Готовим на пару

3. Если разделанную рыбу побрызгать лимонным соком или слабым раствором уксуса, то специфический запах рыбы исчезнет, а ее мясо станет более ароматным и нежным.

4. Подготовленную рыбу лучше солить за 15–20 минут до приготовления, тогда она не будет крошиться и будет более вкусной.

5. Рыба не будет пахнуть тиной, если ее вымыть в крепком холодном растворе поваренной соли или за 1 час до варки положить в воду с уксусом (2 столовые ложки 8 % уксуса на 1 л воды).

6. Рыба получается особенно вкусной, если ее подержать перед приготовлением 5-10 минут в молоке.

7. Чтобы ослабить запах ила в речной рыбе, ее нужно готовить с добавлением огуречного рассола или соленого огурца.

Рыба с картофельным гарниром

Компоненты

Филе морской рыбы – 500 г Масло растительное – 2–3 столовые ложки Картофель – 500 г Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 1 шт. Бульон куриный – 1,5–2 стакана Перец молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Филе рыбы нарезать небольшими кусочками, слегка обжарить со всех сторон в масле. Морковь и лук почистить, морковь натереть на крупной терке, лук нарезать соломкой и также слегка обжарить в масле.

Картофель почистить и нарезать соломкой.

Затем обжаренную рыбу посолить, поперчить и выложить в чашу пароварки, добавить пряности, на рыбу выложить обжаренные овощи, сверху положить картофель и залить горячим процеженным бульоном. Включить пароварку и продолжить приготовление блюда на пару. Образовавшийся при этом сок можно использовать как подливу к блюду.

Рыба в пивном соусе

Компоненты

Филе морской рыбы – 500 г Масло растительное – 3 столовые ложки Лук репчатый – 3 шт. Сок лимонный – 2 чайные ложки Пиво светлое – 1,5 стакана Мед – 1 чайная ложка Мука – 1 столовая ложка Перец молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Филе рыбы разрезать на порционные куски, немного обжарить со всех сторон в масле, посолить, поперчить и выложить в чашу пароварки. Почистить лук, нарезать кольцами, слегка обжарить в оставшемся масле и выложить на рыбу. Смешать муку с пивом, добавить лимонный сок и мед, перемешать, залить этой смесью рыбу с луком, включить пароварку и готовить блюдо на пару.

Рыба в сметанном соусе с хреном

Компоненты

Филе морской рыбы – 400 г Лук репчатый – 1 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Сметана – 1 стакан Хрен тертый – 2 чайные ложки Мука – 1 столовая ложка Рыбный бульон – 1 стакан Перец молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Рыбу нарезать порционными кусками, слегка обжарить в масле, посолить, поперчить и выложить в чашу пароварки. Лук почистить, нарезать соломкой, также обжарить в масле и выложить на рыбу, добавить тертый хрен, влить горячий рыбный бульон и варить рыбу на пару почти до готовности. Затем бульон слить, сметану смешать с мукой и частью бульона, залить этой смесью рыбу и продолжить приготовление блюда на пару.

Хек с луком и чесноком в фольге

Компоненты

Стейки хека – 4 шт. Лук репчатый – 2 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Чеснок – 3–4 зубчика Лимонный сок – 2 столовые ложки Кетчуп острый – 2 столовые ложки Зелень петрушки рубленая – 2–3 столовые ложки Перец молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Стейки рыбы обжарить в растительном масле с обеих сторон, посолить, поперчить и выложить каждый обжаренный стейк на квадратный кусок фольги. Лук почистить, нарезать кольцами, обжарить в масле и выложить равномерно на каждый стейк.

Чеснок очистить от шелухи, растолочь, смешать с лимонным соком и кетчупом. Приготовленным соусом немного полить каждый стейк, посыпать рубленой петрушкой, завернуть стейк в фольгу и выложить в корзину пароварки. Включить прибор и готовить рыбу примерно 20–30 минут. Подавать с картофельным или рисовым гарниром.

Сом в майонезном соусе

Компоненты

Тушка сома – 600 г Лук репчатый – 2–3 шт. Майонез – 0,5 стакана Куриный бульон или вода – 1 стакан Мука – 2 столовые ложки Масло растительное – 2 столовые ложки Сухая приправа для рыбы – 2 чайные ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Разделанную тушку рыбы очистить от чешуи, разрезать на порционные куски, посолить и выложить в чашу пароварки. Нарезанный кольцами лук обжарить в масле и выложить на рыбу. Муку смешать с теплым бульоном и соединить с майонезом, полученной смесью залить рыбу, добавить приправу. Включить пароварку и готовить рыбу на пару.

Рагу рыбное

Компоненты

Рыбное филе – 500 г Бульон рыбный – 1,5 стакана Лук репчатый – 2 шт. Картофель – 4–5 шт. Морковь – 1 шт. Перец сладкий – 2 шт. Помидоры – 2 шт. Чеснок – 3 зубчика Масло растительное – 2 столовые ложки Сок лимонный – 1 столовая ложка Перец молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Рыбу нарезать небольшими кусочками, обжарить в масле, посолить и поперчить, сбрызнуть лимонным соком и выложить в чашу пароварки. Лук и морковь почистить, мелко нашинковать, обжарить в масле и выложить на рыбу.

Картофель почистить, нарезать соломкой. Сладкий перец очистить от семян, нашинковать соломкой. Помидоры нарезать тонкими дольками. Чеснок очистить от шелухи и растолочь. Все подготовленные овощи немного посолить и выложить в чашу на рыбу с жареными овощами, залить горячим бульоном, включить пароварку и готовить блюдо на пару.

Рыба с томатами в сметанном соусе

Компоненты

Филе морской рыбы – 600 г Помидоры – 6 шт. Перец сладкий красный – 2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Сметана – 1 стакан Масло растительное – 2 столовые ложки Мука – 1 столовая ложка Чеснок – 2 зубчика Лавровый лист – 1–2 шт. Перец душистый – 6–7 горошин Перец молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Рыбу нарезать на порционные куски, слегка обжарить в масле, посолить, поперчить и выложить в чашу пароварки. Лук почистить, нарезать кольцами, обжарить в масле до золотистого цвета и выложить на рыбу.

Сладкий перец очистить от семян, нарезать соломкой и добавить к рыбе.

Помидоры бланшировать в кипятке, остудить, очистить от кожицы, нарезать небольшими дольками и также положить на рыбу. Сверху разложить толченый чеснок. Муку смешать со сметаной, влить горячую воду, тщательно размешать и залить этой смесью рыбу с овощами, добавить пряности. Включить прибор и готовить блюдо на пару.

Скумбрия с луком

Компоненты

Скумбрия – 600 г Вода или рыбный бульон – 1–2 стакана Лук репчатый – 5–6 шт. Масло растительное – 3 столовые ложки Лимонный сок – 1–2 столовые ложки Мука – 2 столовые ложки Чеснок – 2 зубчика Перец душистый – 8-10 горошин Лавровый лист – 2 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления