Фастфуд

Глава 1. Салаты

Всевозможные салаты уступают по простоте и быстроте приготовления разве что бутербродам. Считается, что салат можно приготовить из того, что есть в холодильнике. Рецепт любого салата оставляет немалый простор для творчества. Вы можете менять некоторые ингредиенты и добавлять свои, а также украшать блюда по своему вкусу. К тому же салаты отлично подходят и для быстрого домашнего завтрака, и для настоящего праздничного застолья.

Салат из огурцов и помидоров

Ингредиенты: 5 помидоров, 3 огурца, 2 вареных яйца, 1 ст. л. нарезанного зеленого лука, растительное масло, свежая зелень.

Приготовление. Помидоры нарежьте дольками. Очищенные огурцы нарежьте треугольниками и добавьте к помидорам. Яйца нарежьте и добавьте в салат. Положите лук, посолите и полейте маслом. Украсьте салат свежей зеленью.

Салат «Грибная поляна»

Ингредиенты: 300 г сухих грибов, 300 г помидоров, 500 г ветчины, 5 сваренных вкрутую яиц, 50 г черной икры, петрушка, укроп, специи.

Приготовление. Срежьте яйца с тупого конца, выньте и мелко нарежьте желтки. Грибы сварите, затем обжарьте с мелко нарезанной ветчиной на растительном масле. Добавьте соль и специи. Дайте немного остыть и смешайте эту массу с икрой и желтком. Наполните этим фаршем яйца, а из помидоров срежьте «шляпки» для «грибов» (если помидоры небольшого размера, просто разрежьте их пополам). На эти «шляпки» прилепите пятнышки из желтка, как у мухомора.

Возьмите плоское блюдо или поднос, расставьте на нем «грибы-мухоморы» и рассыпьте между ними мелко нарезанную зелень, как будто это трава. Блюдо готово.

Картофельный салат с чесноком

Ингредиенты: 4 картофелины, 3 дольки чеснока, 1 соленый огурец, зеленый лук, сметана.

Приготовление. Картофель очистите, отварите и порежьте небольшими кубиками. Чеснок и огурец мелко порежьте и добавьте в картофель. Посыпьте салат мелко порезанным луком, залейте сметаной, посолите и все хорошо перемешайте.

Салат из тушеных овощей

Ингредиенты: 1 стакан риса, 2 моркови, 1 помидор, 1 маленький баклажан, 1 кубик «Магги», 2 ст. л. растительного или оливкового масла, соль, перец по вкусу, шафран.

Приготовление. Хорошо промойте рис, высушите его и обжарьте в масле. Переложите его в небольшую кастрюлю, добавьте немного воды и куриный кубик «Магги». На медленном огне варите 15 мин, добавив туда шафран. Нарежьте морковь соломкой, помидор и баклажан – кружочками. Обжарьте их слегка на сливочном масле. Потом рис и овощи переложите в одну сковородку и тушите 20 мин до готовности.

Салат из сухофруктов в йогурте

Ингредиенты: 100 г чернослива, 50 г миндаля, 100 г кураги, йогурт.

Приготовление. Смешайте курагу, очищенный миндаль, чернослив и залейте все йогуртом.

Салат фруктовый к мясу

Ингредиенты: 4 банана, 2 киви, 2 яблока, 2 ст. л. изюма, 1 ст. сметаны, 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. лимонного сока.

Приготовление. Бананы и киви очистите, нарежьте тонкими (около 5 мм) кружочками и красиво выложите их на неглубокой тарелке. Яблоки разрежьте, удалите из них косточки и мелко нарежьте. Изюм тщательно промойте. Перемешайте кружочки бананов и киви, измельченные яблоки и изюм. Смешайте сметану, сахар и лимонный сок и полейте полученным соусом фрукты. Перед тем как подать салат к столу, поставьте его на полчаса в холодильник.

Салат «Летний»

Ингредиенты: 5 помидоров, 4 огурца, 2 сладких болгарских перца, ? стакана сметаны, зеленый лук, петрушка, соль.

Приготовление. Нарежьте дольками помидоры и огурцы. У перцев удалите семена и нарежьте их тонкими кольцами. Нашинкуйте зеленый лук и петрушку. Все ингредиенты выкладывайте слоями в плоское блюдо. Каждый слой поливайте сметаной и посыпайте зеленью.

Салат из печеных баклажанов

Ингредиенты: 2 баклажана средней величины, 5–6 помидоров, 4 зубчика чеснока, ? стакана майонеза, ? стакана тертого сыра, 1 ч. л. соли, ? ч. л. молотого черного перца.

Приготовление. Баклажаны вымойте, уложите их на решетку в сильно разогретом духовом шкафу и выпекайте в течение 7 – 10 мин. Затем остывшие баклажаны нарежьте поперек кружками шириной в 2 см.

Помидоры натрите на терке и смешайте с толченым чесноком, солью и перцем. Майонез перемешайте с тертым сыром.

Кружки из баклажанов уложите на противень, смазанный маслом, каждый кружок полейте смесью помидоров с чесноком, а сверху – майонезом с сыром. Поставьте противень в нагретый духовой шкаф на 40 мин.

Салат из бананов со сметаной

Ингредиенты: ? кг бананов (без кожуры), 300 г свежей мягкой кураги, сметана, сахар.

Приготовление. Бананы порежьте небольшими кусочками, курагу порежьте мелко. Добавьте сахар в сметану по вкусу и полейте ею салат. Все хорошо перемешайте и подавайте на стол.

Салат «Самый быстрый»

Ингредиенты: 2 небольших огурца, 1 яйцо, сваренное вкрутую, 2 ст. л. майонеза, зеленый лук, листья салата.

Приготовление. Кружочками порежьте огурец и яйцо. Смешайте с ними майонез и украсьте салат зеленью.

Салат «Витаминный»

Ингредиенты: 1 маленький вилок капусты, 1 большая морковь, 50 г подсолнечного масла, петрушка, укроп, соль по вкусу.

Приготовление. Нашинкуйте капусту и порежьте соломкой морковь. Мелко порубите зелень. Все смешайте, заправьте салат растительным маслом и добавьте соль по вкусу.

Рисовый салат с кукурузой

Ингредиенты: 200 г риса, 220 г консервированной кукурузы, 200 г яблок, 200 г сливок, 2 ст. л. лимонного сока, соль.

Приготовление. Отваренный и остуженный рис смешайте с кукурузой. Затем нарежьте яблоки тонкими дольками и добавьте к рису и кукурузе.

Сливки взбейте миксером, предварительно добавив лимонный сок и немного соли. Затем сразу залейте салат получившейся смесью. Подавайте на стол, не перемешивая.

Салат «Экзотический»

Ингредиенты: 3 вареные сосиски, 3 банана, 70 мл сливок, 50 г изюма, 50 г кокосовой стружки, цедра лимона, несколько салатных листьев.

Приготовление. Пока остывают отваренные сосиски, замочите изюм в горячей воде, а бананы нарежьте небольшими кольцами и смешайте с кокосовой стружкой. Затем добавьте изюм и мелко нарезанные сосиски.

Сливки смешайте с лимонным соком и перетертой цедрой и взбейте миксером. Залейте этой смесью готовый салат и перемешайте.

В каждую тарелочку кладите лист салата, а на него получившуюся смесь.

Салат из краснокочанной капусты

Ингредиенты: 500 г краснокочанной капусты, 3–4 зубчика чеснока, 2 ст. л. лимонного сока, ? ч. л. молотого тмина, 2–3 ст. л. растительного масла, ? ч. л. соли.

Приготовление. Капусту мелко нашинкуйте, добавьте в нее соль, тмин, толченый чеснок, лимонный сок и растительное масло, тщательно перемешайте.