Растения Нечерноземья, продлевающие жизнь и молодость

Сладкое томатное чатни

Ингридиенты:

*      помидоры (рубленные) – 2 стакана

*      гхи – 1.5 ст.л.

*      зеленый чилли (рубленный) – 1 шт.

*      семена тмина – 1 ч.л.

*      вода – 3 ст.л.

*      сахар – 3/4 стакана

*      соль – 1 ч.л.

Чтобы приготовить Сладкое томатное чатни необходимо растопить гхи. Поджарить чилли и семена тмина. Смешайте помидоры, воду, соль и сахар. Кипятите, пока не станет мягким и кремовым. Часто помешивайте, пока помидоры не загустеют.

Индийский масала омлет с помидорами и перцем чили

Ингридиенты:

*      яйцо – 2-3 шт.

*      масло гхи (топленое масло) – 1 ч.л.

*      сыр чеддер (тертый) – 1 ст.л.

*      помидор – 1 шт.

*      сливки (жирность 20%) – 100 мл

*      перец чили (зелёный) – 1 шт.

*      зеленый лук (или лук шалот) – 1/2 шт.

*      куркума (молотая) – 1/4 щепотки

*      карри (готовая смесь) – 1/4 ч.л.

*      перец чили (хлопьями) – 1.4 ч.л.

*      кинза (мелко нарезанная) – 2 ч.л.

*      мелисса (листья, свежие, мелко нарезанные) – 1 ч.л.

*      семена горчицы (черные) – 1/2 ч.л.

*      перец белый (молотый) – 1 щепотка

*      соль – по вкусу.

Чтобы приготовить Индийский масала омлет с помидорами и перцем чили необходимо взбить венчиком яйца до однородности. Добавить мелко нарезанную кинзу, соль, порошок карри, перец чили хлопьями, соль, перец и куркуму. Снова взбить венчиком.

Нарезанный ломтиками помидор и лук шалот (или зеленый) положить на горячую сковороду, чтобы слегка привялить.

В отдельной сковороде разогреть топленое масло или гхи. Если используете семена горчицы, то забросить их и дождаться, когда семена начнут потрескивать. Вылить в сковороду яичную смесь. Добавить помидоры и лук. Вилкой перемешивать яйца, пока яичная смесь не станет по консистенции сливочной.

Как только яйца дойдут до желаемой консистенции, сгладить верхнюю часть омлета вилкой или лопаточкой, наклонить сковороду, держась за ручку одной рукой, и, используя вилку или шпатель, сворачивать омлет на себя. Когда омлет будет свернут, перевернуть его на тарелку, разложить по поверхности рубленую зелени и подавать на стол.

Чатни морковное

Для рецепта вам потребуется:

*      морковь – 500г

*      чеснок – 2 шт.

*      имбирь – 10г

*      семена горчицы – 1 ч.л.

*      сахар – 60г

*      уксус – 1/2 ч.л.

*      тмин индийский – 1 ч.л.

*      черный перец – 1 ч.л.

*      красный кайенский перец (порошок) – 1 ч.л.

*      гхи – 2 ст.л.

*      соль

*      немного изюма.

Чтобы приготовить Чатни морковное необходимо…

Очистить морковь и натереть ее. Нагреть масло и добавить семена горчицы и семена индийского тмина. Дождаться, пока они не начнут потрескивать. Затем добавить измельченные имбирь, чеснок и черный перец и обжаривать все пару минут. Добавить все остальные ингредиенты. Готовить до тех пор, пока морковь не размягчиться и наружу станет выходить масло. Охладить и переложить в банку. Хранить в холодильнике

Томатно-гороховый соус

Для рецепта вам потребуется:

*      мелкий горошек – 1 стакан