Готовим на пару

Креветки в пиве

Компоненты

Креветки – 30–40 шт. Чеснок – 3 зубчика Лимонный сок – 2 столовые ложки Пиво светлое – 2 стакана Соевый соус – 2 чайные ложки Перец красный молотый – 1/3 чайной ложки

Способ приготовления

В чашу пароварки выложить креветок. Чеснок почистить, мелко порубить и добавить к креветкам, посыпать молотым перцем. Смешать лимонный сок с соевым соусом, смесь развести пивом и залить этой смесью креветок. Включить пароварку и готовить блюдо примерно около 25–30 минут.

Раздел 3. Овощные блюда

Приготовленные на пару овощи, особенно в кожуре, полностью сохраняют не только свою клеточную структуру, но и все питательные вещества, витамины, минеральные соли и микроэлементы. Перед приготовлением на пару овощи, как правило, не подвергаются дополнительной обработке, кроме бобовых.

Все сухие бобовые овощи подвергаются предварительному замачиванию в холодной воде.

Сухие семена фасоли замачивают на 6–8 часов в холодной воде, затем воду сливают и наливают новую порцию холодной воды, доводят фасоль до кипения и воду сливают еще раз, снова заливают холодной водой, в которой и варят с добавлением небольшого количества растительного масла для улучшения вкуса фасоли.

Сухой горох замачивают в холодной воде на 1012 часов, чечевицу – на 1–3 часа.

Молодые зеленые стручки фасоли и гороха нужно положить в кипящую подсоленную воду и варить при слабом кипении 10–20 минут.

Прекрасно готовятся на пару нежные листовые овощи, такие как щавель и шпинат.

Картофель с кабачками

Компоненты

Картофель – 3–4 шт. Кабачок небольшой – 1 шт. Масло сливочное – 1 столовая ложка Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 2 зубчика Соус томатный – 0,25 стакана Сметана – 0,5 стакана Вода – 0,5 стакана Зелень укропа – 1 пучок Перец черный молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Очищенный картофель и кабачок нарезать соломкой и выложить в чашу пароварки. Лук нашинковать соломкой, обжарить в сливочном масле, выложить в чашу на овощи. Овощи посолить, поперчить, положить толченый чеснок, влить полстакана горячей воды и сметану, смешанную с томатным соусом. В пароварку налить воду, включить прибор и готовить блюдо на пару примерно 25–30 минут. Подавать блюдо, посыпав свежим рубленым укропом.

Картофель в сметане

Компоненты

Картофель – 500 г Масло сливочное – 2–3 столовые ложки Сметана – 0,5 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

Картофель почистить, разрезать на 4 части, выложить в корзину пароварки и готовить клубни на пару около 10 минут. Затем картофель выложить в смазанную маслом чашу пароварки, посолить, залить сметаной, положить оставшееся масло и готовить блюдо на пару еще 3 минуты. Подавать картофель с рубленым зеленым луком и укропом.

Картофель с мясом в грибном соусе

Компоненты

Картофель – 400 г Говядина без костей – 200 г Грибы свежие – 150 г Масло растительное – 4 столовые ложки Сметана – 0,5 стакана Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Бульон мясной или грибной – 1–1,5 стакана Мука – 1 столовая ложка Масло сливочное – 1–1,5 столовые ложки Соль и перец молотый – по вкусу

Способ приготовления

Картофель почистить, нарезать кружочками, посолить и обжарить в растительном масле до золотистой корочки. Грибы мелко нарезать и также обжарить в растительном масле вместе с мелко порубленным репчатым луком и морковью.

Мясо нарезать маленькими кубиками, посолить, поперчить, сложить в чашу пароварки, сверху на мясо положить картофель и жареные овощи с грибами. Муку прожарить в небольшом количестве сливочного масла до светло-коричневого цвета, развести в горячем бульоне и залить этой смесью мясо с овощами и грибами. Добавить сметану, оставшееся сливочное масло, перец и соль. Включить пароварку и готовить блюдо на пару до полной готовности мяса.

Картофель паровой с луком и салом

Компоненты

Картофель – 4–5 шт. Сало свиное – 100 г Лук репчатый – 2–3 шт. Соль и молотый перец – по вкусу Вода – 1 неполный стакан Зелень укропа и зеленого лука – по 1 небольшому пучку

Способ приготовления

Картофель почистить, нарезать соломкой. Сало нарезать мелкими кубиками, растопить на сковороде, вынуть шкварки и в растопленном сале слегка обжарить картофель. Затем добавить нашинкованный соломкой репчатый лук и еще немного прожарить. В чашу пароварки выложить жареные овощи вместе с салом, посолить, поперчить, влить горячую воду, включить пароварку и на пару довести блюдо до готовности. Подавать к столу, посыпав рубленой зеленью укропа и лука.

Картофель со свининой и морковью

Компоненты

Картофель – 300 г Морковь – 300 г Свинина жирная – 200 г Лук репчатый – 1 шт. Мука – 1 столовая ложка Соль – по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарезать небольшими кубиками и обжарить на сковороде в собственном жире, добавить мелко нарезанный лук и прожарить его до золотистого цвета, а затем вместе с жиром переложить в чашу пароварки. Картофель и морковь нашинковать соломкой, положить в чашу поверх мяса, посолить, влить горячую воду так, чтобы вода слегка покрыла овощи, добавить столовую ложку муки и готовить блюдо на пару до полной готовности мяса.

Картофель с куриной печенью

Компоненты

Картофель – 4 шт. Печень куриная – 200 г Масло топленое – 3–4 столовые ложки Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Сметана – 0,5 стакана Сливки – 0,5 стакана Перец черный молотый и соль – по вкусу Зелень укропа и зеленый лук – по 1 маленькому пучку

Способ приготовления

Печень нарезать маленькими кусочками, посолить, поперчить, смазать толченым чесноком, залить смесью сметаны и сливок и поставить на 1 час в холодильник.

Картофель почистить, нарезать соломкой. Морковь и лук также почистить, лук нашинковать соломкой, а морковь натереть на крупной терке. Затем лук с морковью обжарить в столовой ложке топленого масла.

Печень вынуть из холодильника, дать стечь маринаду и слегка обжарить ее в сливочном масле. Жареную печень уложить в чашу пароварки, добавить жареные овощи, а сверху положить картофель. Влить маринад, добавить по вкусу соль и перец и залить содержимое чаши горячей водой так, чтобы вода слегка прикрыла картофель. Включить прибор и готовить блюдо на пару. Подавать к столу, посыпав мелко нарубленной зеленью укропа и зеленого лука.

Картофель с цветной капустой и кольраби

Компоненты

Картофель – 500 г Капуста кольраби – 200 г Капуста цветная – 200 г Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 3 шт. Корень петрушки – 2 шт. Масло сливочное – 5 столовых ложек Сливки – 1 стакан Мука – 1 столовая ложка Перец молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Цветную капусту разобрать на соцветия. Стебель кольраби нарезать кусочками. Затем всю капусту сложить в корзину пароварки и готовить на пару около 15 минут.