторое время и выложить на рыбу, залить горячим подсоленным бульоном, добавить толченый чеснок. Включить пароварку и готовить блюдо до готовности рыбы.

Подавать со свежей зеленью и картофельным гарниром.

Рыба с белыми грибами

Компоненты

Филе рыбное – 500 г Мука – 0,5 стакана Сметана – 1 неполный стакан Бульон рыбный или овощной – 1 стакан Картофель – 4 шт. Лук репчатый – 2–3 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Грибы белые – 5–6 шт. Масло топленое – 3–4 столовые ложки Чеснок – 3–4 зубчика Зелень петрушки – 1 пучок Перец молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Филе рыбы разрезать на порционные куски, посолить, поперчить, обвалять в муке, обжарить в растительном масле и выложить в корзину пароварки, выстланную зеленью петрушки.

Лук почистить, нарезать полукольцами и вместе с мелко нарезанными грибами обжарить в топленом масле, добавить нарезанный соломкой картофель и все вместе обжарить до появления румяной корочки. Жареные овощи выложить в чашу пароварки, сверху положить толченый чеснок, влить сметану и залить горячим бульоном. Включить пароварку и готовить на пару одновременно рыбу и гарнир.

Палтус с яблоками

Компоненты

Филе палтуса – 500 г Лук репчатый – 2 шт. Лимон – 1 шт. Яблоки – 4–5 шт. Вино сухое белое – 1 стакан Масло растительное – 3 столовые ложки Лавровый лист – 1 шт. Бульон рыбный, овощной или куриный – 1 стакан Мука – 1 столовая ложка Перец молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Филе рыбы нарезать кусочками, из лимона выжать сок, полить им рыбу и выставить на час в холодильник.

Лук и яблоки почистить, мелко нарезать и слегка обжарить в масле.

В чашу пароварки выложить рыбу, посолить и поперчить, сверху на рыбу положить жареный лук с яблоками, посыпать двумя ложками измельченной лимонной цедры, влить горячий рыбный бульон и разведенное с мукой вино, добавить лавровый лист, включить пароварку и готовить блюдо на пару.

Солянка рыбная

Компоненты

Филе речной рыбы – 600 г Капуста квашеная – 400 г Лук репчатый – 2 шт. Огурцы соленые – 2–3 шт. Масло растительное – 0,5 стакана Мука пшеничная – 1 столовая ложка Рыбный или овощной бульон – 1,5 стакана Лавровый лист – 2 шт. Перец душистый – 6–7 горошин Перец молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Филе рыбы нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить, обвалять в муке и слегка обжарить в растительном масле. Соленые огурцы нарезать мелкими кубиками.

Квашеную капусту слегка отжать и обжарить в масле на сковороде, добавить измельченный лук и еще немного прогреть, затем добавить измельченные огурцы, перемешать и тушить 10–15 минут. Половину тушеной овощной смеси переложить в чашу пароварки, на нее положить подготовленные кусочки рыбы, а сверху – оставшуюся половину овощной смеси, залить горячим бульоном и добавить пряности. В пароварку налить воду, включить прибор и готовить блюдо на пару примерно 1 час.

Рыба в горчичном соусе

Компоненты

Филе рыбы – 500 г Лук репчатый – 2 шт. Помидоры – 3 шт. Горчица столовая – 1 столовая ложка Мука – 2 столовые ложки Сметана – 1 стакан Майонез – 0,5 стакана Масло растительное – 3 столовые ложки Перец душистый – 6–7 горошин Перец молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Рыбу нарезать порционными кусками, посолить, обвалять в муке и обжарить со всех сторон в растительном масле. Лук почистить, нарезать кольцами и также обжарить в масле. В чашу пароварки выложить жареную рыбу и лук, сверху положить нарезанные кружочками помидоры. Смешать сметану с майонезом и горчицей и залить этой смесью рыбу с помидорами. Включить пароварку и готовить блюдо на пару до полной готовности рыбы. Готовую рыбу вынуть, в горячий соус добавить столовую ложку муки, тщательно перемешать и проварить соус на пару еще 10 минут. Подавать рыбу с приготовленным горячим соусом.

Рыба паровая в кефире

Компоненты

Филе трески – 600 г Помидоры – 3–4 шт. Лук репчатый – 2 шт. Кефир – 1,5 стакана Масло растительное – 3–4 столовые ложки Сыр тертый – 2 столовые ложки Лимонный сок – 1 столовая ложка Соль – по вкусу

Способ приготовления

Лук почистить, нарезать полукольцами и немного обжарить в масле.

Филе рыбы нарезать порционными кусками, сбрызнуть лимонным соком, посолить и обжарить в растительном масле до образования румяной корочки. Затем рыбу выложить в чашу пароварки, сверху положить жареный лук и нарезанные кружочками помидоры. Залить кефиром, посыпать тертым сыром. Включить пароварку и готовить блюдо на пару до полной готовности рыбы.

Окунь со свининой и грибами

Компоненты

Филе морского окуня – 500 г Свиная вырезка – 250 г Грибы белые свежие – 300 г Сало свиное – 100 г Мука – 1,5–2 столовые ложки Соль и черный молотый перец – по вкусу

Способ применения

Сало нарезать маленькими кубиками, положить на горячую сковороду, растопить, а шкварки убрать. Вырезку нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить и обжарить в сале до румяной корочки.

Белые грибы почистить, промыть, ошпарить кипятком, затем нашинковать и обжарить в сале. Рыбу нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить со всех сторон в сале до образования румяной корочки. Жареную рыбу выложить в чашу пароварки, добавить обжаренные грибы и свинину, всыпать оставшуюся муку и залить горячей водой, чтобы она слегка покрыла содержимое чаши. В пароварку налить воду, включить прибор и готовить блюдо на пару.

Рыба с шампиньонами в огуречном рассоле

Компоненты

Филе рыбное – 400 г Шампиньоны – 6 шт. Соленый огурец – 1 шт. Лимонный сок – 2 столовые ложки Лук репчатый – 1 шт. Рыбный бульон – 0,5 л Огуречный рассол – 0,5 стакана Мука – 1 столовая ложка Масло сливочное – 4 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Филе рыбы нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю и слегка потушить в 5 столовых ложках огуречного рассола.

Грибы почистить, промыть и отварить до готовности в течение 25 минут. Готовые грибы вынуть и нашинковать. Лук нашинковать и обжарить в небольшом количестве сливочного масла.

В чашу пароварки положить тушеную рыбу, нарезанный кубиками соленый огурец, жареный лук и грибы и залить приготовленным соусом. Для приготовления соуса нужно муку прожарить с оставшимся количеством масла, охладить и осторожно ввести в рыбный бульон, растереть образовавшиеся комочки, затем добавить огуречный рассол и перемешать. В пароварку налить воду, включить прибор и готовить блюдо на пару.

Голубцы рыбные

Компоненты

Филе пикши – 500 г Масло топленое – 4 столовые ложки Лук репчатый – 1–2 шт. Капуста белокочанная – 1 маленький кочан Вода – 1 стакан Майонез – 0,25 стакана Вино столовое белое – 0,25 стакана Томатный соус – 2–3 столовые ложки Рубленая зелень кинзы – 2–3 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления